Подрібнена яловичина може використовуватися в багатьох рецептах-тако, смажені сендвічі з яловичиною, чилі і багато інших. Ви можете подрібнити готову яловичину дуже легко, навіть якщо у вас є всього лише пара вилок.
Інгредієнти
На 4 - 6 порцій
- 2 фунти (900 г) безкісткового смаженого або тушкованого Філе яловичини
- 1 чашка (250 мл) яловичого бульйону
Кроки
Метод1З 3:
Подрібнення однією виделкою
Метод1З 3:
Використовуйте приготоване печеня.ви не можете подрібнити сиру яловичину, тому вам потрібно вже готове м'ясо.- Дайте м'ясу трохи охолонути перед подрібненням. Для цього способу яловичина повинна бути досить холодною, щоб ви не обпекли шкіру.
-
Тримайте печеня однією рукою.покладіть яловичину на обробну дошку і утримуйте його вашою недомінантною рукою.
- Переконайтеся, що ваші руки чисті і сухі.
-
Подрібніть яловичину однією виделкою.[1] визначте напрямок жилок. Вставте вилку в м'ясо і зривайте частини вареної яловичини уздовж жилок.
- Це буде легше робити, якщо ви будете тримати м'ясо так, щоб жилки були у напрямку від вас. Коли ви відриваєте м'ясо, тягніть вилку вниз уздовж жилок.
-
Повторіть у міру необхідності.вам потрібно буде продовжувати відривати виделкою шматочки м'яса уздовж жилок, поки все м'ясо не буде подрібнено. Зупиняйтеся в процесі, щоб прибрати шматочки м'яса, якщо заб'ються зуби вилки.
- Якщо ви виявите будь-який хрящ в яловичині, приберіть його і продовжите подрібнення.
-
Використовуйте м'ясо відразу або зробіть запас.подрібнену яловичину можна використовувати відразу або її можна поранити в холодильнику близько 3 днів.
- Якщо ви плануєте зберігати подрібнену яловичину, тоді покладіть її в герметичний контейнер і налийте рідини, щоб захистити м'ясо від висихання.
- Якщо ви не можете використовувати яловичину протягом трьох днів, помістіть її в морозильник і зберігати близько 3 місяців.
- Розморозьте м'ясо або викладіть його з контейнера в маленьку каструлю і підігрійте його на низькій температурі, поки воно не розтане.
Метод2 З 3:
Подрібнення двома виделками
Метод2 З 3:
-
Використовуйте готове м'ясо.перш ніж подрібнити яловичину, вам потрібно її приготувати, оскільки ви не зможете різати ще сире м'ясо.
- Дайте м'ясу трохи охолонути, перш ніж подрібнити його. Для цього способу вам не потрібно брати м'ясо безпосередньо руками, тому вам не потрібно чекати поки яловичина повністю охолоне. Проте, нехай м'ясо полежить близько 5 хвилин, щоб соки розподілилися рівномірно по м'ясу.
-
Помістіть дві вилки в яловичину. [2] утримуйте зубці обох вилок в м'ясі, так щоб дві вилки стояли поруч один з одним і спиною до спини.
-
Потягніть вилки в протилежних напрямках.перетягніть обидві вилки в протилежних напрямках, щоб видалити обривки вареної яловичини.
- В ідеалі, ви повинні подрібнювати яловичину уздовж жилок, а не проти їх . Подрібнення у напрямку жилок спростить процес.
-
При необхідності повторіть.продовжуйте обривати м'ясо, перетягуючи вилки в протилежних напрямках. Якщо у вас не виходить відривати м'ясо, тоді очистіть вилку і продовжите подрібнення. Повторіть це в міру необхідності, поки вся яловичина не буде подрібнена.
- Якщо ви виявите хрящ або жир в м'ясі, приберіть його і продовжуйте подрібнювати.
-
Використовуйте м'ясо відразу або залиште його на потім.подрібнену яловичину можна відразу вживати в їжу, але якщо вам потрібно використовувати його пізніше, тоді ви можете зберігати м'ясо в холодильнику близько 3 днів.
- Для більш тривалого зберігання заморозьте подрібнену яловичину і тоді її можна зберігати до трьох місяців.
- Готуючи м'ясо до охолодження або заморожування, розділіть його на 2 частини і помістіть його в повітронепроникні контейнери. Налийте достатньо рідини, щоб захистити м'ясо від висихання.
- Ви можете розморозити м'ясо в холодильнику або в мікрохвильовій печі. Крім того, ви можете викласти м'ясо в каструлю і нагріти його на середньому вогні, поки воно не розтане.
Метод3 З 3:
Кулінарна порада (повільноварка)
Метод3 З 3:
-
Якщо необхідно, розріжте м'ясо навпіл.один з найпростіших способів приготувати яловичину для подрібнення – це використовувати медленноварку. Залежно від її розміру, можливо, вам знадобиться розрізати м'ясо, щоб воно повністю влізло в медленноварку.
- Для отримання найкращих результатів використовуйте медленноварку на 4-5 літрів.
- Якщо ваш шматок яловичини повністю влазить в медленноварку, тоді вам не потрібно її розрізати навпіл.
-
Змішайте м'ясо і бульйон.покладіть м'ясо всередину медленноварки і рівномірно налийте яловичий бульйон.[3]
- При бажанні, ви можете додати і інші інгредієнти. Щоб надати смак яловичині. Наприклад, можна додати цибулю, нарізану часточками і подрібнений часник. Покладіть будь-які інгредієнти на низ медленноварки, а зверху покладіть м'ясо.
-
Готуйте при високій температурі близько 6 годин.закрийте повільноварку і готуйте м'ясо, поки воно не буде готовим для подрібнення виделкою.
- Якщо у вас достатньо часу, тоді спробуйте готувати яловичину при низькій температурі близько 12 годин, тоді м'ясо буде набагато ніжніше, ніж при готуванні при високій температурі.
- Готовність м'яса. Якщо ви використовуєте для приготування їжі термометр, щоб перевірити внутрішню температуру м'яса, тоді утримуйте її від 160 до 170 градусів за Фаренгейтом (71 - 77 градусів за Цельсієм).[4]
-
Альтернативні способи приготування.хоча медленноварка - це один з найпростіших кухонних приладів, в якому можна приготувати яловичину для подрібнення, це не єдиний варіант. Якщо у вас її немає, тоді ви можете приготувати м'ясо іншим способом.
- Ще один простий спосіб приготувати яловичину, це готувати її в духовці.
- Крім того, ви можете приготувати м'ясо на печі, використовуючи жаровню.
-
&#lt;finished&#gt;
Що вам знадобиться
- обробна дошка
- 1 або 2 вилки
- герметичний контейнер (необов'язково)
- Повільноварка (необов'язково)
Джерела
- ↑ Http://www.spiciefoodie.com/2012/05/28/kitchen-know-how-how-to-shred-beef-and-mays-taste-from-the-past/
- ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-shred-meat/
- ↑ Http://www.budgetbytes.com/2013/04/multi-purpose-shredded-beef/
- ↑ Http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--390/beef-doneness.asp
