1. Головна
    2. Алкогольні напої
    3. Як готувати страви, використовуючи пиво-

Як готувати страви, використовуючи пиво-

Приготування страв з пивом з'явилося тоді, коли люди почали його пити. Цю практику люблять багато вже більше тисячі років, тобто всю історію пивоваріння. У Стародавньому Єгипті шумери вірили, що приготування страв з пивом - це спосіб приготувати корисну їжу. Сьогодні любителі пива продовжують використовувати рецепти з цим хмільним напоєм для поліпшення і різноманітності щоденної їжі.

Метод1З 4:
Приготування з пивом

  1. Знайте своє пиво. існує три головних сорти: Елі, стаути і лагери. Елі і лагери вважаються кращими для використання в кулінарії, проте, стаути також використовують для цього, наприклад, в рецепті різдвяного пудингу.
  2. Виберіть пиво, яке підходить для приготування і покращує смак їжі. правильний сорт пива повинен бути обраний перед приготуванням. Один практичний спосіб вибору пива такий же, як і при виборі вина-використовуйте темне пиво для основних страв і легке пиво для легкої їжі.
    • В основному, світлий ель підходить практично до всіх рецептів. Аромат пива посилюється під час приготування, так що легке пиво може надати більш багатий аромат, ніж темне пиво.
    • Не коричневе пиво ідеально підходить для щільних страв, таких як рагу або страви з сиром.
    • Міцний бельгійський Ель може доповнити м'ясні страви. Більшість видів м'яса, особливо червоне м'ясо, вимагає використання темного Елю, а не світлого.
    • Фруктові сорти пива відмінно підходять до десертів.
    • Білі Елі можуть надати аромат страв з морепродуктів і домашньої птиці.
    • Лагер відмінно підходить для випічки хліба, так як він надає легкості тесту. Пиво може бути використано замість дріжджів в приготуванні млинців і деяких видів хліба.
    • Додаючи пиво в кляр, ви створите легку і хрустку скоринку.
  3. Визначте рівень солоду та хмелю. Солод і хміль – смакові агенти пива. Якщо рівні високі, то більше смаку буде у вашому блюді.
  4. Визначте роль пива у вашому рецепті. Пиво не тільки покращує смак страви. Воно також пом'якшувач м'яса, замінник дріжджів в приготуванні хліба і млинців. Пиво також використовують в якості розріджувача соусів і підлив страв.
  5. Виберіть авторитетну марку. ніколи не готуйте і не використовуйте пиво, яке ви б не хотіли випити. Пам'ятайте, що ціна не завжди визначає смак, так що якщо ви не впевнені, спробуйте пиво перед додаванням в блюдо.
    • Не бійтеся використовувати несвіже пиво. Недопите вчора пиво можна використовувати сьогодні. Зрештою, воно вже несмачне і непридатне до пиття!
  6. Дотримуйтесь рецептури. Пиво призначене для збагачення смаку їжі, так що додайте всі інгредієнти, точно дотримуючись вказівок. Використовуючи занадто багато пива, Ви можете занапастити смак їжі і зробити його неїстівним.
  7. Нагрійте пиво до кімнатної температури перед використанням. занадто холодне або гаряче пиво може затьмарити інші інгредієнти у вашому блюді. Якщо пиво було в холодильнику, переконайтеся, що ви його дістали і дали нагрітися до кімнатної температури перед додаванням в блюдо. Зробіть інакше, якщо того вимагає рецепт.
  8. Не забудьте використовувати вимірювальні інструменти для рідин. деякі мірні чашки виготовлені спеціально для сипучих продуктів, таких як борошно або цукор. Купіть набір мірних чашок, які зроблені спеціально для рідин і допоможуть вам точно відміряти необхідну кількість інгредієнтів.
  9. Почніть приготування. нижче вказані деякі типові страви, приготовані з використанням пива. Поекспериментуйте з кількома з них і визначте своїх улюбленців.

