1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як зберігати чорницю-

Як зберігати чорницю-

Чорниця є смачною літньою ягодою, яку найкраще вживати в сирому вигляді, додавати в йогурт або салат, а також начинки для пирогів. На жаль, якщо чорницю неправильно зберігати, вона швидко зіпсується, стане м'якою або навіть може запліснявіти. З цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно зберігати чорницю в холодильнику і в морозильній камері.

Метод1З 3:
Підготовка чорниці до зберігання

  1. Переберіть чорницю і видаліть гнилі ягоди, залишивши тільки чисті.викиньте ягоди, на яких є наліт білої цвілі. Цвіль утворюється, в основному, навколо плодоніжки чорниці. Викиньте також ягоди, які стали занадто м'якими і млявими. Такі ягоди вже перезріли, значить, вони зіпсуються занадто швидко. Якщо ви перебере ягоди, відокремивши погані Від хороших, тим самим ви уникнете поширення цвілі.[1]
  2. Видаліть плодоніжки.найчастіше плодоніжки опадають самі по собі, але якщо ви помітите ягоди з плодоніжками, видаліть їх. Якщо ви з'їсте ягоди з плодоніжками, нічого страшного не трапиться, але вони можуть залишити гіркуватий присмак у роті.
  3. Сполосніть ягоди чорниці розчином оцту з водою в пропорції 1: 3 (на одну частину оцту візьміть 3 частини води).рекомендується мити ягоди безпосередньо перед вживанням, але Промивання в оцтовому розчині допускається.[2] якщо ви помиєте чорницю заздалегідь, це може привести до швидкого утворення цвілі. Розчин оцту знищить спори грибка і не дасть цвілі швидко розвиватися. [3] покладіть ягоди в сито або друшляк, опустіть їх в миску з оцтовим розчином. Потрясіть сито або друшляк, потім дістаньте його з розчину. Сполосніть ягоди прохолодною водою, щоб позбутися від смаку і запаху оцту.
  4. Просушіть чорницю як слід.навіть невелика крапля вологи, що залишилася на ягодах, призведе до швидкого загнивання, тому чорниця повинна бути повністю сухою перед тим, як ви приберете її на зберігання. Є кілька способів, як підсушити ягоди:
    • Викладіть сушарку для салатного листя паперовими рушниками, покладіть чорницю всередину сушарки. Покрутіть сушарку протягом декількох секунд, щоб вся волога вбралася в Рушники.
      • викладіть чорницю на піднос і дайте їй підсохнути на повітрі. Щоб прискорити процес, скористайтеся вентилятором. [4]

Метод2 З 3:
Зберігання чорниці в холодильнику

  1. Знайдіть контейнер на зразок кошики і добре його помийте.ви можете взяти керамічну миску з прорізами або дірочками, а можете скористатися і пластиковим контейнером, в якій чорниця продавалася. У контейнері повинні бути невеликі дірочки, щоб ягоди добре провітрювалися.
    • Не використовуйте металеві ємності. Чорниця вступить в реакцію з металом, знебарвиться, плями можуть залишитися і на ягодах, і на мисці.[5]
  2. Складіть паперовий рушник вчетверо, покладіть його на дно кошики.якщо ви використовуєте великий посуд, наприклад, миску, візьміть кілька аркушів паперового рушника, згортати їх не треба.
  3. Покладіть чорницю поверх паперового рушника. паперовий рушник вбере надлишки вологи і запобігти утворенню цвілі.[6]
  4. Покладіть чорницю в холодильник.не ставте контейнер з чорницею в найхолоднішу частину холодильника, інакше ягоди пошкодяться через вплив сильного холоду.[7] найкращим місцем зберігання чорниці є середня або нижня полиці. Не зберігайте чорницю в ящику для фруктів. У більшості таких ящиків висока вологість і недостатньо вентиляції, що може привести до утворення цвілі.[8] у холодильнику чорницю можна зберігати від п'яти до десяти днів.
    • Найхолоднішою частиною холодильника є верхня полиця.[9]

Метод3 З 3:
Зберігання чорниці в морозильній камері

  1. Розкладіть чорницю на неглибокому підносі в один шар.для початку вам треба буде заморозити кожну ягідку окремо. Такий спосіб допоможе уникнути злипання ягід і перетворення з в одну змерзлася купу. [10] ви можете взяти сковороду, форму для запікання або деко. Якщо ви використовуєте металевий посуд, постеліть на дно пергаментний папір, щоб захистити чорницю від зіткнення з металевою поверхнею.
  2. Поставте піднос в морозильну камеру і дочекайтеся, поки кожна ягода чорниці не замерзне.на це може знадобитися від 2 до 3 годин.
  3. Перекладіть заморожену чорницю в пакет Ziploc, призначений для заморожування в морозильній камері.пересипте ягоди з підноса в пакет. Будьте обережні, не розсипте ягоди. Можете класти чорницю в пакет жменями або нахилити піднос над пакетом, щоб ягоди пересипалися в нього.
  4. Закрийте пакет Ziploc і покладіть його в морозильну камеру.у такому вигляді чорницю можна зберігати протягом 1 року.
    • Якщо ви плануєте використовувати заморожену чорницю в випічці, не треба її попередньо розморожувати, просто сполосніть її холодною водою. Дочекайтеся, поки вода не стане прозорою, щоб запобігти надмірному виділенню соку під час випікання.[11]

Поради

  • Перед тим, як покласти чорницю в холодильник, розкладіть її на неглибокому блюді в один шар. Це допоможе зберегти чорницю довше. Якщо чорниця буде зберігатися в купі, цвіль швидко пошириться від однієї ягоди до іншої.

Попередження

  • Не мийте чорницю перед тим, як приберете її на зберігання. Дочекайтеся того моменту, коли будете готові з'їсти її. Попереднє миття чорниці спровокує швидке загнивання і утворення цвілі.

Що вам знадобиться

Що вам знадобиться для зберігання чорниці в холодильнику

  • Сито або друшляк (за бажанням)
  • пластиковий кошик або аналогічний контейнер
  • паперовий рушник

Що вам знадобиться для зберігання чорниці в морозильній камері

  • Сито або друшляк (за бажанням)
  • неглибокий піднос, деко або блюдо
  • герметичний пластиковий пакет для морозильної камери

Джерела

  1. ↑ Better Homes and Gardens,як вибрати, зберігати, мити і заморожувати ягоди
  2. ↑ Still tasty, Чорниця
  3. ↑ Food 52,як довше зберегти ягоди свіжими
  4. ↑ Blueberry Woman, як зберігати чорницю
  5. ↑ Джон Ньютон," Їжа від А до Я", (John Newton,A to Z of Food), стор 48, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  6. ↑ Blueberry Woman, як зберігати чорницю
  7. ↑ Tasting Table, як зберігати свіжі ягоди
  8. ↑ The Kitchn,миття та зберігання літніх ягід: 5 порад, вироблених на власному досвіді
  9. ↑ The Kitchn,Як правильно організувати простір в холодильнику
  1. ↑ Blueberry Woman, як зберігати чорницю
  2. ↑ King Arthur Flour,Секрет випічки з замороженою чорницею: як не забарвитися в синій колір

Ще почитати: