1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як нарізати овочі соломкою

Як нарізати овочі соломкою

Нарізати соломкою овочі означає нарізати їх на тонкі довгасті шматочки однакової форми. Дуже важливо завжди ретельно мити овочі та кухонне приладдя перед використанням. Ви можете нарізати овочі на прямокутні шматочки потрібної довжини, а потім нарізати соломкою. Слідкуйте за тим, щоб всі шматочки мали однакову товщину. Для нарізки соломкою цибулі є трохи інший метод нарізки, про який також детально написано в цій статті.

Метод1З 3:
За допомогою ножа

  1. Помийте ніж, обробну дошку і овочі.помийте ніж і обробну дошку гарячою водою з миючим засобом, ретельно обполосніть чистою водою, щоб змити залишки кошти. Овочі не обов'язково мити з милом, але найкраще добре помити їх під гарячою водою і потерти щіткою або ганчіркою.
    • Використовуйте гострий ніж без зубчиків. Обробний ніж також підійде для нарізки овочів. Дуже важливо використовувати гострий ніж-тільки тоді у вас вийде хороша рівна соломка.
  2. Очистіть овочі від шкірки, якщо потрібно.перед тим як нарізати соломкою картоплю і моркву, їх найчастіше чистять. Однак все залежить від вас і від того, як ви збираєтеся їсти їх. Якщо ви не хочете чистити картоплю, то хоча б видаліть з шкірки все "очі" (паростки).[1]
    • Для чищення овочів користуйтеся овочечисткою або ножем для чищення овочів.
  3. Наріжте овочі на прямокутні шматочки.відріжте ніжку і все зайве, якщо потрібно. Відріжте сторони так, щоб вийшло щось на зразок цеглинки. Всі частини, що залишилися ви можете також порізати соломкою і додати в загальну масу нарізаних овочів.[2]
    • Це особливо важливо для картоплі, кабачків і гарбуза.
  4. Наріжте овочі шматочками довжиною 5-8 см. якщо ви збираєтеся їсти овочі сирими, то можете зробити трохи довше, але якщо ви збираєтеся їх готувати, то ідеальною буде довжина 5-8 см. не обов'язково, щоб всі шматочки були однієї довжини, просто намагайтеся різати овоч рівніше.
    • Головне правило при нарізці овочів соломкою-нарізати так, щоб шматочок спокійно містився в рот, втім, якщо хочете, можете нарізати і на довші шматочки.
  5. Розріжте овоч по довжині.рекомендується, щоб товщина шматочків при нарізці соломкою становила від 0,3 до 0,15 см.використовуйте кісточки руки, щоб не порізатися, і стежте за товщиною шматочків.[3]
    • Будьте обережні, щоб не порізатися.
  6. Візьміть 2-3 шматочки і наріжте їх.візьміть кілька шматочків з тих, які ви тільки що нарізали і покладіть один на одного. Після цього наріжте так, щоб вийшла соломка товщиною від 0,3 см до 0,15 см.Ваше головне завдання – нарізати так, щоб всі шматочки були приблизно одного розміру.

Метод2 З 3:
Нарізка цибулі ножем

  1. Відріжте верхівку і хвостик.верхівка і корінець не потрібні при нарізці соломкою, тому сміливо відрізайте їх і викидайте. Також при необхідності видаліть верхній шар, якщо він здається вам недостатньо свіжим.
    • Цибуля, як правило, більш твердий в порівнянні з іншими овочами, тому перед різанням цибулі переконайтеся, що ніж досить гострий. Тупим ножем різати цибулю набагато складніше.
    • Переконайтеся, що ви добре відрізали верхівку і корінець.
  2. Розріжте цибулину навпіл.зазвичай цибулини мають приблизно потрібну для нарізки соломкою довжину. Не потрібно нарізати цибулину так, щоб отримати цеглинка. Просто розріжте цибулину на дві половини.
  3. Почніть різати по діагоналі до центру цибулини.покладіть половинку цибулини розрізом вниз, розріжте її під кутом до центру, стежачи за тим, щоб всі шматочки виходили однакової товщини. Коли ви наблизитеся до середини, ніж повинен бути приблизно перпендикулярно обробній дошці. Переверніть залишилася чверть цибулини на іншу сторону і продовжуйте нарізати.[4]
    • Виконайте те ж саме з другою половиною.