Метод2З 4:
Пивний суп

  1. Приготуйте інгредієнти:
    • 2 літри, 9 чашок курячого або овочевого бульйону
    • 300 мл, 1¼ чашки німецького пива
    • 250 г несвіжого хліба (без скоринки)
    • Сіль і перець
    • Мускатний горіх свіжого помелу
    • 100 мл, 7 ст. ложок нежирних вершків
  2. Влийте бульйон в каструлю.
  3. Додайте німецьке пиво і несвіжий хліб.
  4. Приправте сіллю і перцем за смаком.
  5. Накрийте каструлю кришкою. готуйте на дуже маленькому вогні 1,5 години.
  6. Зніміть з вогню. Дайте охолонути для подальшого збивання.
  7. Збийте в блендері до стану пюре. додайте трохи меленого мускатного горіха і вершків. Спробувати.
  8. Нагрійте. Подавайте дуже гарячим.

Метод3З 4:
Млинці на пиві

Пиво покращить підйом тіста і зробить млинці пишними.

  1. Підготуйте інгредієнти:
    • 2 чашки борошна
    • 2 чашки пива
    • 2 яйця, злегка збитих
    • 2 ст. ложки меду або кленового сиропу
    • Трохи вершкового масла
  2. Влийте пиво, яйця і сироп або мед в миску. добре перемішайте.
  3. Просійте борошно в суміш. добре перемішайте віночком до отримання рідкої грудкуватої маси..
  4. Розтопіть невелику кількість вершкового масла на сковороді. Налийте ложку тіста і печіть млинець на середньому вогні.
    • Переверніть млинець, коли на поверхні будуть з'являтися бульбашки, а краї стануть щільними.
  5. Подавайте.
    • Для м'яких і щільних млинців, використовуйте спеціальну сковороду для млинців.
    • Додайте шоколадну стружку, ягоди або нарізані банани за бажанням.
    • Півчашки цільнозернового борошна можна замінити звичайною.

Метод4З 4:
Пивний хліб з розмарином

  1. Нагрійте духовку до 190°С.
  2. Підготуйте інгредієнти:
    • 3 чашки самоподнімающейся борошна
    • 1/2 склянки цукру
    • 360 г світлого пива
    • 1/3 чашки порубаного розмарину
    • 2 ст. ложки розтопленого масла
  3. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і відставте.
  4. Змішайте борошно, цукор, розмарин і пиво у великій мисці і добре перемішайте
  5. Вилийте суміш у форму.
  6. Випікайте 55 хвилин або поки хліб не підніметься і ніж, встромлений в буханець, не вийде сухим.
  7. За три хвилини до закінчення випікання, змастіть поверхню розтопленим маслом.
  8. Готово.

Інші смачні рецепти з пивом

Спробуйте один з наступних рецептів, зазначених на цьому сайті:

  • курка, приготована на пивний банці
  • курка з пивом
  • смажене пиво
  • пивний хліб
  • пивний хліб з вівсом - цей рецепт включає молочні продукти, не вимагає яєць і для приготування можна використовувати безалкогольне пиво
  • Піца на пиві
  • пивний пиріг


Поради

  • Скажіть тим, хто буде їсти ваше блюдо, що одним з інгредієнтів є пиво заздалегідь. У деяких людей алергія на солод і хміль.
  • Можете подати різні сорти пива з вашим, приготованим на пиві, блюді для посилення смаку.
  • Поекспериментуйте з різними сортами пива і Визначте ваші уподобання.

Попередження

  • Не дивлячись на те, що алкоголь випаровується в процесі приготування страви, попередьте всіх, хто буде їсти його, що для його приготування використовувалося пиво.
  • Уникайте використання старого або простроченого пива. Як і будь-який інгредієнт, при закінченні терміну придатності, викиньте його.
  • Не всі сорти пива вегетаріанські або веганські. Будьте обережні, якщо ви дотримуєтеся таких дієт, і хочете використовувати пиво в приготуванні страв.

Джерела

  1. http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=113747902 - research source
  2. http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0397 - research source/beertips.htmlaxzz1ZkTfVTC3
  3. http://www.womansday.com/Articles/Food-Recipes/Kitchen-Tips-Shortcuts/Get-Cooking-with-Beer.html - research source
  4. http://www.womansday.com/Recipes/Beer-Can-Chicken.html - research source
  5. http://www.foodnetwork.com/recipes/calling-all-cooks/beer-bread-recipe/index.html - research source
  6. Beer soup recipe adapted from Larousse Gastronomique, Beer soup , p. 89, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6.

Ще почитати: