Як подвоїти рецепт (з ілюстраціями)

Може здатися, що подвоїти рецепт дуже просто – потрібно всього-то подвоїти кількість всіх інгредієнтів. Більшість кухарів радять готувати страву за оригінальним рецептом в кілька заходів, щоб не переборщити з приправами, розпушувачами і алкоголем. Насправді, щоб подвоїти рецепт без шкоди для його смаку і аромату, потрібно знати кілька хитрощів.

Частина1З 5:

Відокремте інгредієнти

Випишіть кожен інгредієнт на листок паперу.не рекомендується редагувати рецепти в розумі-робіть все письмово.
- Якщо у вас є ксерокс, можете зробити копію з оригінального рецепта і вносити правки на полях, щоб ви могли одночасно бачити перед собою і інгредієнти, і інструкції з приготування.
В одну колонку випишіть всі основні інгредієнти (овочі, борошно і м'ясні продукти).у другу-приправи, в третю – рідини. В останню колонку запишіть розпушувачі і алкоголь.
Напишіть "помножити на 2" над першою і третьою колонками.Над другою підпишіть "помножити на 1,5", крім гострого перцю. Його перемістіть до алкоголю і розпушувачів – кількість цих інгредієнтів краще регулювати індивідуально, вони є винятками.
Проведіть обчислення і двічі перевірте, чи не упустили ви що-небудь.перепишіть інгредієнти в новій кількості.

Частина2З 5:

Подвійте основні інгредієнти

Помножте кількість всіх фруктів і овочів на 2.це забезпечить базу вашим рецептом. Внесіть дані в першу колонку.
Збільште кількість борошна в рецепті вдвічі. Кількість розпушувача ви зміните пізніше. Запишіть зміни.
Подвійте кількість м'яса, яке вам потрібно купити.майте на увазі, що для приготування великих шматків м'яса може знадобитися більше часу, ніж зазначено в оригінальному рецепті. Запишіть нову кількість м'яса в грамах.
Подвійте кількість яєць.

Частина3З 5:

Подвійте рідини

Збільште кількість води вдвічі.запишіть зміни в колонку з рідинами. Якщо в оригінальному рецепті було 250 мл води, тепер вам потрібно 500 мл. 4.
Подвійте кількість бульйону.не забудьте відзначити це на листку.
Алкоголь-лікери, херес, вино, пиво – запишіть в четверту колонку.алкоголь буде занадто концентрованим, якщо подвоїти його кількість, і переб'є запах всіх інших інгредієнтів.
Соєвий, Вустерширський та інші концентровані соуси віднесіть до приправ.
Подвійте кількість рослинного і оливкового масла, яке зазначено в рецепті.але не подвоюйте кількість масла для змазування сковорідки або каструлі перед приготуванням страви. Його повинно вистачити на всю поверхню посудини, якщо ви використовуйте велику сковорідку – візьміть більше масла.

Частина4З 5:

Збільшення кількості приправ

Збільште кількість спецій, що роблять смак страви більш насиченим (солі, перцю і кориці), в півтора рази.якщо в рецепті вказано 2 ч.л. солі, вам потрібно взяти 3 ч. л. скористайтеся калькулятором, щоб не зробити помилку при розрахунках.
Збільште кількість перцю чилі та інших гострих приправ в 1,25 разів.сюди ж відноситься порошок каррі, часниковий порошок і свіжі гострі перці.
Збільште кількість солоних, гострих і концентрованих соусів в півтора рази.якщо в складі соусу є алкоголь, швидше за все, варто збільшити його кількість лише в 1,25 разів.

Частина5 З 5:

Збільшення кількості особливих інгредієнтів (виключення)

Кількість алкоголю в рецепті збільшуйте в півтора рази.не варто лити його на око і «по відчуттях», якщо ви раніше не готували цю страву за подвоєним рецептом.
Перерахуйте кількість соди для випічки.на 125 г універсальної борошна потрібно 1/4 ч.л. соди. Відповідно, для 500 г борошна знадобиться 1 ч.л. соди.
- Додайте додатково від 1/4 ч.л. до 1/2 ч. л. соди на кожні 250 мл кислих інгредієнтів. Якщо у вас в рецепті є йогурти, пахта, оцет або лимонний сік, краще трохи нейтралізувати їх кислоту за допомогою соди.
- Якщо в рецепті є і розпушувач, і сода, зазвичай це означає, що до складу входить який-небудь кислий продукт.
Перерахуйте кількість розпушувача.на 125 г універсальної борошна потрібно 1.25 ч.л. розпушувача. На 500 г борошна-5 ч. л.

Поради

Збільшуйте температуру випікання на 25 градусів за Фаренгейтом, коли подвоюєте рецепт. Використовуйте конвертер, якщо температура в рецепті вказана в градусах Фаренгейта і вам потрібно перевести її в градуси Цельсія.

Попередження

Не готуйте закачування за подвоєними рецептами. Інгредієнти для джемів і солінь підібрані з урахуванням потрібної консистенції і запаху. Готуйте за оригінальним рецептом в кілька заходів.