Як приготувати рис басматі

Рис басматі - це різновид ароматного рису з Індії. Саме цей рис є найбільш цінним і дорогим у всьому світі. Рис басматі має довгі тонкі зерна і суху тверду текстуру, якщо його приготувати правильно.^{[1]X
Джерело інформації} готування рису басматі може здатися складним завданням, але насправді приготувати його смачно дуже просто, необхідно лише дотримуватися всіх правил його приготування.

Метод1З 3:

Попереднє замочування рису

Відміряйте один стакан рису і пересипте його в миску.використовуйте мірний стакан для того, щоб точно дотримуватися пропорції, в іншому випадку рис може виявитися недовареним або перевареним.^{[2]X
Джерело інформації}

Якщо ви хочете приготувати 2 склянки рису або більше, то збільшуйте кількість інших інгредієнтів відповідним чином.

Зазвичай співвідношення рису до води має бути від 1: 1.5 до 1: 2.
Налийте в миску воду, щоб вона повністю покривала рис.робити це можна в раковині. Не наливайте занадто багато води, щоб вода разом з рисом не вилилася через край.
- Достатньо, щоб вода тільки покривала рис.
Перемішайте рис за допомогою ложки.за допомогою ложки перемішуйте рис протягом однієї хвилини, щоб видалити надлишки крохмалю – це традиційний спосіб приготування рису басматі. Вода в мисці повинна стати мутно-білою.^{[3]X
Джерело інформації}

Завдяки видаленню зайвого крохмалю рис не буде занадто липким, що часто використовується в японській і корейській кухні.^{[4]X
Джерело інформації}
Злийте воду з миски.щоб злити воду, можна використовувати сито або друшляк.^{[5]X
Джерело інформації} переконайтеся, що ви злили всю воду, але будьте обережні, щоб рис не впав у раковину.
- Якщо у вас немає сита або друшляка, то злити воду можна, просто акуратно нахиливши миску.
- Будьте обережні і не нахиляйте миску занадто сильно, оскільки рис може випасти.
Повторюйте 2-4 кроки до тих пір, поки вода не стане прозорою.продовжуйте промивати рис до тих пір, поки вода не стане прозорою – це означає, що ви видалили весь зайвий крохмаль, і приготований рис вийде розсипчастим, саме таким, яким його готують традиційно.
- Як правило, щоб добре промити рис, воду потрібно змінити 3-4 рази.
Знову залийте рис водою і залиште замочуватися на 30 хвилин.за цей час зерна вберуть частину води і збільшаться в розмірі. Завдяки попередньому замочуванню рис знайде приємну текстуру.^{[6]X
Джерело інформації}

Іншою перевагою замочування рису є те, що так рис буде краще вбирати соус.

Метод2 З 3:

Готування рису на плиті

Додайте 1 3/4 склянки води в глибоку каструлю.якщо ви готуєте 1 склянку рису, то додайте близько 1 ½ - 2 склянок води. Якщо ви додасте більше води, то рис вийде більш м'яким, а якщо води буде менше, то рис вийде твердим.
- Не додавайте занадто мало води, оскільки рис може стати твердим або підгоріти.
- Якщо ви варите більше 1 склянки рису, то обов'язково збільште кількість води відповідним чином.
Додайте чайну ложку солі.додавання солі в киплячу воду дозволяє не тільки приправити рис. Підсолена вода буде кипіти при більш високій температурі, а це означає, що рис краще приготується.
- Зазвичай вода кипить при 100°С, але при додаванні солі вона кипить при 102°С.^{[7] X
  Джерело інформації}
- Якщо ви додасте сіль після того, як рис звариться, рис може виявитися пересоленим.^{[8]X
  Джерело інформації}
Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння.поставте каструлю на середній або високий вогонь і дочекайтеся, коли на поверхні води почнуть з'являтися великі бульбашки.
- Час, необхідний для закипання води, залежить від потужності вашої плити. Як правило, для закипання води необхідно 5-10 хвилин.^{[9]X
  Джерело інформації}
Додайте рис в киплячу воду.коли вода закипить, додайте в каструлю рис. Після цього кипіння відразу ж припиниться. Не збільшуйте і не зменшуйте вогонь.
- Додавайте рис в киплячу воду обережно, щоб не обпектися окропом.
Перемішуйте рис до тих пір, поки вода знову не закипить.для перемішування найкраще використовувати дерев'яну ложку. Перемішуйте рис до тих пір, поки вода знову не закипить.
Зазвичай для цього потрібно лише пару хвилин.
Зменшіть під каструлею вогонь, як тільки вода знову закипить.як тільки вода з рисом знову почне кипіти, зменшіть вогонь. Дочекайтеся, коли вода буде дійсно кипіти, тобто на поверхню будуть підніматися великі бульбашки.^{[10]X
Джерело інформації}
Закрийте каструлю кришкою і готуйте протягом 15 хвилин.постарайтеся зменшити вогонь під каструлею до мінімального і не збільшуйте його поки рис не буде готовий. Таким чином готують будь-який рис басматі, незалежно від різновиду. На приготування деяких видів рису басматі (наприклад, цільнозернових) може знадобитися трохи більше часу, на приготування інших видів – трохи менше.^{[11]X
Джерело інформації}
- Не знімайте кришку з каструлі, щоб не випускати пар.
- Не перемішуйте рис в процесі варіння, оскільки так він стане кашоподібним, і не буде розсипчастим.
Коли рис звариться, дайте йому постояти близько 5 хвилин.коли рис звариться, дайте йому постояти ще близько 5 хвилин-завдяки цьому він вбере залишки води. Перемішайте рис виделкою, а потім подавайте на стіл.
- Завдяки перемішуванню рису виделкою зерна відокремляться один від одного, і не буде великих грудок. Рис знайде легку текстуру і стане розсипчастим.^{[12]X
  Джерело інформації}

Метод3 З 3:

Готування рису в мікрохвильовій печі

Заповніть блюдо рисом і водою в пропорції 1:2.Візьміть блюдо відповідного розміру, покладіть в нього рис і налийте 2 склянки води. Якщо ви готуйте більшу кількість рису, то додайте більше води, щоб дотримати пропорції.^{[13]X
Джерело інформації}

Наприклад, якщо ви варите 2 склянки рису, то вам знадобиться додати 4 склянки води, а для 3 склянок рису – 6 склянок води.

Переконайтеся, що у вас є блюдо достатнього обсягу, що підходить для мікрохвильової печі.
Поставте блюдо в мікрохвильову піч на 6-7 хвилин на високу потужність.не закривайте при цьому блюдо. Точний час залежить від потужності вашої мікрохвильової печі.

Для мікрохвильової печі потужністю 750 Вт встановіть таймер на 6 хвилин.

Для мікрохвильової печі потужністю 650 Вт встановіть таймер на 7 хвилин.^{[14]X
Джерело інформації}
Накрийте блюдо кришкою так, щоб по сторонах залишалося місце для виходу повітря.можна накрити блюдо пластиковою кришкою-цього буде достатньо для приготування рису басматі.^{[15]X
Джерело інформації}

Не робіть дірки у верхній частині кришки.

Переконайтеся, що кришку можна використовувати в мікрохвильовій печі.
Зменшіть потужність печі до 350 Вт і готуйте ще 15 хвилин.якщо ви не знаєте, як змінити потужність мікрохвильової печі, зверніться до інструкції. Якщо ви не зменшите потужність, то рис може перетравитися або навіть підгоріти.
- Не перемішуйте рис в процесі приготування.^{[16]X
  Джерело інформації}
Залиште рис на 5 хвилин, а потім перемішайте його виделкою перед подачею на стіл.рис не повинен бути повністю готовим. Перемішайте рис перед подачею на стіл за допомогою вилки, щоб він став розсипчастим.
- Будьте обережні, коли дістаєте блюдо з рисом з мікрохвильової печі, воно може бути дуже гарячим.