Коли справа стосується зберігання хліба, холодильник стає вашим найлютішим ворогом. Насправді, хліб в холодильнику черствіє швидше, ніж при кімнатній температурі. Найкращий спосіб зберігання хліба-тримати його при кімнатній температурі 1-2 дні, потім загорнути його і заморозити для довгострокового зберігання. Коли ви розморозити і розігрієте хліб, за смаком він буде зовсім як свіжоспечений.
Кроки
- Загорніть хліб у пластиковий пакет або у фольгу.ці види упаковки утримають природну вологу хліба, не давши йому висохнути і зачерствіти. Якщо ви купили хліб в паперовій упаковці, зніміть її і загорніть хліб в харчову плівку або фольгу для подальшого зберігання.
- Якщо ви купили хліб в нарізці, можете щільно його закрити і зберігати в оригінальній упаковці. Виробники такого хліба рекомендують залишати хліб в оригінальній упаковці, щоб вона зберігала природну вологу хліба.
- Деякі стверджують, що залишають цілий Саморобний хліб в паперовій упаковці, або навіть взагалі без упаковки прямо на столі, відрізаною стороною вниз. Це дійсно зберігає зовнішню скоринку хрусткою, але під впливом повітря такий хліб засохне за кілька годин.[1]
- Зберігайте хліб при кімнатній температурі не більше двох днів.температура повинна бути близько 20ºC. Зберігайте хліб далеко від прямого сонячного світла в сухому і прохолодному місці, наприклад, в коморі або в хлібниці.
- Якщо у вашому будинку висока вологість, хліб може швидко покритися цвіллю. В такому випадку, можливо, ви відразу захочете перейти до процесу заморозки після того, як з'їсте бажану кількість свіжого хліба.
- Заморозьте зайвий хліб.якщо ви купили більше хліба, ніж можете з'їсти до того, як він зачерствіє, найкращим способом його зберігання є заморозка. Заморожений хліб досягає такої температури, при якій крохмаль не рекристалізується, а значить, хліб не черствіє.
- Зберігайте хліб у пластикових пакетах або в щільній фользі, так як тонка харчова фольга не призначена для заморожування.
- Приклейте етикетку з датою на пакет, щоб він не перетворився з часом в "магічний куб".
- Наріжте хліб перед тим, як його заморожувати. Вам не доведеться різати його в замороженому вигляді, а після відтавання нарізати хліб досить важко.
- Не кладіть хліб у холодильник. вчені довели, що в холодильнику хліб висихає і стає черствим в три рази швидше, ніж якби ви зберігали його при кімнатній температурі. Це відбувається через процес, який називається "ретроградація", при якому молекули крохмалю кристалізуються, і хліб стає черствим.
- Розморозьте заморожений хліб.якщо ви заморозили хліб, дайте йому відтанути при кімнатній температурі. Зніміть упаковку, в якій він зберігався в морозильній камері, і залиште його на столі. Якщо хочете, ви можете потім підсушити його в мікрохвильовій печі або підрум'янити в тостері (не більше 5 хвилин), щоб хліб знову став хрустким. Пам'ятайте, що розігрівати хліб можна тільки один раз, далі ви будете мати справу з черствим хлібом.
Поради
- Деякі люди вірять, що дуже важливо зберігати скоринку на хлібі, так як вона працює за принципом "кришки" і зберігає вологу всередині.
- Якщо ви купили свіжий хліб у пекарні або випікали власний домашній хліб, перш ніж упакувати його в пластиковий пакет, дайте йому повністю охолонути. Навітьтрохи теплий хліб стане в пакеті вологим. Залиште свіжий хліб на столі на кілька годин, щоб він повністю охолов перед тим, як ви приберете його.
- Хліб, що містить рослинні масла або жири зберігається довше. Це відноситься до хліба, приготовленого з оливкової олії, яєць, вершкового масла і так далі.[2]
Попередження
- Не піддавайтеся спокусі поставити заморожений хліб в мікрохвильову піч, хліб стане вологим і придбає неприємну текстуру, стане гумовим. З іншого боку, свіжоспечений домашній хліб повинен повністю охолонути перед тим, як ви будете його нарізати або прибирати на зберігання в морозильну камеру, і прогрівання в мікрохвильовій печі швидко відновить його смак і текстуру, не роблячи хліб гумовим і вологим. Експериментуйте з кількістю часу, який ви витрачаєте на розігрів. Іноді достатньо всього лише декількох секунд, в залежності від товщини шматка і потужності мікрохвильової печі.
