1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати банановий торт-

Як приготувати банановий торт-

Банановий пиріг-це одна з тих речей, які викликають посмішку на обличчі і наповнюють серце щастям. Він неймовірно смачний, і його відносно просто приготувати. Цей пиріг має безліч варіацій, а його приготування є прекрасним шансом пустити в справу залишки перезрілих бананів.

Інгредієнти

Звичайний банановий пиріг

  • 300 г самоподнімающейся борошна
  • 160 мл (2/3 склянки) молока
  • 1 чайна ложка (5 мл) екстракту ванілі
  • 150 г цукрової пудри (ультрамелкий цукор)
  • 3 яйця
  • 80 г (1/3 склянки) не солоного, розтопленого і злегка охолодженого вершкового масла
  • 2 перезрілих банана (найкраще, якщо вони будуть вже коричневими)

Орехово-банановий пиріг

  • півсклянки (120 мл) олії для смаження
  • півтори склянки (300 г) цукру
  • 2 збитих яйця
  • 1 склянка (300 г) бананового пюре (4-5 перезрілих бананів, бажано коричневих)
  • 1 чайна ложка (5 мл) екстракту ванілі
  • 2 склянки (220 г) кондитерського борошна
  • 1 чайна ложка (4 г) соди
  • 2 чайні ложки (8 г) розпушувача
  • ¼ чайної ложки (1,5 г) солі
  • півсклянки (120 мл) молока
  • півсклянки (120 мл) олії для смаження
  • 1 склянка (125 г) рубаних волоських горіхів
  • 1 склянка (175 г) суміші родзинок (не обов'язково)

Глазур

  • 1 склянка (240 мл) молока
  • 3 столові ложки без гірки (25 г) борошна для випічки
  • ¼ склянки (60 г) цукру
  • ще півсклянки (120 г) цукру
  • півсклянки (120 мл) рослинного масла
  • 1 чайна ложка (5 мл) екстракту ванілі

Метод1З 3:
Звичайний банановий торт

  1. Розігрійте духовку до 180 °C. підготовка займає 20 хвилин і ще 1 годину і 10 хвилин йде на запікання торта приблизно на 8 осіб. Цей рецепт нагадує рецепт бананового хліба, тільки тут використовується більше солодких інгредієнтів і більш водянисте тісто, що ідеально підходить для пирога. [1]
  2. Змастіть і вистеліть форму для буханки вагою 1 кг. звичайно, для цього рецепта можна використовувати будь-яку форму для випічки, але форми для випічки хліба досить глибокі, щоб центр пирога вийшов товстим і вологим. Тісто з такою ж легкістю можна залити в форму для випічки пирогів, в круглу форму для кексу або в будь-яку іншу форму для випічки.
  3. Просійте борошно в миску, після чого додайте молоко, ваніль, цукор і яйця.збийте все протягом хвилини електричним міксером, поки інгредієнти не змішаються і не стануть світлого і однорідного кольору. Якщо ви не просіяли борошно, то хоча б збийте її виделкою, щоб розбити великі грудочки борошна і все гарненько розтануло і змішалося.
  4. Розтопіть півсклянки (115 г) вершкового масла, приготуйте пюре з бананів і гарненько все розмішайте.повільно розтопіть вершкове масло (інтервалами по 15-20 секунд), щоб воно розтануло, але не було гарячим. Потім приготуйте пюре з бананів і добре перемішайте. Чим більш стиглими будуть банани, тим краще. Найсмачніший торт виходить з темно-коричневих бананів.[2]
    • Пюре можна приготувати заздалегідь, розчавивши банани зворотною стороною великої вилки.[3]
  5. Змішайте Масляну і борошняну суміші до однорідного стану.при додаванні борошна суміш буде ставати все густіше, що може привести до того, що пиріг вийде більш жорстким і не таким ніжним. Тому додавайте борошно лише до тих пір, поки в мисці більше не залишиться сухих шматочків і суміш не перетвориться в однорідний шматок тіста.
  6. Викладіть все тісто в форму і запікайте 1 годину і 15 хвилин.пиріг буде готовий, коли його можна буде проткнути ножем або зубочисткою, не забруднивши їх. Якщо ж на лезі залишиться мокре тісто, приберіть торт в духовку ще на 5 хвилин, після чого спробуйте знову.
  7. Перш ніж подати пиріг до столу, відкладіть його на 5-10 хвилин в сторону, щоб він охолов.коли пиріг буде готовий, дістаньте його з духовки і поставте на охолоджувальну решітку. Якщо ви хочете змастити його глазур'ю, почекайте, поки пиріг повністю охолоне, інакше у вас нічого не вийде.[4]

Метод2 З 3:
Орехово-банановий пиріг

  1. Розігрійте духовку до 180 ºC і змастіть дві форми для пирога.вам потрібно розмазати зовсім небагато масла або антипригарного спрею паперовими рушниками.
  2. В одній мисці змішайте півсклянки (120 мл) рослинного масла, цукор і збиті яйця.збийте все віником, електричним або стаціонарним міксером. Заздалегідь збийте яйця виделкою, щоб рівномірно змішати жовтки з білками.
    Відповідь фахівця
    Питання

    Коли запитують: "Як різні масла впливають на смак пирога?»

