1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як розплавити сир чеддер-

Як розплавити сир чеддер-

Смак сиру чеддер варіює від прісного до досить гострого, цей сир легко плавиться і широко використовується в приготуванні соусів, сендвічів, фондю і макаронних виробів. Якщо ви хочете швидко розтопити цей сир, скористайтеся мікрохвильовою піччю; якщо хочете, щоб сир розплавився повільно - розтопіть його на плиті, в духовці або в пароварці.

Метод1З 4:
Як розплавити сир в мікрохвильовій печі

  1. Натріть сир на тертці для сиру.натертий сир має велику площу контакту з нагрівається поверхнею і розтопиться швидше.
  2. Залиште сир на столі на 5-10 хвилин, щоб він трохи нагрівся.сир розтопиться в мікрохвильовці набагато швидше, якщо він не буде занадто холодним.
  3. Помістіть натертий сир або сир, нарізаний скибочками, в один шар на невеликій тарілці, яку можна безпечно використовувати в мікрохвильовій печі.поставте тарілку в мікрохвильову піч.
  4. Увімкніть максимальний режим нагрівання і залиште тарілку в печі на одну хвилину.відкрийте дверцята і перевірте, чи розплавився сир.[1]
  5. Повторюйте нагрівання протягом 30 секунд до тих пір, поки сир не розплавиться.Будьте уважні, якщо ви будете нагрівати сир занадто довго, він стане твердим і щільним.
  6. За допомогою лопатки зніміть розтоплений сир з тарілці і додайте в блюдо, яке ви готуєте.

Метод2З 4:
Як розплавити сир на плиті

  1. Натріть 180 грамів сиру чеддер.поки ви готуєте основу для соусу, ваш сир нагріється до кімнатної температури.
  2. Розтопіть в каструлі 30 грамів вершкового масла.плита повинна бути включена на середній вогонь.
  3. Додайте 2 столові ложки борошна (15 грамів).збивайте суміш протягом 1 хвилини, щоб отримати основу для соусу - ру. Додайте трохи солі і перцю.
  4. Гарненько змішайте обсмажену борошно з 230 мілілітрами молока.коли інгредієнти добре перемішаються, продовжуйте безперервно розтирати суміш за допомогою дерев'яної ложки. Розтирайте протягом 4-5 хвилин, поки ваша основа для соусу не загусне.
  5. Вимкніть вогонь.додайте в каструлю розтертий чеддер. Розтрирайте суміш ложкою до тих пір, поки весь сир не розплавиться в гарячому соусі. У вас повинна вийти однорідна маса.
    • Сир чеддер стає м'яким і ніжним, якщо його розтопити повільно, на середньому або слабкому вогні. Якщо розтопити його швидко, при високій температурі, він стає жорстким і утворює малоапетитні волокна.[2]
  6. Ви можете подати цей соус до цвітної капусти, брокколі, відварної картоплі або свіжого хліба.крім того, він добре підходить для різних запіканок. [3]

Метод3З 4:
Як розплавити сир в духовці

  1. Візьміть шматок сиру чеддер і натріть його на тертці. Тертий сир розплавиться швидше і рівномірніше.
  2. Залиште сир на столі, щоб він нагрівався до кімнатної температури, поки ви готуєте інші інгредієнти.
  3. Додайте сир в блюдо згідно з рецептом до того, як ви почнете запікати його в печі.гарненько перемішайте, щоб сир рівномірно розподілився серед інгредієнтів. У деяких рецептах блюдо потрібно посипати тертим сиром зверху.
  4. Випікайте запіканку або іншу страву при температурі 170 градусів Цельсія або нижче.дістаньте блюдо з печі через 30 хвилин або коли сир розплавиться і почне пузиритися.

Метод4З 4:
Як розплавити сир на пару

  1. Натріть чеддер на тертці для сиру.залиште сир при кімнатній температурі до тих пір, поки він не нагріється.
  2. Налийте в каструлю воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння.Налийте каструлю на третину або менше, щоб залишилося достатньо місця для установки сита або кошика для варіння на пару.
  3. Розкладіть тертий сир по невеликих жароміцних мисках.до того, як почнете розкладати сир, переконайтеся, що миски помістяться в ваше сито. Якщо ви хочете, щоб розтанув сир вийшов однорідним, кремовою текстури, змішайте його з невеликою кількістю борошна.
    • Якщо ви взяли сир зниженої жирності, вам потрібно буде додати в миски трохи вершків, щоб отримати однорідну текстуру.
  4. Зменшіть температуру до мінімуму, щоб вода повільно кипіла, а не вирувала ключем.
  5. Встановіть сито або кошик для варіння на пару в каструлю.потім поставте в неї миски з тертим сиром.
  6. Вам знадобиться від 1 до 5 хвилин, щоб ваш сир розплавився. Перевіряйте його консистенцію постійно. .
  7. Полийте розтопленим сиром гамбургер або обсмажений хліб.[4]

Що вам знадобиться

  • Терка для сиру
  • Тарілка
  • мікрохвильова піч
  • Духовка
  • Плита
  • Молоко / Вершки
  • сіль
  • перець
  • Вода
  • Каструля
  • невеликі жароміцні миски
  • Сито для варіння для пару

Джерела

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=AylEiyMhXQA
  2. ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-melt-cheese.aspx?pg=2
  3. ↑ http://iowagirleats.com/2013/02/25/easy-cheddar-cheese-sauce-for-vegetables/
  4. ↑ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/07/the-burger-lab-how-to-make-any-cheese-melt-like-american-almost.html

Ще почитати: