Печиво люблять всі. Воно буває тисяч різних форм, розмірів і смаків, а ще його відносно просто готувати. Деякі види печива не вимагають випічки, а інші, в залежності від рецептури, можуть бути хрусткими і кришитися або навпаки - бути жувальними і тягнуться. Все, що необхідно знати для того, щоб приготувати той чи інший вид печива, - це рецептура і техніка для досягнення бажаного ефекту! Завдяки порадам в цій статті ви зможете зробити будь-яке печиво краще, а також знайдете безліч чудових рецептів.
Кроки
Метод1З 4:
Техніка приготування
Метод1З 4:
Відміряйте інгредієнти точно.це золоте правило в приготуванні печива. Строго дотримуйтеся рецепта - ви зможете поекспериментувати з наступними партіями, перевіряючи, як відступи від рецепта впливають на кінцевий результат. Приділіть час тому, щоб навчитися використовувати мірні склянки і ложки.-
Змішуйте сухі та вологі інгредієнти мінімальний час.змішуйте сухі і вологі інгредієнти якомога менше — намагайтеся витрачати мінімально необхідний час для того, щоб маса стала однорідною. Тривале змішування може викликати рясне утворення бульбашок газу з пекарського порошку або соди, а також змочить глютен в борошні, через що печиво може стати щільним і жорстким.[1]
-
Уважно перевіряйте соду або порошок для випічки.використання неякісного або простроченого пекарського порошку може зіпсувати цілу партію печива. Їх дуже легко перевірити: додайте в соду краплю оцту або всипте порошок для випічки в гарячу воду – якщо суміш не почне пузиритися, викиньте її і купіть свіжу.[2]
-
Спочатку змішуйте сухі інгредієнти.це особливо важливо для соди або пекарського порошку. Ви повинні бути впевнені, що він розподілений рівномірно, в іншому випадку, в готовому печиво можуть вийти великі дірки.[2] також пам'ятайте, що порошок для печива активується водою, тому перед додаванням вологих інгредієнтів вам потрібно дочекатися останньої хвилини, щоб порошок не проявив свої властивості занадто рано.[1]
- Саме тому у всіх рецептах зазвичай потрібно змішати сухі і рідкі інгредієнти окремо в різних мисках.
Метод2З 4:
Робота з інгредієнтами
Метод2З 4:
-
Додайте трохи більшеПекарського порошку, щоб печиво вийшло більш тонким і хрустким.Додайте від 5 до 15 грам пекарського порошку на кожні 4,5 кілограма тіста для печива - це збільшить pH тіста і розпушить його структуру. Завдяки цьому тісто краще підніметься під час випікання. Але будьте обережні - якщо ви покладете в тісто занадто багато пекарського порошку (або соди), готові вироби матимуть більш темний колір і неприємний хімічний запах, а яйця, які будуть в складі тесту, навіть можуть стати сіро-зеленого кольору![3]
-
Використовуйте нерафінований цукор, щоб печиво було більш тягучим.коли цукор розчиняється, він робить тісто більш ніжним, покращує його структуру. Розчиняючись, цукор допомагає тесту добре змішатися, як і пекарський порошок. Дрібний цукор розчиняється легше, ніж нерафінований. Таким чином, якщо ви хочете отримати більш щільне печиво, використовуйте нерафінований цукор, а для отримання протилежного ефекту використовуйте дрібний цукор. Якщо ви вирішили використовувати цукрову пудру, щоб зробити печиво більш хрустким, переконайтеся, що в ній немає кукурудзяного крохмалю, інакше ви отримаєте несподіваний, не найприємніший результат.[2]
-
Використовуйте вершкове масло кімнатної температури.масло повинно бути по можливості холодним весь час. Після того як ви перемішали його з рідкими інгредієнтами, поставте все це в холодильник аж до того моменту, коли ви будете викладати все на деко. Якщо масло занадто м'яке, печиво вийде плоским і розтікається.[2]
-
Використовуйте кулінарний жир або кукурудзяний крохмаль, щоб печиво було більш повітряним.якщо ви хочете, щоб печиво вийшло більш повітряним і схожим на торт, додайте один з вищезазначених інгредієнтів. Замініть масло кулінарним жиром, і печиво буде мати більш приємну текстуру, до того ж воно буде більш корисним. Ви можете додати 2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю замість 4 столових ложок борошна, і печиво вийде неймовірно повітряним.
Метод3З 4:
Випікання печива
Метод3З 4:
-
Кладіть печиво на декокімнатної температури абоохолоджений .якщо деко буде гарячим, тісто може розтанути передчасно. Змастіть деко рослинним жиром або несолоним маслом - не використовуйте пісне масло, тому що воно пригорить між печивом, і вам буде важко потім очистити деко. У деяких рецептах тесту для печива до складу входить багато рослинного жиру або масла - в таких випадках деко можна нічим не змащувати.[2]
-
Використовуйте підкладку.Застилайте деко пергаментним папером або силіконовим килимком - це полегшить випікання печива. Вам буде легше мити деко, і на ньому не буде прилиплого жиру (якщо ви використовували його при випічці). Ще однією перевагою даного прийому є те, що ви зможете легко зняти печиво з дека, просто відтягнувши пергаментний папір і помістивши її разом з печивом на підставку для охолодження. Деко знову може бути застелений пергаментним папером, і ви можете приступати до нової партії печива.
-
Робіть печиво одного розміру.використовуйте круглу ложку для печива або мірну ложку, щоб бути впевненим, що все печиво однакового розміру. Печиво пропечеться рівномірніше і буде краще на смак.
-
Перевіряйте печиво в процесі випікання.найчастіше в рецептах вказується приблизний час випікання, або інтервал часу. Тому регулярно перевіряйте готовність печива за допомогою зубочистки. Вставте зубочистку прямо в центр печива і швидко витягніть. Якщо до зубочистки нічого не прилипне (або прилипне зовсім мало тесту), то печиво готове. Залежно від того, скільки тіста прилипне до зубочистки, регулюйте час, що залишився приготування.
-
Дайте печінкою охолонути після того, як витягніть його з духовки.найкраще дати печінкою охолонути на деку або перекласти на підставку для охолодження. Якщо у вас немає підставки для охолодження, просто переверніть догори дном велику тарілку і покладіть зверху деко, поки він не охолоне. Як тільки печиво злегка охололо, зніміть його з дека, щоб воно не прилипло і не поламалося.
Метод4З 4:
Вибір рецептури
Метод4З 4:
-
-
Приготуйте печиво з шматочками шоколаду. Печиво з шматочками шоколаду є одним з найпопулярніших видів печива у всьому світі. Це ще один простий і смачний рецепт. Візьміть цей рецепт на замітку. Крім того, ви завжди зможете трохи змінити рецепт, замінюючи шматочки шоколаду іншими інгредієнтами.
-
-
-
Приготуйте печиво сникердудлс. Скікердудлс-це маслянисті печені солодощі з корицею. Це далеко не найкорисніший для здоров'я вид печива, але неймовірно смачні ласощі, яким, ймовірно, іноді можна себе порадувати.
-
Спечіть імбирне печиво. Імбирне печиво є чудовим доповненням до різдвяної вечері або до літнього пікніка. Його люблять всі, а ще його дуже легко готувати, тому спробуйте цей рецепт.
-
Приготуйте тропічні Макаруни. Макаруни-це печиво, яке здається складним у приготуванні, але насправді це не так. Якщо ви хочете справити на когось враження, рекомендуємо спробувати цей рецепт, а кокосово-шоколадний смак цього чудового печива сподобається будь-кому.
-
Спечіть смачне печиво з марципаном. Марципан-це інгредієнт, яким зазвичай обмежуються багато італійських десертів. Однак ця солодка мигдальна паста може додати особливий європейський смак навіть самому звичайному печінкою.
-
Приготуйте розкішне лимонне печиво з рікоттою. Якщо ви хочете спробувати щось абсолютно унікальне, але у вас абсолютно немає часу, то можете спробувати цей рецепт. Вас обов'язково здивує суміш смаків, а всі гості будуть захоплені незвичайним десертом.
-
Зробіть унікальне печиво з шоколадною крихтою і беконом. Хто суворо дотримується правил? Зрозуміло, не ви. Хто любить експериментувати? Спробуйте приготувати це печиво-воно не тільки смачне, його обов'язково будуть Все обговорювати! Навіщо робити щось звичайне, коли можна приготувати щось таке, про що ніхто не забуде?
Поради
- Використовуйте ванільний цукор, щоб збагатити смак печива. Покладіть стручок ванілі в ємність з цукром за два тижні до використання. Таким чином, цукор просочиться ваніллю і зробить смак ваших тортів, печива або солодких хлібців багатшими.
- Після того як печиво спеклося, і ви вимкнули духовку, залиште її дверцята прочиненими, щоб духовка остигала швидше. Однак якщо у вашій духовки пластикові ручки, то стежте, щоб виходить з неї гаряче повітря не розплавив ручки.
- Розігрівайте духовку в той час, поки змішуєте інгредієнти.
- Пам'ятайте, що силіконовий килимок, яким ви застилаєте деко, може надати печінкою легкий присмак пластмаси.
- Якщо ви присиплете деко борошном після того, як змастили його, ваше печиво не буде розпливатися (це хороше рішення для дуже тонкого печива), а ще це не дасть шоколадним пластівцям в тесті прилипнути до листа.[2]
Попередження
- Не Тримайте відкритими дверцята духовки, коли перевіряєте печиво. Кожен раз, коли ви її відкриваєте, духовка остигає, а це впливає на те, що в результаті вийде з вашого печива. Замість цього включайте світло в духовці (якщо він є) і дивіться за печивом через дверцята.
- Пропікайте печиво добре - недопечене печиво може бути небезпечним для здоров'я через недопечених інгредієнтів (наприклад, сальмонели в сирих яйцях). Дотримуйтесь рекомендацій щодо часу випікання печива.
- Не кладіть зверху на плиту нічого, що може спалахнути, інакше може виникнути пожежа.
- Якщо ви ще дитина, попросіть своїх батьків Вам допомогти, тому що під час роботи з духовкою та іншими кухонними приладдям ви можете отримати травму.
Що вам знадобиться
- листи
- Миски для змішування
- мірні чашки і ложки
- підставки для охолодження
- Лопатка
- Формочки для печива
- Духовка або мікрохвильова піч