    Mathew Rice

    Професійний Пекар
    Метью Райс займається випічкою в різних ресторанах країни з кінця 1990-х років. Його творіння були відзначені виданнями Food &#amp; Wine, Bon Appetit і Martha Stewart Weddings. У 2016 році сайт Eater назвав його одним з 18 кращих кухарів, на яких стоїх підписатися на Instagram.
    Рада фахівця

    Кондитер Метью Райс відповідає: «Що стосується пирогів, то завжди використовуйте нейтральні види масел (звичайно, якщо ви не готуєте що-небудь на зразок пирога з оливкової олії). У всіх під рукою є рослинне масло, але я завжди використовую Виноградне. Вонозовсім трохи світліше, ніж рослинна олія і є дійсно нейтральним».

  3. Додайте молоко і ваніль в пюре з бананів і добре перемішайте.візьміть ці три рідкі інгредієнти і змішайте їх у невеликій мисці. Не забувайте, що чим темніше і спелее банани, тим краще для пирога, оскільки перезрілі банани набагато солодше і м'якше. Коли закінчите перемішувати рідкі інгредієнти, додайте їх в суміш з маслом і яйцями.
  4. Візьміть іншу миску і просійте в неї борошно, розпушувач, соду і сіль.розмішайте ці сухі порошкоподібні інгредієнти, після чого візьміть вилку або віник і розбийте всі грудочки. Щоб пиріг вийшов ідеальним, просійте борошно, коли будете її додавати. Так тісто вийде однорідним і без грудочок.
    • Додайте волоські горіхи і суміш родзинок (якщо вирішили додати їх). Ще один відмінний інгредієнт, який можна зараз додати — - це шоколадна стружка.[5]
  5. Повільно додайте сухі інгредієнти в рідкі, постійно при цьому помішуючи.для цього краще використовувати електричний міксер (якщо він у вас є). Увімкніть його на повільну швидкість і не поспішаючи пересипте борошняну суміш в суміш молока, масла і бананів. Додайте приблизно 80 % сухої суміші, розмішайте, а потім висипте решту суміші. Розмішуйте, поки всі сухі інгредієнти не перемішаються з рідкими.[6]
  6. Викладіть у форми однакову кількість тіста.тісто має бути викладено рівномірно і не містити бульбашок повітря. Для цього заповніть форми тестом, а потім злегка вдарте їх дном об стіл, щоб прибрати бульбашки.
  7. Запікайте пиріг 35 хвилин або поки він не стане золотисто-коричневим.якщо проткнути пиріг зубочисткою, то на ній не повинно залишитися мокрого тіста (але може бути пару крихт). Дістаньте пироги з духовки і дайте їм охолонути 3-5 хвилин, а потім викладіть їх на охолоджувальну решітку, щоб вони там повністю охололи.

Метод3 З 3:
Глазур

  1. Змішайте в сотейнику 1 стакан (240 мл) молока, 3 столові ложки без гірки (25 г) борошна і ¼ склянки (60 г) цукру.поставте сотейник на середній вогонь і швидко все розмішайте. Постійно помішуйте суміш і простежте за тим, щоб все добре розчинилося.
  2. Доведіть до кипіння на середньому вогні.Слідкуйте за сумішшю і не припиняйте помішувати. Приготування глазурі вимагає швидких рухів і не займає багато часу.
  3. Додайте чайну ложку (5 мл) екстракту ванілі і вимкніть вогонь, щоб суміш повністю охолола.перемішуйте глазур, поки та остигає, а потім відкладіть її. Врахуйте, що в цьому кроці необов'язково використовувати екстракт ванілі. Замість нього тут відмінно підійде банановий або мигдальний екстракт або навіть какао.
  4. Змішайте разом півсклянки (120 г) цукру і півсклянки (120 мл) рослинного масла.для цього необхідно збити разом цукор і масло електричним міксером або швидкими рухами віника. Якщо ви хочете зробити глазур ще більш соковитою, додайте півсклянки (115 г) вершкового масла кімнатної температури. Таким чином, у вас вийде смачна вершкова глазур.
  5. Змішайте всі суміші і збийте їх до однорідного стану.коли суміш борошна з молоком охолоне, змішайте разом дві суміші на високій швидкості, поки консистенція не стане кремовою. Спочатку глазур може згорнутися, але коли ви її розмішати, це пройде.
  6. Смачного!

Поради

  • Вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, краще змішується з іншими інгредієнтами.
  • Використовуйте тільки перезрілі банани, оскільки вони найсолодші. Для приготування бананового хліба краще використовувати перестиглі банани з темною, майже чорною шкіркою.
  • Щоб отримати склянку бананового пюре, необхідно розчавити 4-5 бананів.
  • Вставте в пиріг зубочистку через 25 хвилин запікання. Якщо на виході зубочистка буде сухою, значить, пиріг готовий.
  • По можливості використовуйте великі яйця.

Попередження

  • Не розмішуйте тісто занадто сильно, інакше пиріг не підніметься.
  • Якщо ви нанесете глазур, поки пиріг буде ще теплим, то глазур розтечеться, а пиріг може розвалитися.
  • Якщо ви не будете постійно помішувати суміш борошна і молока, в ній почнуть дуже швидко утворюватися грудочки.

Що вам знадобиться

  • Миска для змішування
  • інструмент для перемішування
  • форми для пирога
  • охолоджувальна решітка
  • Прихватки

Джерела

  1. ↑ Http://cookiesandcups.com/best-banana-cake/
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/old-fashioned-banana-cake-recipe.html
  3. ↑ Http://cookiesandcups.com/best-banana-cake/
  4. ↑ Http://www.marthastewart.com/348806/banana-cake
  5. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/old-fashioned-banana-cake-recipe.html
  6. ↑ Http://www.food.com/recipe/best-ever-banana-cake-with-cream-cheese-frosting-67256

Ще почитати: