1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як підготувати зелений горошок до приготування

Як підготувати зелений горошок до приготування

Зеленим горошком називають плоскі стручки з незрілим горохом всередині, однак і самі стручки і їх вміст їстівні і володіють насиченим смаком, так що вам не доведеться витрачати час на їх чистку. Ви можете вживати горошок в сирому або вареному вигляді, що робить цей овоч універсальним продуктом. Незалежно від техніки приготування вам знадобитися виконати лише кілька простих рекомендацій.

Частина1З 3:
Знайдіть відповідний горошок

  1. Виберіть зелений горошок.його можна придбати в більшості продовольчих магазинів. Ось на що потрібно звернути увагу при виборі горошку:
    • Вибирайте яскраві, свіжі стручки горошку.
    • Уникайте товстих або довгих (більше ніж 7,5 см в довжину) стручків, так як вони можуть виявитися надто жорсткими.[1]
    • Також слід уникати сухих по краях стручків, зморщених або з жовтими плямами на шкірці.
    • У прохолодному місці і герметичному контейнері горошок може зберігатися протягом декількох днів.
  2. Промийте горошок.покладіть горошок в друшляк і промийте під холодною проточною водою.
    • Також можете просто помістити друшляк в каструлю з холодною водою.
  3. Обріжте стебла горошку.важливо обрізати стебла стручків, так як вони можуть виявитися трохи жорсткими.
    • На кінчику стебла розташований невеликий ковпачок, зазвичай з короткою плодоніжкою.
    • Інший кінець стручка (кінчик з невеликим завитком) поки що залиште недоторканим. Так вам буде легше видалити"жилку".
  4. Видаліть "жилку"."Жилка" робить стручок гороху міцним і жорстким, а після її видалення горох стане набагато м'якше.[2]
    • Затисніть кінчик стручка. Тримайте стручок в руці і обхопіть пальцями маленький завиток в його нижній частині. З силою стисніть завиток, поки він повністю не відокремиться від стручка. При виникненні на цьому етапі проблем можете просто відрізати його ножем.
    • Обхопіть Кучерявий кінчик і потягніть його вниз уздовж стручка, видаляючи таким чином "жилку.”

Частина2З 3:
Нарізка горошку

  1. З нарізаним у вигляді скибочок горошком вам буде набагато простіше звертатися.ви можете нарізати його тонкими смужками (поздовжньою соломкою) для використання в маринованих і весняних салатах, в млинцях, коржах такос або в пасті.
    • Щоб дізнатися про те, як нашаткувати овочі, прочитайте профільну статтю по цій темі.
  2. Ріжте горошок навпіл або навскоси (тобто по діагоналі).при діагональній нарізці ви збільшуєте площу зрізу.[3]
    • Тримайте лезо ножа під кутом до продукту.
    • Розріжте горошок під кутом таким чином, щоб рез йшов по діагоналі через горошинки.
    • Чим більше кут нахилу, тим більше площа поверхні зрізу горошин, які будуть використовуватися під час готування.
    • Продовжуйте нарізати горошок навскіс таким чином, щоб при цьому всі шматочки були приблизно однакового розміру.
  3. Використовуйте горошок повністю. Горошок можна подавати цілком. Існує кілька варіантів приготування горошку в цілому вигляді:
    • Застосовуйте горошок як основу під хумус, до соусу ранч або в якості хрусткої добавки в салат.
    • Використовуйте горошок як гарнір. Ви можете зробити глазурований, тушкований, смажений горошок або приготувати його на пару.

Частина3З 3:
Додавання приправ і приготування

  1. Приправте горошок оливковою олією.оливкова олія є відмінною приправою до зеленого горошку.
    • Для заправки горошку його необхідно злегка скропити оливковою олією, а потім додати сіль і перець за смаком. Ви можете вживати такий горошок в сирому вигляді.
    • Для приготування горошку на оливковій олії необхідно додати приблизно одну столову ложку масла на сковороду і підігріти на середньому вогні. У нагріте масло додайте горошок, посоліть, поперчіть і готуйте не більше 3 – 5 хвилин, щоб він залишився хрустким і зберіг свій яскравий колір.[4]
  2. Приправте горошок італійськими травами.італійські трави являють собою суміш спецій і продаються в більшості продовольчих магазинів. Вони є відмінною приправою для зеленого горошку.
    • Підігрійте столову ложку оливкової олії в сковороді на середньому вогні.
    • При бажанні можна додати подрібнений зубчик часнику і обсмажити протягом хвилини до появи аромату.
    • Додайте горошок, ½ чайні ложки італійських трав, столову ложку води і готуйте протягом двох хвилин, поки горошок не придбає яскравий колір.
    • При бажанні можете додати сіль і перець за смаком.[5]
  3. Приправте горошок сіллю.відварений і злегка підсолений горошок стане дуже смачною закускою або добавкою до овочів.
    • Помістіть горошок в каструлю середнього розміру.
    • Налийте в каструлю таку кількість води, яке повністю покриє горошок.
    • Варіть протягом 1-2 хвилин, поки горошок не придбає яскравий колір.
    • Злийте воду і посоліть горошок.

Поради

  • Горошок використовують у багатьох стравах азіатської кухні, наприклад, разом з сезамом, кунжутом, теріякі, часником, качкою і свининою.[6]
  • Зелений горошок багатий вітаміном С. Один стакан горошку забезпечить вас більше половиною рекомендованої добової норми.[7]

Джерела

  1. ↑ Http://www.harvesttotable.com/2007/04/snow_peas_you_can/
  2. ↑ Http://www.taste.com.au/how+to/articles/1339/how+to+prepare+snow+peas
  3. ↑ Https://facs.usu.edu/files/uploads/1-58315-324-1.pdf
  4. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/sauteed-sugar-snap-peas-recipe.html
  5. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/mediterranean-snow-peas/
  6. ↑ Http://www.harvesttotable.com/2007/04/snow_peas_you_can/
  7. ↑ Http://www.taste.com.au/how+to/articles/5857/how+to+use+snow+peas

Ще почитати: