1. Головна
    2. Святкові страви
    3. Як приготувати весільний торт (з ілюстраціями)

Як приготувати весільний торт (з ілюстраціями)

Ви можете робити весільні торти для клієнтів, якщо професійно займаєтеся випічкою, або приготувати такий торт на весілля друзів, щоб допомогти заощадити їм гроші. Якщо вам подобається піч, ви легко зможете приготувати власний весільний торт! Для цього можна використовувати будь-який рецепт торта. Виберіть також начинку і глазур, зберіть торт, прикрасьте його і доставте на весільний стіл!

Частина1З 4:
Випікання коржів

  1. Визначтеся з кількістю шарів і формою торта.Подумайте про те, зі скількох шарів ви хочете приготувати торт, і яку форму вони матимуть. Часто випікають круглі або квадратні торти, але ви можете надати коржів і іншу форму. Величина торта і кількість шарів багато в чому визначаються тим, як багато гостей планується на весіллі.
    • Наприклад, якщо на весіллі буде близько 20 чоловік близьких друзів і родичів, ймовірно, цілком вистачить двошарового торта діаметром 25 сантиметрів. Однак якщо передбачається, що весілля можуть відвідати до 150 осіб, знадобиться значно більший торт з декількох ярусів.
    • Розрахуйте кількість необхідного тесту, виходячи з числа порцій. Наприклад, якщо вам потрібен торт на 50 осіб, а один рецепт розрахований на 20 осіб, збільште наведене в рецепті кількість інгредієнтів втричі.
    • Якщо ви готуєте торт не на власне весілля, не забудьте поцікавитися у нареченої і нареченого, який саме торт вони хотіли б.
  2. Розігрійте духовку до зазначеної в рецепті температури.у багатьох (але не у всіх) рецептах тортів потрібно розігріти духовку до 180 °C. подивіться в рецепті, при якій температурі необхідно випікати коржі, і виставте в духовці цю температуру.[1]
    • Вказівки щодо попереднього нагрівання духовки зазвичай наводяться на початку або у верхній частині рецепта, тому загляньте в першу чергу туди.
  3. Приготуйте тісто відповідно до наведених в рецепті інструкціями.виберіть відповідний рецепт для тесту. Можна використовувати різні рецепти для кожного шару, або зробити все коржі по одному рецепту. Якщо ви збираєтеся зробити торт з декількох шарів, виберіть рецепт для щільних коржів, так як занадто ніжний торт може розвалитися. Ось кілька відповідних рецептів: [2]
  4. Покладіть тісто в змащену жиром і застелену пергаментним папером форму для випічки.побризкайте на форму антипригарним кулінарним спреєм. Потім виріжте відповідний за розмірами лист пергаментного або воскового паперу і застеліть їм дно форми. Обприскати антипригарним спреєм також пергаментний або восковий папір. Після цього викладіть у форму тісто. Використовуйте таку кількість тіста, щоб заповнити їм кожну форму приблизно наполовину.[3]
    • При необхідності розрівняйте тісто у формі лопаткою. Це може знадобитися в тому випадку, якщо тісто вийшло занадто густим.
    • Якщо ви готуєте великий торт, можна використовувати спеціальну форму для випічки з гріється сердечником. Такий сердечник являє собою меншу форму, яка вставляється в центр більшої і теж заповнюється тестом. Він допомагає рівномірно випекти коржі.[4]
  5. Поставте форму для випічки на середню решітку духовки і випікайте корж відповідно до вказівок.перевірте в рецепті час, протягом якого слід випікати коржі, перш ніж поставити тісто в духовку. Встановіть таймер на потрібний час відразу ж після того, як помістіть форму в духовку. Через відведений час дістаньте форму з духовки і перевірте, чи готовий корж. Якщо тісто ще сире всередині, поставте його в духовку ще на 5 хвилин, після чого знову перевірте.[5]
    • Щоб перевірити тісто в середині коржа, застроміть в його центр ніж або зубочистку. Якщо ніж (або зубочистка) залишиться чистим, корж готовий. Якщо ж до ножа пристане сире тісто, його слід запікати довше.
    • Коли тісто буде готове, дістаньте корж з духовки і почекайте, поки він охолоне до кімнатної температури.
  6. Виконайте те ж саме для інших коржів.якщо ви готуєте весільний торт з декількох шарів, вам знадобиться не один корж. Випікайте стільки коржів, скільки потрібно.
    • Можна зробити все коржі однаковими або використовувати для кожного шару свій рецепт.
  7. Заморозьте коржі на 1-2 тижні, якщо ви готуєте торт заздалегідь.це дозволить вам заощадити час, необхідний для додавання начинки і глазурі і прикраси торта.[6] загорніть всі остиглі коржі в 6 шарів пластикової плівки, а потім в 2 шари фольги. Покладіть коржі в морозильну камеру і дістаньте їх за кілька годин до того, як додавати крем і прикрашати торт.[7]
    • Врахуйте, що товсті коржі довше розморожуються, так що відведіть їм достатньо часу, перш ніж завершити приготування торта і подати його на стіл.

Частина2З 4:
Додавання начинки і укладання коржів

  1. Приготуйте начинку напередодні ввечері або в день весілля.Начинки для весільних тортів часто вишукані і містять чимало інгредієнтів, але можна вибрати і більш просту начинку, щоб трохи спростити процес. Виберіть відповідну для вашого торта начинку: наприклад, шоколадний торт добре поєднується з вишневою або м'ятною, а ванільний — з ірисовою або полуничною начинкою. Тримайте начинку в холодильнику до тих пір, поки не будете готові використовувати її.
    • В якості легкої фруктової начинки змастіть коржі джемом. Якщо у вас мало часу або ви просто не хочете готувати особливу начинку, придбайте кілька банок джему. Можна використовувати один вид джему або намазати кожен корж окремим джемом.[8]
    • Використовуйте суміш для пудингу абозаварного крему, щоб приготувати насичену густу начинку. Можна придбати в магазині суміш для пудингу або заварного крему і приготувати з неї начинку для торта відповідно до доданих інструкцій. Приготуйте один вид крему для всього торта або різну начинку для кожного шару.[9]
    • Наріжте свіжі фрукти або використовуйте консервовану фруктову начинку. В якості начинки для торта підійдуть свіжі або консервовані фрукти. Для кращого смаку Виберіть сезонні свіжі фрукти, або візьміть консервовану начинку для фруктових пирогів, щоб торт вийшов більш солодким.[10]
  2. Покладіть перший корж на піднос або тарілку.внизу весільного торта з декількох шарів або ярусів необхідно розмістити найбільший корж. Покладіть його на досить широкий піднос або блюдо. Якщо у вас є поворотний столик для торта, поставте піднос або блюдо на нього.
  3. Обріжте коржі, щоб вони були рівними і плоскими.Подрежьте коржі зверху вниз за допомогою ножа з зазубреним лезом. Огляньте торт з усіх боків і перевірте, рівним чи вийшов він.[11] якщо є така можливість, обрізайте коржі на поворотному столику для торта. В цьому випадку ви зможете обертати торт.[12]
    • При бажанні можна розділити кожен корж на окремі шари. Торт з багатьох тонких шарів виглядає елегантніше, ніж торт з товстими шарами.
  4. Додайте шар начинки товщиною 1,3–2 сантиметри.така товщина найкраще підходить для весільних тортів, хоча при бажанні можна використовувати більше або менше начинки. Розмажте начинку по першому коржу за допомогою ножа для глазурі, ножа для масла або ложки.[13]
    • Будьте уважні і не додавайте занадто багато начинки, інакше коржі можуть ковзати один по одному.
    • Спочатку покладіть менше начинки, ніж по-вашому потрібно, а потім при необхідності додайте ще.
  5. Покладіть поверх начинки наступний корж.розмістіть наступний корж поверх нижнього коржа з начинкою. Після цього можна додати ще один шар начинки такої ж товщини або прикрасити другий корж глазур'ю, щоб потім створити наступний ярус.[14]
  6. Розділяйте яруси прокладочним картоном для тортів або протягніть через коржі опори.якщо ви робите весільний торт з декількох ярусів, можна розділити їх листами з картону для тортів, щоб вони трималися на місці.[15] у продажу є листи прокладочного картону для тортів і тістечок різних розмірів, їх можна придбати в магазині товарів для кухні. Використовуйте для кожного шару листи відповідного розміру.
    • Можна також закріпити шари за допомогою стрижнів для багатоярусних тортів або соломинок для пиття. Придбайте стрижні для багатоярусних тортів в магазині товарів для кухні або виріжте соломинки необхідної довжини. Проткніть стрижнями або соломинками кожен ярус в 3-5 місцях на відстані 5-10 сантиметрів від центру торта.[16]
  7. Продовжуйте класти нові коржі і наносити на них начинку до тих пір, поки не дійдете до вершини торта.можна зробити стільки шарів, скільки вам хочеться. Більш високі шари повинні бути менше по ширині, інакше торт може перекинутися під власною вагою.[17]

Частина3З 4:
Прикраса торта

  1. При бажанні приготуйте глазур, щоб прикрасити торт.можна нанести глазур на верхній шар торта, використовувати її між коржами і з боків торта, і навіть прикрасити кожен шар своїм виглядом глазурі.[18]
    • Як класичний варіант приготуйте ванільну або шоколадну вершково-масляну глазур.
    • приготуйте глазур зі збитих вершків, щоб прикрасити торт легким повітряним кремом.
    • Спробуйте використовувати глазур з вершкового сиру, щоб надати торту більш пікантний смак.
    • приготуйте ганаш, щоб отримати насичений шоколадний смак.[19]
    • Спробуйте прикрасити торт дзеркальною глазур'ю.[20]
    • Можна обійтися і без глазурі і просто посипати готовий торт цукровою пудрою![21]
  2. Покрийте торт з начинкоюПотрібною кількістю глазурі.використовуйте ніж для глазурі, щоб рівномірно розподілити її по верхній і бічній поверхні торта. Нанесіть на торт достатню кількість глазурі. При цьому прикладайте до ножа рівномірний тиск. Покрийте глазур'ю весь торт.[22]
    • Якщо ви покриєте глазур'ю весь торт, це додасть йому витончений вигляд. Однак при бажанні можна не наносити глазур на бічну поверхню, щоб торт виглядав простіше і по-домашньому.
    • Якщо торт лежить на поворотному столику, обертайте його, коли наносите глазур. Так вам буде легше покрити глазур'ю бічні сторони. Якщо у вас немає поворотного столика, обертайте блюдо з тортом або обходьте його навколо, щоб рівномірно нанести глазур.
    • Для великого весільного торта вам знадобиться багато глазурі! Приготуйте достатню кількість глазурі і тримайте інгредієнти під рукою, щоб при необхідності зробити ще більше.
  3. Використовуйте помадку, якщо хочете прикрасити і прикрити глазурований торт.Помадка являє собою їстівне прикраса для тортів і нагадує по консистенції глину, з її допомогою можна покрити глазурований торт гладким зовнішнім шаром. Помадку можна придбати у відділі кулінарних товарів або приготувати самостійно. Спочатку помадка біла, але можна додати в неї кілька крапель гелевого харчового барвника, щоб пофарбувати її, або придбати вже пофарбовану помадку потрібних вам кольорів.[23]
    • Помадка відрізняється великою універсальністю. Можна розкачати її в один лист, щоб покласти поверх торта, вирізати з неї фігурки формочками для випічки і прикрасити ними торт, або нанести на нього малюнки за допомогою спеціальних інструментів для помадки.
    • Працюйте з помадкою на дуже чистій поверхні, щоб не занести в торт пил і який-небудь сміття.
  4. Нанесіть на торт вершковий крем, якщо ви хочете підкреслити його краю.за допомогою кулінарного мішка з відповідними насадками можна створити красиві малюнки з вершкового крему на краях, бічних поверхнях і верхній частині торта. Заповніть кулінарний мішок кремом і акуратно видавіть його на торт. При цьому переміщайте мішок, щоб отримати потрібні вам лінії, або видавлюйте крем в окремих точках за раз.[24]
    • Спробуйте викласти край торта перлинами-для цього просто видавіть уздовж краю ланцюжок невеликих крапель глазурі.
    • Використовуйте тонкий наконечник, щоб покрити всю поверхню торта хвилястими лініями.
    • Прикрасьте торт невеликими квітками або зірочками.
  5. Прикрасьте торт їстівними квітами з цукрового тіста.виготовлення квітів з цукрового тіста-це мистецтво, яке вимагає багато часу і практики, тому краще не намагатися відразу ж прикрасити таким чином весільний торт, якщо ви ніколи не робили цього раніше. Проте, якщо у вас є певний досвід, можна прикрасити весільний торт квітами з цукрового тіста.[25]
    • З цукрового тіста можна зробити практично будь-яку квітку. Врахуйте при цьому сезон, кольори і тему весілля.
    • Вам знадобляться деякі спеціальні інструменти та інгредієнти, щоб зробити квіти з цукрового тіста. Навідайтеся в магазин товарів для кухні і пошукайте простий набір з усім необхідним приладдям, за допомогою яких ви зможете зробити не дуже складні квіти.
  6. При бажанні прикрасьте торт живими квітами, щоб надати йому вишуканість.якщо ви не хочете робити квіти і не дбаєте про те, щоб прикраси були їстівними, завжди можна використовувати живі квіти. Виберіть такі квіти, які відповідають кольорам і темі весілля. Бажано також використовувати сезонні квіти, наприклад нарциси навесні або хризантеми восени.[26]
    • Переконайтеся, що квіти, які ви використовуєте для прикраси тортів, не обробляються пестицидами.
  7. При бажанні додайте додаткові прикраси, щоб надати торту завершений вигляд.прикраси для тортів зазвичай роблять із пластику або скла. На весільних тортах це, як правило, фігурки нареченого і нареченої або інші символи, наприклад кільця або дзвони. Така прикраса здатна перетворити звичайний торт в весільний, тому його варто придбати. Можна закріпити поверх торта фігурки нареченого і нареченої або вибрати те, що відображає їх особисті риси.[27]
    • Фігурки для прикраси весільного торта можна знайти в магазині товарів для весілля.
    • Спробуйте пошукати оригінальні фігурки для прикраси весільного торта в інтернет-магазинах.

