Як приготувати різдвяний пиріг (англійська кухня)

Спробуйте приготувати унікальний різдвяний пиріг з англійським рецептом з начинкою з мигдалю і фруктів, вимочених в бренді. Цей пиріг можна готувати задовго до того, як подавати на стіл.

Інгредієнти

Для пирога:

28 грам мигдалю
227 грам смородини
227 грам світлого родзинок (султана)
227 грам темного родзинок
28 грам вишні в цукрі або лікері (розрізаної на четвертинки)
57 грам різної цедри
цедра від 1 лимона
цедра від 1 апельсина
3 ст. л. хорошого бренді
1 чашка борошна
1/2 ч. л. солі
1/2 ч. л. запашного перцю
1/4 ч. л. мускатного горіха
1 чашка коричневого цукру
1 ст. л. патоки
1 чашка вершкового масла кімнатної температури
4 яйця кімнатної температури

Для начинки:

200 грам марципану
1-2 ст. л. теплого абрикосового джему
3 яєчні білки
600 грам цукрової пудри
1-1 / 2 ч. л. харчової глюкози (не обов'язково)
1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку

Метод1 З 2:

Готуємо пиріг

Порубати мигдаль в кухонному комбайні протягом 10 секунд .
Викладіть мигдаль в чашу.додайте сухофрукти і натерті на тертці цедри від лимона і апельсина. Полийте цю суміш бренді. Накрийте чашу чистим рушником і залиште на ніч. Якщо можливо, перемішуйте кожні 2-3 години.
Попередньо нагрійте духовку до 160⁰С.
Просійте борошно, сіль та інші спеції у велику чашу.
Розітріть вершкове масло з коричневим цукром.потім додайте патоки і вибийте три яйця по черзі. Після кожного яйця ретельно вимішуйте тісто.
Змішайте всі інгредієнти.вимішуйте, поки тісто не стане однорідним.
Злийте всю рідину з суміші замочених сухофруктів і мигдалю.поставте її в холодильник. Вона нам знадобитися пізніше.
Додайте цю суміш до тіста. Ретельно перемішайте.
Змастіть маслом форму для запікання діаметром 20 см. можна так само застелити дно форми пергаментом.
Викладіть тісто ложкою в форму.розрівняйте поверхню тесту зворотною стороною ложки.
Випікайте пиріг 2 години, а потім змініть температуру на 150⁰С. випікайте ще 1,5-2 години або поки зубочистка, встромлена в центр пирога, не буде виходити чистою.
Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому постояти 5 хвилин.вийміть пиріг з форми і поставте на решітку остигати.
Видаліть пергамент (якщо ви його використовували) і зробіть кілька дірочок в пирозі.полийте пиріг рідиною з під фруктово-мигдальної суміші.
Загорніть пиріг в подвійний шар пергаменту.зберігайте в герметичній упаковці. Ви можете періодично відкривати пиріг і поливати його бренді.

Метод2 З 2:

Прикрашаємо пиріг

Розкачайте марципан за допомогою качалки за формою і розміром пирога.так само розкачайте смужки для прикраси боків пирога.
Змастіть пиріг теплим абрикосовим джемом.накрийте пиріг марципаном і залиште на 1 день в холодному місці.
Збийте яєчні білки і цукор до тугої піни. Додайте гліцерин і лимонний сік. Збийте суміш, поки всі інгредієнти ретельно не змішаються.
Нанесіть глазур на пиріг за допомогою лопатки.
Прикрасьте сухофруктами і горіхами.
Подайте на стіл.