Як консервувати яблука: 13 кроків (з ілюстраціями)

Консервовані яблука є відмінним десертом, яким можна пригостити несподіваних гостей. Яблука бувають різні. Для консервації вибирайте солодкі сорти яблук (Гала, Фуджі, Рим, Делішес і т.д.). Пам'ятайте, що з м'якими сортами яблук працювати складніше, але вони дуже солодкі.

Інгредієнти

яблука
Вода
цукор
лимонний сік
яблучний сік (при бажанні, якщо ви хочете, щоб готовий продукт був більш солодким)

Кроки

Спочатку вирішите, скільки банок хочете законсервувати, а потім підберіть відповідну кількість яблук.
- Для 3 шт. 0,5 л. банок потрібно близько 4 кг.яблук.
- Для 7 шт. 0,5 л. банок потрібно близько 9 кг.яблук.
- Для 9 шт. 1 л. банок потрібно близько 20 кг.яблук.
Знайдіть спосіб підтримки банок і кришок в гарячому стані після стерилізації (банки можна поставити в духовку до моменту використання, а кришки кип'ятити безпосередньо перед закочуванням).так ви забезпечите стерильність консервування.
Помийте яблука холодною водою.
Очистіть яблука, видаліть серцевину і будь-які вади.підготовлені яблука негайно укладайте у велику миску з водою (яблучною водою).
Наріжте яблука часточками товщиною 0,5-1 см.
Додайте три столові ложки лимонного соку в яблучну воду, щоб запобігти потемніння яблук.не переборщіть з кількістю лимонного соку, інакше консерви вийдуть кислими!
Бланшируйте яблука в киплячій воді 5 хвилин.вам потрібно тільки прогріти яблука, а не зварити їх, інакше у вас вийде яблучне пюре.

Бланшування дозволяє припинити погіршення ферментами смаку консервів за час зберігання.
Покладіть гарячі яблучні часточки в гарячі банки, залишивши близько 1 см вільного простору у горлечка банки.добре утрамбуйте яблука в банку.
Залийте банку залишилася від бланшування рідиною / сиропом.
Вирішіть, чи хочете ви зробити яблука солодше.якщо це необхідно, додайте 1-2 столові ложки цукру зверху. Цукор потім розчиниться і вбереться яблуками в процесі обробки.
Витріть все, що пролили, і саму банку.помістіть на неї кришку, туго закрутіть або закатати.
Помістіть банки в автоклав для консервування, заливши їх водою на 2,5-см вище кришок.
Розрахуйте час стерилізації в автоклаві, згідно інструкції, що додається до нього.при використанні простих автоклавів (без нагнітання тиску) середній час стерилізації становить:

При висоті 0-300 м. над рівнем моря - 20 хвилин,

300-900 м. - 25 хвилин,

900-1800 м. - 30 хвилин,

Вище 1800 м. - 35 хвилин.
Якщо ви використовуєте автоклав з нагнітачем тиску, то в них час стерилізації зазвичай становить близько 8 хвилин. У будь-якому випадку слід дотримуватися інструкцій виробника.