Частина4З 4:
Зберігання та перевезення торта

  1. Зберігайте торт в холодильнику до тих пір, поки не прийде час відвезти його на весілля.Начинка і крем можуть зіпсуватися, якщо не тримати їх в холодильнику, до того ж в жарку погоду глазур може розтанути і потекти. Щоб цього не сталося, тримайте торт в холодильнику до того моменту, коли не прийде час їхати на весілля.[28]
    • Якщо на вулиці жарко, включіть кондиціонер в своєму автомобілі, щоб як слід охолодити його, перш ніж везти торт на весілля.
  2. Помістіть торт в коробку, перш ніж переносити його в автомобіль.тим самим ви захистите його від пилу і бруду по дорозі на весілля. Використовуйте чисту і досить велику порожню картонну коробку, щоб в неї помістився весь торт. Якщо торт занадто великий для однієї коробки або після прибуття на весілля ви збираєтеся розділити його на частини, можна розкласти його по декількох коробках.[29]
    • Якщо у вас порівняно невеликий торт, можна використовувати стандартний контейнер або коробку для тортів. Пластиковий контейнер дуже зручний для перевезення тортів. Пошукайте контейнер для тортів в супермаркеті або магазині товарів для кухні.
  3. Поставте коробку з тортом на підлогу, а не на сидінні.постарайтеся розмістити торт на рівні підлоги, щоб він не перекинувся і не впав. Найкраще підійде місце на підлозі перед пасажирським сидінням. Відсуньте переднє пасажирське сидіння якнайдалі назад, щоб вистачало місця, і поставте коробку з тортом на підлогу.[30]
    • Можна застелити підлогу чимось неслизьким і поставити коробку з тортом зверху, щоб вона не ковзала.
  4. Їдьте не поспішаючи і попросіть кого-небудь притримувати торт по дорозі.навіть якщо ви впевнені в тому, що торт надійно розташований і не зрушиться по дорозі, краще не поспішати, уникати різких поворотів і не гальмувати занадто різко. Виберіть для цього відповідний маршрут. Постарайтеся також, щоб з вами їхав ще хто-небудь, хто зможе простежити за тортом, якщо це можливо.
    • Якщо ви змушені їхати без супроводжуючих, можна обкласти коробку з тортом з усіх чотирьох сторін згорнутими рушниками, щоб вона не прослизала.
  5. На місці весілля поставте торт в холодильник.коли ви доставите торт на весілля, поставте його в холодильник до тих пір, поки не прийде час подавати його на стіл. В цьому випадку інгредієнти не зіпсуються, і ніхто не встигне розгледіти торт, так що він стане сюрпризом.[31]
    • Якщо у вас не буде можливості поставити торт в холодильник після прибуття на весілля, приїжджайте перед самим її початком.
    • Обов'язково розмістіть торт на стійкій поверхні в тінистому місці.

Поради

  • Спробуйте випекти пробний торт, перш ніж готувати його на весілля! Це допоможе вам уникнути помилок перед відповідальним днем. Крім того, ви зможете відпрацювати деякі спеціальні прийоми, завдяки чому торт буде чудово виглядати і мати відмінний смак.

Що вам знадобиться

  • Фрми для випічки
  • антипригарний кулінарний спрей
  • пергаментний або восковий папір
  • Лопатка
  • стаціонарний або ручний міксер
  • Миски
  • мірні склянки і ложки
  • Рецепт торта
  • Рецепт крему
  • пристрої та інгредієнти для прикраси торта
  • прикраси для весільного торта
  • Контейнер або коробка для торта
  • неслизька підстилка

Джерела

  1. ↑ Https://www.bonappetit.com/recipe/lemon-raspberry-wedding-cake
  2. ↑ Https://www.bonappetit.com/recipe/lemon-raspberry-wedding-cake
  3. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=134j3CCEsQM&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=140
  4. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=134j3CCEsQM&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=65
  5. ↑ Https://www.sunset.com/food-wine/holidays-occasions/how-to-make-a-wedding-cake
  6. ↑ Https://www.sunset.com/food-wine/holidays-occasions/how-to-make-a-wedding-cake
  7. ↑ Https://www.thekitchn.com/diy-wedding-cake-53894
  8. ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1648/cake-filling-types.asp
  9. ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1648/cake-filling-types.asp
  1. ↑ Https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1648/cake-filling-types.asp
  2. ↑ Http://dish.allrecipes.com/assembling-wedding-cake/
  3. ↑

Ще почитати: