Приготування з пивом, вином і лікерами запропонує вам весь спектр смакових можливостей, інакше недоступних. Пиво і вина можуть додати багаті, подібні карамелі аромати або яскраві, квіткові ноти, все з відносно мінімальними витратами часу приготування. Вони також можуть підкреслити розчинні в спирті ароматичні сполуки в таких продуктах як помідори. Однак, один з найбільш ефективних способів приготування з пивом полягає у використанні його в якості розм'якшує маринаду. Пиво містить ферменти, які допомагають розбити жорсткі волокна в м'ясі, що робить його більш ніжним і смачним одночасно. У керівництві нижче описані кроки, як навчитися розм'якшити м'ясо пивом.
Кроки
Виберіть пиво для використання в якості маринаду.Все пиво містить потенційно розм'якшуючі ферменти, але сорт пива, який ви обираєте, матиме сильний вплив на смак вашої їжі.- Дуже легкі сорти пива, такі як Pilsner, світлі Лагери і деякі слабкі Елі, як правило, додають дуже мало аромату їжі. Дуже інтенсивне пиво, таке як портьє і Стаут, як правило, додають неприємний гіркий, димний або палений смак вашої страви.
- Замість цього, прагніть до" середнього " пива з ароматним профілем, з точки зору і хмелю і солоду. Бурштинові Елі, горіхові відтінки, і надання додаткових спеціальних настоянок-великий вибір для маринування і приготування їжі.
-
Створіть свій м'ясний маринад.звичайно, ви можете просто замочити м'ясо в пиві і залишити його в спокої, щоб пом'якшити його. Тим не менш, для подальшого підвищення смаку м'яса ви можете вибрати трави, спеції та інші приправи для додавання в пивний маринад. Соєвий соус і імбир можна було б додати для маринаду в азіатському стилі, наприклад. Свіжі або сушені розмарин, чебрець, базилік і орегано можуть бути додані для страв в італійському стилі.
-
Покладіть м'ясо і налийте пивний маринад в поліетиленовий пакет. пластикові пакети з застібкою-блискавкою ідеально підходять для маринування м'яса, тому що вони дозволяють випустити непотрібне повітря і звести до мінімуму кількість маринаду, необхідного для контакту з м'ясом.
- Почніть приправляти м'ясо сіллю і чорним перцем, а потім покладіть його в пластиковий пакет. Налийте пивний маринад акуратно в пакет і на м'ясо.
- Стискайте пластиковий пакет, випускаючи так багато повітря, як це можливо, перш ніж герметизувати його. Поміркуйте трохи пакетом, щоб пивний маринад покрив м'ясо по всій його поверхні.
-
Дайте пиву пом'якшити м'ясо.ви помітите деяке поліпшення в м'якості м'яса через 15 хвилин. Однак, якщо у вас є більше часу для підготовки страви, дайте маринаду вбиратися протягом години. Ви також можете залишити м'ясо маринуватися на ніч, але знайте, що дуже тривале маринування, як правило, надає непривабливий сірий колір м'яса.
-
Готуйте м'ясо відповідно до побажань.після маринування м'яса в пиві, ви можете приготувати його будь-яким способом. При гасінні, розгляньте можливість виливання вмісту пакета в рідину, в якій готується м'ясо. Перед смаженням ви можете промокнути м'ясо насухо, щоб видалити зайву вологу. Додавання вологого м'яса до гарячого масла може викликати небезпечні бризки, які забруднять площу навколо вас.
Поради
- Маринування м'яса в пиві або вині особливо корисно для гриля, так як пиво або вино можуть зменшити кількість канцерогенів, що утворюються при приготуванні їжі.
- Легкі сорти пива також зроблять легким і повітряним тісто для смаження риби і птиці. Повне смаком пиво, таке як Стаут можна використовувати у випічці, де воно особливо добре поєднується з шоколадом або кавою.
Що вам знадобиться
- Пиво
- трави та спеції
- М'ясо
- пластиковий пакет
