1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати гриби Портобелло-

Як приготувати гриби Портобелло-

Гриби портобелло - це більша різновид печериць, вони володіють щільною, м'ясистою текстурою і ніжним смаком. Існує безліч рецептів приготування грибів портобелло, їх можна подавати як в якості основного блюда, так і на гарнір. Навчіться готувати гриби портобелло, і ви зможете побалувати вишуканою стравою своїх гостей на вечірці, або рідних за домашнім обідом.

  • підготовчий час (для запечених грибів): 40 хвилин
  • час приготування: 20 хвилин
  • разом: 60 хвилин

Інгредієнти

Запечені гриби портобелло

  • 3 або 4 гриба портобелло
  • 1/4 склянки (приблизно 60 мл) оливкової олії
  • 1/4 склянки (60 мл) бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки подрібненого часнику
  • 1 подрібнена цибулина цибулі-шалота
  • сіль і перець за смаком
  • подрібнена свіжа зелень: петрушка, чебрець, базилік, розмарин (якщо у вас немає свіжої зелені, сушені трави теж підійдуть)

Фаршировані гриби портобелло на грилі

  • 2/3 склянки подрібнених сливовидних помідорів
  • 1/4 склянки (30 грам) тертої нежирної моцарели
  • 1 чайна ложка (5 мл) оливкової олії (розділена на частини)
  • 1/2 чайної ложки дрібно рубаної зелені або 1/8 чайної ложки сушеного розмарину
  • 1/8 чайної ложки чорного перцю грубого помелу
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 4 (12-ти сантиметрові) капелюшки грибів портобелло
  • 2 столові ложки (40 мл) соку лимона
  • 2 чайні ложки соєвого соусу з низьким вмістом солі
  • кулінарний спрей
  • 2 чайні ложки подрібненої петрушки

Соте з грибів портобелло

  • 3 або 4 свіжих гриба портобелло
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1/4 склянки (приблизно 60 мл) оливкової олії
  • 1/4 склянки подрібненої італійської петрушки (можна замінити на звичайну)
  • 1/4 чайної ложки (3 грами) солі
  • 1/8 чайної ложки перцю

Метод1З 4:
Запечені гриби портобелло

  1. Розігрійте духовку.поставте решітку в центр духовки і розігрійте її до 200 градусів.
  2. Почистіть гриби. Протріть гриби вологою або сухою серветкою. Відріжте ніжки. Ніжки грибів можна викинути, а можна нарізати і приготувати окремо.
    • Ви можете нарізати гриби на скибочки, якщо вам так більше подобається.
    • Щоб відрізати ніжки, тримайте гриб за капелюшок домінантною рукою, іншою рукою акуратно відкрутіть ніжку.
    • Ви можете видалити гіменофор (нижню частину капелюшка гриба) за допомогою ложки.
  3. Приготуйте маринад.у маленькій мисці змішайте 1/4 склянки оливкової олії, 1/4 склянки бальзамічного оцту, подрібнений часник, нарізану цибулю-шалот, сіль і перець за смаком, трохи свіжої зелені або сушених трав. Перемішайте маринад за допомогою віночка.
  4. Замаринуйте гриби.покладіть капелюшки (і ніжки, якщо хочете), у Великий герметичний Ziploc пакет. Залийте маринад в пакет, обережно перемішайте вміст пакета, щоб гриби були покриті маринадом. Закрийте пакет і покладіть його в холодильник на 30 хвилин. Якщо ви залишите гриби в маринаді довше, вони вберуть занадто багато рідини і стануть кашоподібними.
    • Можете перевертати пакет час від часу.
  5. Запікайте гриби.за допомогою металевих щипців дістаньте гриби з пакета, викладіть їх на деко. Деко треба попередньо змастити маслом. Поставте деко з грибами в розігріту духовку на 10 хвилин. Через 10 хвилин переверніть гриби за допомогою металевих щипців, готуйте ще 10 хвилин.
  6. Подавайте.таке блюдо можна подавати як в якості основного, так і в якості гарніру. Залишки маринаду подайте у вигляді соусу.
    • Полийте гриби бальзамічним оцтом або салатною заправкою з рослинного масла і оцту.

