Як приготувати відбивну по‐міланськи: 10 кроків

Відбивна по-міланськи являє собою тонкий шматочок яловичини, телятини або курки в сухарях зі спеціями, петрушкою і часником під помідорами і сиром. Це дуже популярна страва в Аргентині, Болівії, Бразилії, Чилі, Колумбії, Парагваї, Перу, Уругваї та Мексиці. Існує безліч варіацій цієї страви.

Інгредієнти

Звичайна відбивна по-міланськи

500 грам-1 кілограм яловичини, телятини або курки товщиною не більше 1, 25 см.
2 яйця
3 ст. л. молока (45 грам)
3 чашки (600 грам) панірувальних сухарів
сіль і перець за смаком
часник і петрушка за смаком
Пармезан за смаком
на гарнір помідори, лимон і сир на ваш вибір

Відбивна по-міланськи (уругвайський варіант)

яловича, теляча або куряча вирізка товщиною не більше 1,25 см.
2 яйця
3 чашки панірувальних сухарів
часник і сіль за смаком

Метод1 З 2:

Звичайна відбивна по-міланськи

У невеликій чаші збийте яйця з молоком.перш ніж влити молоко, злегка збийте яйця.
В іншій чаші змішайте панірувальні сухарі, пармезан, петрушку, часник, сіль і перець.тут все залежить від вас, ви можете надати відбивне більш часниковий смак, зробити її гострою або сирною.
Умочіть шматочок м'яса в яйця і запаніруйте в суміші сухарів.розріжте м'ясо на 8 або більше шматочків, дивлячись скільки людей вам потрібно нагодувати.

Відбийте м'ясо заздалегідь.
У велику сковороду налийте масло на висоту 1.25 см і нагрійте його. Підсмажте м'ясо до коричневої скоринки (приблизно 2-4 хвилин на середньому вогні). Викладайте м'ясо в один шар і не забудьте їх перевернути.
- Нагрійте духовку до 120° C і поставте туди готові відбивні, поки ви будете смажити м'ясо, що залишилося. В цьому випадку ви подасте на стіл все відбивні в гарячому вигляді.
Викладіть готові відбивні на паперові рушники.потім перекладіть їх на деко і поставте в духовку, якщо у вас ще є м'ясо для смаження, якщо немає, то викладіть готові відбивні на тарілку. Поверх відбивної покладіть помідори, нарізані кружечками і посипте тертим сиром.

Якщо відбивні не досить теплі, поставте їх на решітку в духовку на 1-2 хвилини або поки сир не підтає.

Прикрасьте лимонними трикутниками.

Метод2 З 2:

Відбивна по-міланськи (Уругвайський варіант)

Збиваємо яйця.збийте яйця до однорідної консистенції. Додайте дрібно порубаний часник і сіль.
Умочіть шматочок м'яса в яйця.а потім обваляйте в сухарях. Зверніть увагу, щоб сухарі покривали м'ясо рівномірно. Якщо панірувальні сухарі не прилипли, умочіть відбивну в яйця ще раз і повторно обваляйте в сухарях.
Приготуйте сковорідку.на середньому вогні розігрійте рослинну або оливкову олію і посмажте відбивні до золотистої скоринки. Приблизно 6-10 хвилин.
Якщо ви не любите смажене, викладіть м'ясо на деко і поставте в духовку і запечіть на повільному вогні. Посипте моцарелою і запікайте поки вона не розплавитися.
Подайте на стіл.на гарнір подайте білий рис. Так само добре підійдуть на роль гарніру смажені овочі, салат або картопляне пюре. Прикрасьте лимонними часточками.
Кінець.