Иджера відомий також як Ефіопський хліб. Це національне блюдо в Ефіопії. Цей хліб готують з борошна африканського злаку теф і води, він має приємну пухку текстуру. Сам по собі цей хліб дуже смачний, але найчастіше в Ефіопії його подають як доповнення до інших страв. Їм також можна збирати соус з тарілки в кінці трапези.
Інгредієнти
- 1 чашка борошна з тефу
- 1 1/2 склянки теплої води (не гарячої)
- щіпка солі
- Закваска (за бажанням)
- Масло для смаження
Кроки
Просійте борошно в миску.додайте воду і сіль. Перемішавши.-
Якщо ви використовуєте закваску, додайте її зараз. Перемішайте.
-
Залиште тісто в теплому місці на 12 годин, накривши миску чистим кухонним рушником.
-
Візьміть чисту сковороду, розігрійте її.Налийте масло так, щоб воно покрило дно сковороди, але не занадто багато. Нахиляйте сковороду в різні боки, поки масло не покриє дно.
-
Ополоником налийте частину тіста на сковороду.поки виливаєте тісто, робіть це спіралевидними рухами, починаючи від центру сковороди, потім збільшуйте витки спіралі, щоб покрити все дно тестом. Беріть стільки тесту, як якщо б ви робили млинці, може, трохи побільше.
-
Залиште корж смажитися.як тільки ви побачите дірочки на поверхні, хліб можна знімати з вогню. Також готова коржик повинна піднятися по краях і стати золотисто-коричневою.
-
Повторіть процес, поки не використовуєте все тісто.
-
Подавайте блюдо гарячим.
-
Смачного!
Поради
- Додайте мед в тісто перед тим, як почати смажити хліб, якщо хочете підсолодити його.
- Не поспішайте; щоб приготувати хороший хліб, вам потрібно проявити терпіння.
- Після того, як знімете останній хліб зі сковороди, насипте туди соду для випічки. Так вам буде набагато простіше очистити сковороду.
- Борошно з тефу може коштувати дорого. Якщо ви не хочете витрачати багато грошей, можна купити трохи борошна з тефу і розбавити її в співвідношенні: 1/4 чашки борошна з тефу і 3/4 чашки звичайної пшеничного борошна. Якщо ви взагалі не можете знайти борошно з тефу в магазинах, використовуйте тільки пшеничне борошно. Блюдо не буде на смак таким же, але теж вийде.
- В якості закваски підійде кефір. Можна також зробити закваску з 1 чайної ложки білого йогурту і щіпки дріжджів.
- Готовий хліб инджера можна зберегти в теплому вигляді на тарілці, яку ви поставите в теплу (не гарячу!) духовку, до моменту подачі на стіл.
Що вам знадобиться
- Миска для замішування тіста
- Дерев'яна ложка
- чистий кухонний або інший рушник, щоб накрити миску
- Сковорода з товстим дном або сковорода для млинців
- Дерев'яна лопаточка, щоб діставати хліб з сковороди
- Тарілка, куди можна скласти готові коржі або порційні тарілки
Джерела
- Adapted from:http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Injera (and source of some tips)
