Як бланшувати шпинат: 8 кроків (з ілюстраціями)

Бланшування шпинату-це відмінний спосіб додати йому аромат, зробити колір більш яскравим і пом'якшити текстуру. Для бланшування необхідно заготовити кілька пучків шпинату, так як в процесі один пучок зменшиться до жмені шпинату (з 450 г свіжого шпинату виходить 1 стакан бланшованого; 450 свіжого шпинату - це 10-12 склянок).

Кроки

Доведіть до кипіння на сильному вогні велику каструлю води.при бажанні можете посолити воду.
Вимийте листя шпинату і насухо їх промакніте.
Покладіть у велику миску кубики льоду і залийте водою.заповніть миску льодом на 3/4 і покрийте його водою. Ви будете використовувати миску відразу після варіння шпинату.
Покладіть листя шпинату в киплячу воду і варіть 30-60 секунд, поки вони не стануть яскраво-зеленого кольору.
Злийте зі шпинату зайву воду через сито або шумовку.
Покладіть шпинат у воду з льодом.залиште бланшований шпинат в крижаній воді на кілька хвилин, або поки він не охолоне. Це зупинить процес приготування, збереже його текстуру і поживні речовини.
Візьміть шпинат руками, щоб видалити надлишки води.якщо ви залишите занадто багато води, це порушить текстуру. Шпинат на 90% складається з води, тому йому не потрібна додаткова волога.
Покладіть шпинат у герметичний контейнер для зберігання. Заморозьте для подальшого використання або використовуйте відразу.

Поради

Бланшований шпинат можна також приготувати в дегідраторі.
Ви також можете бланшувати і інші овочі і зберігати їх в морозильній камері, щоб використовувати в інший час року. Можна бланшувати зелену квасолю, брокколі, цвітну капусту і спаржу. Якщо ви просто дістанете овочі з окропу, процес приготування не зупиниться, тому текстура овочів може стати м'якою.
Коли ви захочете з'їсти шпинат, всього лише злегка його розігрійте. Якщо він буде занадто гарячий, він почне повторно готується і втратить багато поживних речовин.

Попередження

Занадто тривала варіння знищить більшу частину поживних речовин і позбавить шпинат цінних вітамінів і мінералів.
Не використовуйте листя шпинату, якщо вони жовті, мляві або потемнілі.
Шпинат чутливий до етилену. Зберігання його з помідорами, яблуками або динею призведе до того, що листя пожовтіє. Ці плоди природно випускають цей хімікат.