Метод2З 4:
Запікання фаршированих грибів на грилі

  1. Підготуйте гриль.розігрійте гриль, очистіть решітку. Змастіть гриль рослинним маслом.
    • Почистіть гриль після його розігріву, перед тим як ви приступите до приготування їжі. Розігрітий жир і пригорілі залишки їжі легко відчистяться.[1]
  2. Почистіть гриби.серветкою або паперовим рушником видаліть бруд або інші забруднення з грибів. Ви можете сполоснути гриби під проточною водою, але це не обов'язково.
  3. Підготуйте гриби.видаліть гіменофор (нижню коричневу частину капелюшка гриба) за допомогою ложки, викиньте її. Видаліть ніжки, викиньте їх.
  4. Додайте приправи.змішайте в маленькій мисці 1/2 чайної ложки рослинної олії, 2 столові ложки свіжого соку лимона і 2 столові ложки соєвого соусу. За допомогою кулінарної кисті змастіть вийшов маринадом капелюшки з усіх боків.
  5. Приготуйте начинку.змішайте в маленькій мисці 2/3 склянки нарізаних помідорів, 1/2 склянки тертого сиру, 1/2 чайної ложки рослинної олії, 1/2 чайної ложки подрібненого рубаного розмарину або 1/8 чайної ложки сушеного розмарину, 1 роздавлений зубчик часнику.
  6. Запечіть гриби на грилі.покладіть капелюшки грибів на решітку гриля так, щоб та частина капелюшка, до якої приєднувалася ніжка, дивилася вниз. Решітка гриля повинна бути змазана маслом. Запікайте капелюшки по 5 хвилин з кожного боку, або поки вони не стануть м'якими.
    • Спочатку запечіть капелюшки, розташувавши їх частиною, до якої приєднувалася ніжка, вниз. Потім, коли ви перевернете капелюшки, їх буде зручно фарширувати.
  7. Нафаршируйте гриби.Візьміть металеві щипці, обережно переверніть капелюшки так, щоб вам було зручно їх фарширувати. Покладіть по 1/4 ложки начинки в кожну капелюшок. Накрийте і запікайте на грилі 3 хвилини, або до тих пір, поки сир не розплавиться. Посипте петрушкою.
    • Строго кажучи, часник не треба довго готувати, інакше у грибів буде сильний часниковий присмак. Ви можете використовувати менше часнику, а можете і зовсім не додавати його.
    • Ви можете підготувати гриби до запікання на грилі заздалегідь. Видаліть ніжки і нижню частину капелюшка грибів, приготуйте начинку, нафаршируйте гриби, накрийте їх і поставте в прохолодне місце. Запікайте на грилі тоді, коли прийде час.

Метод3З 4:
Тушковані гриби портобелло

  1. Почистіть гриби. Протріть гриби вологою або сухою серветкою. Відріжте ніжки. Ніжки грибів можна викинути, а можна нарізати і приготувати їх.
    • Щоб відрізати ніжки, тримайте гриб за капелюшок домінантною рукою, іншою рукою акуратно відкрутіть ніжку.
    • Ви можете видалити гіменофор (нижню частину капелюшка гриба) за допомогою ложки, якщо хочете.
  2. Наріжте гриби.покладіть гриби на обробну дошку, наріжте їх гострим ножем. Намагайтеся нарізати гриби на шматочки товщиною приблизно 6 мм.
    • Бережіть руки, ставте ніж подалі від пальців.
  3. Підготуйте приправи.нагрійте сковороду на середньому вогні, тушкуйте 1 зубчик часнику в 1/4 склянки оливкової олії до тих пір, поки часник не стане м'яким.
  4. Тушкуйте гриби.покладіть в сковороду нарізані гриби, тушкуйте їх 3-5 хвилин, не забудьте один раз перевернути гриби. Посипте гриби 1/4 склянки петрушки, 1/4 чайної ложки солі і 1/8 чайної ложки перцю.
    • Гриби готові, коли вони стають коричневими і ніжними.
  5. Подавайте.ви можете подати гриби в якості основного блюда, або як гарнір.

Метод4З 4:
Різні варіанти

  1. Ось ще кілька ідей, на які варто звернути увагу.Нафаршируйте або посипте гриби панірувальними сухарями і полийте їх соусом песто. Посоліть, поперчіть або викладіть їх на блюдо зі смаженими баклажанами або перцем.
    • Комбінуйте свої улюблені приправи, щоб створити нові смакові поєднання.
  2. Приготуйте бургер з грибами.смажені, тушковані або запечені капелюшки грибів портобелло ідеально підходять в якості начинки для бургера. Візьміть обсмажену булочку, додайте до грибів шматочки помідорів, тертий сир, авокадо і свої улюблені приправи.
  3. Приготуйте салат.змішайте нарізані гриби, зелень, рукколу, салат-латук, додайте тушковану листову капусту або стручкову квасолю.
  4. &#lt;finished&#gt;

Поради

  • Щоб поліпшити і посилити смак грибів, намагайтеся смажити або тушкувати їх з перцем, цибулею та іншими овочами.
  • У магазині вибирайте такі гриби, які упаковані досить вільно. Якщо гриби упаковані занадто щільно, у вас не буде можливість перевірити стан їх капелюшків.
  • Вибираючи хороші гриби портобелло, перевіряйте твердість капелюшків і ніжок. Не беріть гриби з усохлими, зморщеними або м'якими капелюшками. Переверніть гриб і перевірте структуру гіменофора (нижній частині капелюшка гриба). Він повинен бути сухим, мати легкий рожевий відтінок на світлі. Якщо нижня частина капелюшка гриба темна або волога, значить, він не свіжий.
  • Зберігайте гриби цілком або у відкритому пластиковому пакеті в холодильнику. Найкраще використовувати гриби протягом декількох днів після покупки.
  • Видалення пластинчастої частини капелюшка гриба може збільшити термін їх зберігання.

Попередження

  • Вологі гриби швидко псуються. Якщо ви споліскуєте або миєте гриби, почніть їх готувати негайно, інакше вони згниють.

Що вам знадобиться

  • паперові рушники
  • Ложки
  • металеві щипці
  • пластиковий пакет
  • Сковорода
  • деко

Джерела

  1. ↑ Http://www.seriouseats.com/2015/06/grilling-mistakes-and-how-to-avoid-them.html
  2. Http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Produce-638/portobel

Ще почитати: