Свиняча шийка на кістці має чудовий смак, і якщо її правильно приготувати, м'ясо буде настільки ж ніжним, як і реберця повільного приготування. Якщо вам не вдається знайти свинячу шийку на кістці в звичайному супермаркеті, спробуйте пошукати на китайському або корейському ринку.
Кроки
Метод1З 3:
Варка ошийка на повільному вогні
Метод1З 3:
Промийте 1-1, 5 кг м'яса під холодною проточною водою.помістіть ошийок в миску або друшляк. Поставте друшляк в раковину. Поверніть кран і пальцями змийте кров, хрящі і шматочки жиру з кожного ошийка. Після цього ще раз ретельно промийте м'ясо.[1]- Візьміть, ніж, щоб видалити жир і хрящі, які не виходить прибрати руками.
-
Помістіть кістки у велику каструлю.додайте 2 чайні ложки (10 г) солі і ½ чайної ложки (2,5 г) чорного перцю. Руками втирайте в свинину сіль і перець, поки рівномірно не розподіліть суміш. Після цього помийте руки з милом.[2]
- Ошийок на кістки також можна приготувати в голландській жаровні.
-
Занурте свинину під 5-7, 5 см води.поверніть кран і наповніть глечик водою. Вилийте воду в каструлю, щоб кістки опинилися під водою.[3]
-
Кип'ятіть протягом 15 хвилин.поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння і варіть ще 10-15 хвилин.[4]
-
Зніміть пінку.коли вода закипить, на поверхні води почне утворюватися пінка. Візьміть ложку і зніміть пінку з води. Приберіть якомога більше піни.[5]
-
Кип'ятіть кістки на повільно вогні протягом години.зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою і кип'ятіть кістки на повільному вогні 1-1,5 години.[6]
-
Коли свинина звариться, додайте в каструлю овочі.наріжте горошок, моркву, цибулю або картоплю і додайте в каструлю. У воду також можна додати 2 зубчики рубаного часнику або 1 столову ложку (15 г) часникового порошку.[7]
-
Варіть овочі на слабкому вогні 20 хвилин.варіть овочі 20-30 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Коли закінчите, подайте блюдо разом з рисом.[8]
Метод2 З 3:
Запікання свинячого ошийка
Метод2 З 3:
-
Розігрійте духовку до 190 °C. поки духовка розігрівається, наріжте 2 цибулини і 5 зубчиків часнику.[9]
-
Помийте 1,8 кг свинячого ошийка на кістці.помістіть м'ясо в миску або друшляк і поставте в раковину. Поверніть кран з холодною водою. Промийте кожен шматок, щоб прибрати хрящі, жир і кров. Після цього ще раз ретельно промийте м'ясо. Зцідіть воду.[10]
- Візьміть ніж, щоб прибрати жир і хрящі, які не вийшло прибрати руками.
-
Приправте м'ясо сіллю і перцем.висипте на ошийок 1,5 чайної ложки (7,5 г) солі і 1 чайну ложку (5 г) перцю. Гарненько втирайте їх в м'ясо. Продовжуйте розтирати м'ясо, щоб рівномірно розподілити сіль з перцем.[11]
- Після цього обов'язково помийте руки з милом.
-
Покладіть в качатницу цибулю, часник і додайте воду з оцтом.викладіть половину нарізаної цибулі і часнику на дно качатниці. Сюди ж вилийте 1 столову ложку (15 мл) дистильованого білого оцту. Після цього додайте ¼ склянки (60 мл) води.[12]
-
Викладіть ошийок в утятнице одним шаром.ложкою перекладіть на м'ясо залишився нарізану цибулю і часник.[13]
-
Запікайте 2 години.накрийте утятницу алюмінієвою фольгою і приберіть в духовку. Запікайте м'ясо протягом 2 годин.[14]
-
Поливайте м'ясо жиром кожні півгодини.поки м'ясо готується, вам потрібно взяти ложку і зібрати сік. Вилийте цей сік на м'ясо. Це не дасть м'ясу висохнути.[15]
-
Запікайте м'ясо ще 45 хвилин.зніміть фольгу через 2 години. Запікайте м'ясо без фольги протягом 45 хвилин або поки воно не покриється золотистою скоринкою. Дістаньте ошийок з духовки і подайте з рисом або картоплею.[16]
Метод3 З 3:
Готування ошийка в тиховарці
Метод3 З 3:
-
Помийте 1,5 кг ошийка на кістці.викладіть кістки в миску або друшляк. Поставте миску під проточну воду в раковині. Пальцями приберіть жир, хрящі і кров з кожного шматка м'яса. Коли закінчите, знову промийте м'ясо. Після цього зцідіть воду.[17]
-
Приправте м'ясо сіллю і перцем.додайте до м'яса 1 чайну ложку (5 г) солі і чебрецю, а також 1⁄2 чайної ложки (2,5 г) часнику і цибулевого порошку. Ретельно втирайте спеції, рівномірно розподіляючи їх по м'ясу.[18]
- Після цього помийте руки з милом.
-
Приберіть кістки в тиховарку.вилийте на м'ясо 1 столову ложку (15 мл) оцту. Потім додайте ще 4 склянки (960 мл) води.[19]
-
Готуйте ошийок 5-6 годин.накрийте тиховарку кришкою і виставте високу температуру. Варіть м'ясо 5-6 годин.[20]
- Або ж виставте низьку температуру і готуйте свинину протягом 8-10 годин.
-
Додайте овочі в останню годину варіння.наріжте моркву, зелену квасолю, цибулю та/або картоплю і додайте до м'яса. Вимкніть тиховарку, коли м'ясо і овочі приготуються і стануть ніжними. Подавайте блюдо гарячим разом з рисом.[21]
Поради
- Нашийки на кістці можна знайти в м'ясному відділі більшості продуктових магазинів, а також на китайських або корейських ринках.
Джерела
- ↑ Http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ Http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ Http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ Http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
- ↑ Http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
- ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
