Як приготувати Чоппіно

Чоппіно родом з Лігурії (Італія). Це місто також відоме рецептом смачного соусу песто. У Сполучених Штатах, Чоппіно користується великою популярністю, особливо серед жителів Сан-Франциско. Ви можете замінити морепродукти, пропоновані в цій статті, на ті які є у вас, наприклад, на тріску або омари.

Інгредієнти

Кількість порцій: 8 - 10

16 свіжих помідорів, розрізаних навпіл
3 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. морської солі, плюс сіль за смаком
Свіжомелений чорний перець, за смаком
1 склянка цибулі, очищеної і дрібно нарізаної
3/4 склянки селери, тонко нарізаного
3/4 склянки кропу, подрібненого
3/4 склянки моркви, очищеної і нарізаної кубиками
4 зубчики часнику, подрібненого
3/4 склянки фруктового червоного вина
8 склянок рибного бульйону
терта цедра 1 апельсина
1 ч. л. шафрану
40 мідій, очищених (видалені волокнисті нитки)
40 їстівних молюсків, очищених
40 середніх креветок, очищених (видалені нутрощі)
1 кг морського вугра, нарізаного кубиками
1 кг кальмарів, очищених і нарізаних кільцями
1/4 склянки петрушки, подрібненої
1/4 склянки базиліка, порізаного соломкою

Метод1З 3:

Обсмажте помідори

Обсмаживши помідори, ви підсилите їх аромат. Смажені помідори-це основа вашої страви.

Розігрійте духовку до 220 ° C і збризніть деко кулінарним спреєм.
Помістіть половинки помідорів на деко, і полийте зверху 2 столовими ложками оливкової олії.
Посоліть і поперчіть помідори.
Запікайте 30 - 40 хвилин або поки помідори не карамелізуються.помідори повинні охолонути до такої міри, щоб ви могли взяти їх руками.
Наріжте помідори і помістіть їх у велику миску.

Метод2 З 3:

Підготуйте овочі

Слідкуйте за тим, щоб не доводити суп до повного кипіння. Додайте рибний бульйон і продовжуйте процес приготування. Потім поставте в холодильник на 48 годин, перш ніж додавати морепродукти.

Розігрійте столову ложку оливкової олії у великій сковороді або жаровні.
Обсмажуйте цибулю, селеру, кріп і моркву протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть золотистого кольору.
Додайте часник і готуйте овочі ще 10 - 15 хвилин, або поки цибуля не стане прозорим, а овочі стануть м'якими.
Додайте 1 чайну ложку солі, червоне вино, рибний бульйон, шафран і апельсинову цедру до овочів.
Додайте помідори в каструлю.
Доведіть суп до кипіння, і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, помішуючи час від часу.

Метод3 З 3:

Додайте морепродукти

Переконайтеся, що морепродукти добре очищені і вимиті. Виділіть час, щоб обполоснути і вимити Мідії і молюски. Завдяки цьому у вашому супі не буде плавати пісок і сміття.

Покладіть Мідії і молюски в каструлю.накрийте каструлю кришкою і варіть молюсків протягом 2 хвилин.
Додайте креветки і морського вугра, накрийте кришкою і готуйте суп ще дві хвилини.
Додайте кальмари і варіть суп ще одну хвилину.
Зніміть кришку і перевірте морепродукти на їх готовність, стежте за тим, щоб вони не переварилися.Мідії і молюски повинні бути відкриті, креветки повинні бути рожевими, а морський вугор і кальмари повинні бути ніжними, коли проколюєте їх виделкою.
Спробуйте суп на смак, і додайте сіль і перець за смаком.
Додайте петрушку і базилік.
Подавайте суп з шматочком хліба і з соусом Табаско.соус додасть супу пряний неповторний аромат.

Поради

Щоб заощадити час, ви можете купити консервовані нарізані кубиками помідори для супу. Вам знадобляться 2 банки. Злийте розсіл, перш ніж додавати помідори в суп.
Ви також можете замінити червоне вино білим вином або лікером зі смаком анісу.
Для приготування цієї страви використовуйте тільки свіжі морепродукти. В іншому випадку ви зіпсуєте смак всього блюда.