Як спекти корисне печиво-

Печиво можна приготувати майже з будь-якого набору інгредієнтів, незалежно від того, солодке, солоне, шоколадне або фруктове печиво ви хочете приготувати. Користь печива залежить від використовуваних інгредієнтів. У більшості рецептів використовується вершкове масло, рафінований цукор, молоко, борошно вищого сорту, а всі ці інгредієнти мають низьку поживну цінність. Якщо ви навчитеся готувати печиво, багате антиоксидантами, цільними злаками і натуральними цукрами і жирами, у вас вийде набагато більш корисне частування. Однак завжди слід пам'ятати про калорійність: висококалорійним може бути навіть корисне для здоров'я печиво. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати корисне печиво.

Метод1З 3:

Поради щодо приготування корисного печива

Не використовуйте насичені жири для приготування їжі.Замініть вершкове масло або маргарин іншими видами жиру. Вершкове масло вважається більш корисним в порівнянні з маргарином і іншими видами кулінарних жирів, оскільки містить меншу кількість транс-жирів. Щоб печиво було більш корисним, ви можете зробити наступне:
- Якщо в рецепті печива потрібно вершкове масло або маргарин, то замініть до половини кількості масла такою ж кількістю оливкового, кокосового або рапсового масла. Якщо ви заміните все вершкове масло, то смак і текстура печива, швидше за все, зміняться в гіршу сторону.
- Якщо в рецепті печива потрібно масло, маргарин або кулінарний жир, замініть його фруктовим пюре. Яблучне або гарбузове пюре – це досить популярні варіанти. Якщо у вас рецепт фруктового печива, спробуйте замінити фруктовим пюре до половини кількості масла. Якщо ви збираєтеся спекти печиво іншого типу, то замініть фруктовим пюре від 1/4 до 1/3 від загальної кількості масла, маргарину або кулінарного жиру.
- Замініть від 1/4 до 1/3 жиру в рецепті фруктовим соком, кефіром або нежирним йогуртом. Почніть експериментувати з невеликою кількістю, оскільки нежирні інгредієнти можуть зробити печиво менш вологим.
- Використовуйте суміш різних інгредієнтів. Використовувати вершкове масло в рецептах, де воно потрібно, потрібно обов'язково, оскільки масло необхідно для отримання потрібного смаку. Тим не менш, ви можете поекспериментувати з вашими улюбленими інгредієнтами. Наприклад, можна взяти тільки половину масла (від кількості, зазначеного в рецепті), а другу половину замінити такою ж кількістю кокосового масла і яблучного пюре.
Замініть борошно вищого сорту більш корисними видами борошна.біла мука вищого сорту практично не містить корисних поживних речовин, але вона дуже калорійна. Замість рафінованої борошна використовуйте один або кілька з наступних інгредієнтів, багатих клітковиною:
- Замініть частину борошна вівсяними пластівцями. Якщо вам подобається більш тягуче вівсяне печиво, і ви не проти злегка іншої текстури, додайте клітковини, щоб підвищити поживну цінність печива і поліпшити травлення.
- Подрібніть вівсяні пластівці в борошно і замініть їй звичайну борошно. Це дозволить вам замінити борошно вищого сорту на вівсяну муку, яка багата клітковиною, і при цьому текстура печива сильно не зміниться.
- Замініть звичайне борошно на цільнозернову повністю або частково. Переконайтеся, що використовуєте 100% цільнозернове борошно. Якщо ви не проти того, щоб смак трохи змінився, то замініть звичайну муку на корисну цільнозернову муку повністю.
- Додайте 2-4 ст.л. (15-30 г) меленого насіння льону (або лляної борошна) в суміш борошна. Лляна мука містить омега - 3 жирні кислоти і багата клітковиною, тому печиво, яке ви приготуєте, буде більш корисним.
- Замініть до 1/2 склянки (63 г) борошна мигдальним борошном. Завдяки цьому ви збільшите вміст білка і клітковини в печиво.
Зменшіть кількість солі в рецепті. Можна без шкоди для смаку печива зменшити кількість солі в рецепті до 1/2 ч. л (6 г). Поекспериментуйте, додаючи 1/4 ч.л (3 г), щоб печиво вийшло ще більш корисним.
Використовуйте більш корисні інгредієнти в простих рецептах печива.використовуйте насіння, горіхи, сухофрукти і несолодкі шматочки кокоса замість шоколадних чіпсів або кондитерської посипання, і ви зробите печиво більш корисним для здоров'я. Пам'ятайте, що це навряд чи знизить калорійність страв, але абсолютно точно підвищить їх поживну цінність.
Зменшіть кількість рафінованого або коричневого цукру в рецептах.кращий спосіб харчуватися більш здоровою їжею-це навчитися їсти менш солодку їжу. Втім, є кілька способів замінити цукор, якщо ви любите солодке печиво.
- Зменшіть кількість цукру в рецепті і додайте більше спецій. Таку заміну буває нелегко зробити, але можна посилити аромат, додавши корицю, мускатний горіх або імбир. Зменшіть кількість цукру на чверть.
- Замініть рафінований цукор дуже стиглими фруктами. Спробуйте використовувати переспілі яблука і банани, які стали вже дуже стиглими. Зробіть з них пюре і додайте його до рідких інгредієнтів.
- Замініть цукор нектаром агави або медом. Нектар агави солодше меду, так що кладіть його в менших кількостях в порівнянні з медом.
Використовуйте темний шоколад замість солодкого молочного шоколаду.використовуйте шоколадні батончики або шоколадні чіпси, що містять не менше 70% какао. Чистий шоколад багатий антиоксидантами і найчастіше менш калорійний.
- Ви також можете замінити шоколад керобом. Ці бобові часто використовують замість шоколаду, оскільки вони мають м'який шоколадний смак. Завдяки керобу ви зможете збільшити кількість клітковини і знизити калорійність страви. Придбати кероб можна в багатьох магазинах з товарами для здорового харчування або через Інтернет.
- Якщо ви не зможете знайти чіпси з темного шоколаду, то купіть звичайну шоколадну плитку і розламайте її.

