Уявіть собі свіжі домашні збиті вершки, якими можна прикрасити торт та інші кондитерські вироби. Це простіше, ніж ви думаєте. Ось ідеальний рецепт для приготування десертних збитих вершків без використання консервантів. З однієї склянки вершків виходять дві склянки збитих вершків.
- час приготування: 5-10 хвилин
Інгредієнти
Класичні збиті вершки
- 1 склянка жирних вершків
- 1/3 склянки або 1 столова ложка цукрової пудри
- щіпка солі
Ароматизовані збиті вершки
- 1 склянка жирних вершків
- 1/3 склянки або 1 столова ложка цукрової пудри
- щіпка солі
- смакові добавки, наприклад, ваніль, мигдаль або екстракт анісу; бурбон або бренді; цедра лимона або лайма
Збиті вершки з вершковим сиром
- 1 упаковка (225 г) вершкового сиру, кімнатної температури
- 2 склянки вершків
- 1/2 склянки цукру
- щіпка солі
- 1 столова ложка ванілі
Кроки
Метод1З 3:
Класичні збиті вершки
Метод1З 3:
Почніть з холодних вершків.чим холодніше вершки, тим швидше вони збиваються. Плануйте збивати вершки відразу ж, як тільки ви дістанете їх з холодильника. Не залишайте їх на стільниці. Миску, в яку Ви наллєте вершки, бажано також охолодити.[1]- Додайте цукор і сіль.Підсолодіть вершки будь-яким цукром на ваш смак. Додайте дрібку солі, щоб виявити багатий аромат крему і контрастність з цукром. Добре перемішайте суміш віночком або ложкою.
- Збийте вершки. Почніть збивати суміш круговими рухами великим віночком. Збивайте якомога швидше, щоб повітря змінило консистенцію вершків і перетворив їх в легку, пухнасту субстанцію.
- Щоб навчитися ефективно збивати вершки вручну, доведеться трохи попрактикуватися. Ви повинні працювати швидко, щоб вершки не нагрілися. Змініть руку, коли втомитеся.
- Щоб полегшити роботу, скористайтеся електричним міксером. Встановіть миску з вершками в планетарний міксер, і нехай він робить свою справу, або скористайтеся ручним міксером.
- Слідкуйте за формуванням піків.перше, що ви помітите, це сліди від віночка в вершках, які будуть свідчити про те, що текстура стане більш жорсткою. Продовжуйте, поки не зможете підняти віночок або міксер і сформувати напівжорсткі піки.[2]
- Деякі люди вважають за краще м'які збиті вершки, які зісковзують з боків тістечок і тортів. Інші люблять жорсткі збиті вершки, які тримають певну форму. Збивайте, поки не досягнете такої текстури, яка Вам подобається.
- Припиніть збивати, перш ніж вершки перетворяться в масло. Якщо ви будете збивати занадто довго (що легше зробити за допомогою електричного міксера, ніж вручну), вершки перетворяться в тверде масло. Якщо це сталося, збережіть масло і приготуйте смачні тости з маслом і корицею або що-небудь інше. Почніть збивати нову порцію вершків.
Метод2 З 3:
Ароматизовані збиті вершки
Метод2 З 3:
-
Вирішіть, який саме аромат ви хочете надати збитим вершкам.останнім часом виготовлення ароматизованих збитих вершків стало дуже популярним, так як їх смак доповнює смак страви, в якому вони використовуються. Можна додати в вершки різні екстракти, какао, лікери і так далі. Підберіть комбінацію на свій смак. Ось кілька ідей:
- Приготуйте шоколадні збиті вершки, для цього додайте в них столову ложку какао. Такі вершки чудово підійдуть в якості покриття шоколадного торта.
- Для горіхового торта збийте вершки з ваніллю і бурбоном. Додайте в суміш по чайній ложці ванілі і бурбону.
- Приготуйте вершки з яскраво вираженим смаком-додайте в них столову ложку лимонної цедри, і використовуйте їх з полуничним пісочним печивом.
- Мигдаль або екстракт анісу додадуть збитим вершкам тонку глибину, яка чудово поєднується з ягідними тортами.
- Додайте ароматизатори, перш ніж збивати вершки.коли ви будете готові збивати вершки, дістаньте охолоджені вершки з холодильника і налийте в чисту миску. Додайте цукор і дрібку солі, потім додайте ароматизатори, які ви хочете використовувати. Перемішайте все разом ложкою або віночком.
- Збийте вершки.використовуйте техніку, описану в способі приготування класичних збитих вершків, і збивайте, поки вершки не утворюють м'які або жорсткі піки, на ваш розсуд. Покрийте вершками торт або пиріг.
Метод3 З 3:
Збиті вершки з вершковим сиром
Метод3 З 3:
- Збийте вершковий сир.покладіть його в охолоджену миску і збивайте, поки він не стане легким і пишним.
- Підсолодіть вершки.в окрему миску налийте охолоджені збиті вершки, ваніль, цукор і сіль. Ретельно перемішайте суміш віночком.[3]
- Збийте вершки.віночком або ручним міксером збийте вершки до утворення м'яких піків. Не збивайте до жорстких піків.
- Змішайте вершковий сир і збиті вершки.додайте вершковий сир в миску зі збитими вершками. Збивайте суміш до утворення жорстких піків.
- Використовуйте вершки з вершковим сиром в якості глазурі.оскільки ці вершки трохи жорсткіше і густіше, ніж звичайні збиті вершки, ви можете використовувати їх замість глазурі. Ці збиті вершки чудово підійдуть до яблучного пирога або хліба з цукіні.
-
Готово!
Поради
- Щоб досягти найкращих результатів, використовуйте охолоджену металеву миску і охолоджений металевий віночок. Не використовуйте пластикове начиння.
- По можливості уникайте "ультрапастеризованих" жирних вершків, так як вони погано збиваються.
- Додайте харчовий барвник, щоб приготувати особливі збиті вершки.
- Якщо ви зіб'єте вершки для верхньої частини пирога, це допоможе охолодити його в першу чергу.
- Замість звичайного цукру можна використовувати коричневий. Так вершки придбають карамельний відтінок, а смак буде більш насиченим.
Що вам знадобиться
- віночок або міксер
- велика миска (бажано металева)
- інструмент для вимірювання
Схожі статті
- Як приготувати банановий пиріг з кремом
- Як приготувати Нью йорський молочний коктейль з содовою
- Як приготувати вершковий шпинат