Метод3 З 3:
За допомогою терки-шинкування

  1. Поставте тертку-шинкування на рівну поверхню.деякі терки мають ємність, в яку потрапляють терті шматочки овочів. Якщо ж такої ємності немає, то обов'язково підкладіть щось, куди будуть потрапляти натерті овочі. Поставте тертку-шинкування на обробну дошку або просто на поверхню столу. Перевірте, щоб терка не ковзала, коли ви будете терти овочі.
  2. Виберіть потрібне лезо і задайте товщину.у різних моделях терок-шинковок можуть бути різні варіанти лез. Якщо ваша терка має кілька лез, то виберіть те, яке підходить вам найбільше. Якщо ваша терка дозволяє налаштовувати товщину шматочків, то встановіть лезо в потрібне положення.[5]
    • Якщо ви не знаєте, як саме будуть різати леза, то візьміть один овоч, і спробуйте всі варіанти – так ви зможете краще зрозуміти, яке лезо використовувати.
    • Ви також зможете перевірити різні варіанти товщини, щоб підібрати найбільш підходящий.
    • Леза у терок-шинковок дуже гострі, тому будьте дуже обережні.
    • Дуже часто терки-шинкування дозволяють не тільки міняти товщину нарізаються елементів, але і вибирати візерунок або текстуру – про це теж важливо пам'ятати. Якщо ви хочете отримати просту соломку, а у вас стоїть вафельне лезо, то навряд чи у вас вийде те, що потрібно.
  3. Наріжте фрукт або овоч маленькими шматочками.більшість терок-шинковок можуть не вміщати цілий огірок, картоплину або цибулину. Якщо овоч, який ви збираєтеся нашаткувати, здається занадто великим для терки-шинкування, то наріжте його на кілька дрібніших шматочків.[6]
  4. Закріпіть фрукт або овоч в спеціальному фіксаторі.більшість терок-шинковок мають спеціальний фіксатор для захисту рук, але не завжди. Подбайте про безпеку рук, перш ніж натирати овочі. Особливо будьте уважні з пальцями, оскільки вони будуть дуже близько до леза.[7]
    • Навіть при використанні спеціального захисту для рук можна випадково порізатися, тому працюйте з теркою-шинковкой дуже акуратно, і стежте за пальцями.
  5. Переміщайте фрукт або овоч вперед і назад, щоб швидко натерти його.Терки-шинкування краще працюють тоді, коли ви працюєте на них швидко, і саме тому вони такі гострі. Проте не тріть занадто швидко, оскільки це може бути небезпечно.
    • Слідкуйте за тим, куди падають шматочки – вони не повинні забиватися в лезі, адже через це можуть виникнути проблеми.
    • Міцно тримайте фіксатор для захисту рук, коли трете овочі або фрукти.

Що вам знадобиться

  • обробна дошка
  • Овощечистка
  • ніж
  • фрукти або овочі
  • Терка-шинкування зі змінними ножами ("мандоліна")
  • Ємність для нарізаних шматочків

Джерела

  1. ↑ Https://www.leaf.tv/articles/how-to-julienne-vegetables/
  2. ↑ Http://www.cooksinfo.com/julienne
  3. ↑ Http://www.cookthink.com/reference/46/What_does_it_mean_to_julienne
  4. ↑ Https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-007-how-julienne-onion
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/get-the-most-out-of-your-mandolin-tips-and-techniques-189300
  6. ↑ Http://lifehacker.com/four-tips-for-mastering-the-mandoline-slicer-1776572570
  7. ↑ Http://www.dummies.com/food-drink/cooking/kitchen-tools/how-to-use-a-mandoline-to-slice-vegetables/

Ще почитати: