Як активувати закваску для вина: 12 кроків

Для того, щоб зробити вино, необхідно всього кілька інгредієнтів. Найголовніший інгредієнт-це закваска. Зазвичай закваска-це дріжджі. Іноді використовуються спеціальні винні дріжджі. У дріжджах містяться ензими-ферменти, необхідні для завершення ферментації напою, тобто, перетворення цукру в алкоголь. Ви можете купити звичайні дріжджі, наприклад, сахароміцети-це спеціальний рід дріжджових грибів. Їх можна купити в супермаркеті або продуктовому магазині. Вони також називаються активними сушеними дріжджами. Дріжджі потрібно знову активувати, зробити їх вологими перш, ніж додавати в винну суміш - роздавлений виноград і цукор. Ми розповімо вам, як активувати сушені дріжджі з дріжджовий розводкою і без неї. Дріжджова розводка - це живильне середовище для дріжджів.

Метод1 З 2:

Активація сушених дріжджів без розводки

Купуйте пакет активних сухих винних дріжджів з продуктового магазину або винного магазину.
Насипте вміст пакета в контейнер з джерельною водою або фільтрованою водою з-під крана.вода повинна бути 37-40 градусів за Цельсієм. Не використовуйте дистильовану воду.
Акуратно помішуйте, закрийте контейнер і дайте йому постояти на полиці в кімнатній температурі.
Перевірте суміш через 0.5 години.якщо в ній з'явилися бульбашки, закрийте контейнер і дайте йому постояти ще 6-12 годин. Якщо дріжджі не стали активними, почніть заново, використовуючи свіжі інгредієнти.
Через 6-12 годин додайте активні живі дріжджі в винну суміш-сусло.

Метод2 З 2:

Альтернативний спосіб: використання дріжджової розводки

Активуйте дріжджі за допомогою теплої води, як описано в попередньому способі.Дайте дріжджам постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.
Перевірте, чи ожили дріжджі через 30 хвилин.якщо так, закрийте їх і дайте постояти, поки ви готуєте винне сусло. Якщо дріжджі не ожили, почніть знову, використовуючи свіжі інгредієнти.
- В окремому контейнері з кришкою приготуйте винне сусло, використовуйте 60 мл процідженого винного сусла або солодкого фруктового соку.
Додайте дріжджову суміш з сусло.
Закрийте суміш і дайте постояти протягом 4 годин.
Через 4 години додайте ще 60 мл соку або сусла.
Закрийте і дайте постояти ще 4 години.
Додайте суміш у винне сусло.

Поради

Ніхто не знає, як довго і за яких умов зберігалися сушені дріжджі. Дріжджі можуть ожити, а можуть і не ожити. Перевірте суміш через 30 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі ожили і стали активними. Якщо дріжджі ожили, на суміші зверху буде шар бульбашок. В іншому випадку, почніть все спочатку.
У будь-якому магазині з вином продаються винні дріжджі.
Якщо ви використовуєте дріжджову розводку, коли останні 4 години підійдуть до кінця, додайте більше соку або винного сусла і дайте суміші настоятися, щоб утворити ще більше дріжджів. Це необов'язково.