Метод2 З 3:

Инжирно-льняне печиво

Розігрійте духовку до 177ºc.покладіть на деко пергаментний папір.
Візьміть 1/2 склянки (120 г) вершкового масла і 1/4 склянки (50 г) коричневого цукру.покладіть масло і коричневий цукор в миску досить великого обсягу і за допомогою віночка або міксера перемішайте інгредієнти до отримання кремової текстури. Додайте 1 яєчний жовток і 1 чайну ложку (4,9 мл) екстракту ванілі, продовжуючи збивати масу.
Перемішайте сухі інгредієнти.додайте в миску 1/2 склянки (60 г) цільнозернового борошна, 1/2 склянки (60 г) борошна вищого сорту, 2 ст.л. (15 г) подрібненого насіння льону, 1/4 ч. л (0,8 г) винного каменю, 1/4 ч. л. (0,7 г) кориці, 1/4 ч. л. (0,7 г) мускатного горіха і 1/8 ч. л. (1,5 г) солі. Добре перемішайте.
Перемішайте сухі та рідкі інгредієнти на повільній швидкості.встановіть міксер на низьку швидкість і поступово додайте сухі інгредієнти до рідких. Перемішуючи, не забувайте частіше соскребать суміш зі стінок. Зупиніться тоді, коли суміш буде однорідною.
Змішайте яєчний білок, 1/4 склянки (50 г) коричневого цукру і 1/4 склянки подрібненого насіння льону в неглибокій мисці.
За допомогою чайної ложки зробіть невеликі кульки з отриманого тесту.розкачайте шматочки тіста в рівні кульки, а потім обваляйте їх в суміші лляного насіння і цукру.
Покладіть печиво на деко на відстані близько 5 см один від одного.натисніть великим пальцем у центрі кожного печива. Покладіть в вийшло в центрі кульки отвір 1/4 чайної ложки (1,2 мл) інжирного варення.
Випікайте близько 15-17 хвилин і дайте охолонути.перед подачею на стіл дайте печінкою трохи охолонути. Можливо, вам доведеться випікати печиво в кілька партій.

Метод3 З 3:

Корисне печиво з шматочками шоколаду

Розігрійте духовку до 177ºc.розмістіть решітку у верхній частині духовки. Покладіть на деко пергаментний папір.
Покладіть 3 великих переспілих бананів у велику миску.додайте 1 чайну ложку (4,9 мл) екстракту ванілі і 1/4 склянки (59 мл) злегка розігрітого кокосового або оливкового масла. Ретельно перемішайте.
Візьміть іншу миску і додайте 2/3 склянки (60 г) мигдалевого борошна, 1/3 склянки (25 г) кокосової стружки, 2 склянки (300 г) вівсянки, 1/2 ч. ложки (6 г) солі, 1/2 ч. л. (1,3 г) кориці і 1 ч. л. (3,5 г) пекарського порошку. Змішайте все за допомогою вилки.
Перекладіть сухі інгредієнти до рідких і повільно перемішайте.отримавши однорідну масу, додайте 200 г чіпсів з темного шоколаду або кероба.
Викладіть тісто невеликими шматочками на пергаментний папір.випікайте 12-14 хвилин. Дайте печінкою охолонути перш, ніж їсти.