Як зробити вино з чорної смородини-

Увага: Ця стаття призначена для осіб старше 18 років.

Як правило, сезон чорної смородини в кінці літа-початку осені, а ростуть ці ягоди по всій Європі і США. Чорну смородину використовують для приготування десертів, варення і чаю. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати з чорної смородини смачне вино, яке ідеально підійде для барбекю або іншої літньої вечірки.

Інгредієнти

Для 4 л (6 пляшок) вина:

2 кг свіжих ягід чорної смородини
1,1 кг цукру
3,3 л води
1 пакетик дріжджів (рекомендуються дріжджі для червоного вина)

Метод1З 4:

Підготовка

Подрібніть ягоди вручну в стерильному пластиковому відрі. налийте 1 л охолодженої дистильованої води і добре перемішайте. Залиште суміш на дві години.
Відваріть одну третину цукру з 1,4 л води протягом однієї хвилини. охолодіть сироп.
Додайте дріжджі в 120 мл теплої (не киплячої) води і залиште на 10 хвилин.
Перелийте охолоджений сироп в ягоди. додайте дріжджі. Переконайтеся, що суміш охолоне, оскільки гаряча температура вбиває дріжджі.
Накрийте відро чистою тканиною і залиште в теплому місці на сім днів.

Метод2З 4:

Через 7 днів

Процідіть м'якоть через марлю або схожу тканину, насухо вичавлюючи її. використовуйте м'якоть для компосту.
Перелийте отриману рідину в 4-літровий глечик.
Відваріть другу третину цукру з 1/2 л води. охолодіть сироп, перш ніж додавати в глечик.
Заткніть глечик ватою і закріпіть на шийці проколотий голкою повітряна куля. це дозволить діоксиду вуглецю виходити назовні і захистить вино від окислення і зовнішнього забруднення.
Залиште вино на 10 днів.

Метод3З 4:

Через 10 днів

Перелийте вино в ємність. стерилізуйте глечик і налийте вино назад.
Відваріть залишилася третина цукру з 1/2 л води. охолодіть сироп, перш ніж додавати у вино.
Заткніть глечик ватою, закріпіть повітряна куля і залиште до кінця процесу бродіння. коли бродіння припиниться, вино перестане пузиритися.

Метод4З 4:

Після бродіння

Перелийте вино, як і раніше.
Стерилізуйте винні пляшки і додайте воронку.
Налийте вино в пляшки, наповнюючи кожну пляшку до горлечка.
Закрийте пляшки пробкою, і можете зберігати.

Поради

Ягідне вино краще пити протягом року, але його можна зберігати до двох років.
Збирайте тільки абсолютно чорну і стиглу чорну смородину. Незріла смородина не дозріє, якщо ви її зірвете.
Використовуйте чисту і стерилізовану начиння, інакше вино зіпсується.