Кальцоне, які робляться з такого ж хрусткого тіста як і піца і наповнюються помідорами і м'ясом або овочевою начинкою, є портативною версією піци. Вони дуже смачні, коли гарячі, але ви також можете їх приберегти на потім, і з'їсти, коли вони вже будуть кімнатної температури. Ця стаття дає інструкції, за допомогою яких ви зможете приготувати кальцоне з нуля.
Інгредієнти
Для тесту
- 1 ч. л. цукру
- 1 пакетик сухих швидкорозчинних дріжджів
- 2 ч. л. кошерної солі
- 1 1/2 склянки теплої води
- 2 ст. л. оливкової олії, плюс ще про запас
Для начинки
- 450 г. нарізаних солодких італійських ковбасок
- 1 цибулина, порізана кубиками
- 2 нарізаних зубчики часнику
- 1 банка (450 г.) консервованих тушкованих томатів
- 1 склянка маленьких нарізаних грибів портабелло
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- сіль і перець за смаком
- 2 натертого сиру моцарелла
Кроки
Метод1З 3:
Замішування тіста
Метод1З 3:
- З'єднайте інгредієнти.покладіть борошно, цукор, дріжджі і сіль в миску. Використовуйте кухонний або ручний міксер, щоб змішати інгредієнти. Нехай міксер працює, поки ви додаєте воду і 2 ст. л. оливкової олії. Спочатку тісто буде липким, але потім скачається в кулю.
- Якщо тісто здається занадто сухим, додайте 1 ст. л. води за раз, щоб зволожити його, поки не сформується куля.
- Якщо тісто здається занадто липким, додайте 1 ст. л. борошна за раз, поки тісто не буде тримати форму.
- Замісіть тісто.покладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном. Використовуйте руки, щоб замісити тісто, поки воно не сформується в пружний куля. Поверхня тесту повинна стати гладкою і трохи блискучою.
- Дайте тесту підійти.натріть велику миску декількома столовими ложками олії, так щоб внутрішність миски була повністю покрита. Покладіть тісто в миску. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте миску в теплу частину кухні. Нехай піднімається, поки не двоїться в розмірі, на це має піти 1 - 2 години.
- Дайте тесту відпочити.вийміть тісто з миски і мніть. Розділіть його на 8 частин, одна частина на кожен кальцоне, який ви хочете зробити. Покладіть шматки тіста на піднос і накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте полежати 10 хвилин.
- Якщо ви хочете зробити кальцоне побільше, розділіть тісто на менше частин. Для більшої кількості кальцоне, розділіть тісто на менші частини.
- На цьому етапі ви можете покласти тісто в холодильник і використовувати його пізніше або Продовжити і завершити приготування кальцоне.
Метод2 З 3:
Приготування кальцоне
Метод2 З 3:
- Підрум'яньте ковбаски.розігрійте трохи масла для смаження на сковороді на середньому вогні. Коли масло розігріється, покладіть ковбаски в сковороду. Підрум'яньте ковбаски на одній стороні протягом 5 хвилин, потім переверніть і підрум'яньте іншу сторону. Смажте ковбаски, поки вони не будуть повністю приготованими. Зніміть ковбаски зі сковороди і відставте.
- Підсмажте цибулю і часник.додайте в сковороду цибулю і обсмажуйте його, поки він не стане прозорим, близько 5 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину.
- Додайте спеції.покладіть в сковороду сіль, перець і орегано і добре перемішайте.
- Додайте томати і гриби.покладіть томати і гриби в сковороду з цибулею. Помішуючи час від часу, тушкуйте суміш 20 хвилин. Начинка повинна стати густою і ароматною. Якщо вона здається занадто рідкою після 20 хвилин гасіння, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
- Додайте ковбаски.помішуючи суміш, поверніть ковбаски на сковороду. Зніміть сковороду з вогню і приготуйтеся робити кальцоне.
Метод3 З 3:
Робимо кальцоне
Метод3 З 3:
- Розігрійте духовку до 220 °C.
- Розкачайте тісто.зніміть поліетиленову плівку з підноса з шматками тіста. Покладіть перший шматок тіста на поверхню, посипану борошном, і використовуйте качалку, щоб розкачати тісто і надати йому форму диска. Зробіть те ж саме з усіма шматками тіста.
- Додайте начинку.накладіть ложкою начинку в центр кожного диска. Суміш повинна займати близько 1/3 тесту; не кладіть начинки стільки, щоб вона досягала країв, так як при таких умовах кальцоне приготуються неправильно.
- Загорніть і защепіть тісто.підніміть одну половину гуртка тіста і накрийте їм начинку. Використовуйте пальці або вилку, щоб притиснути тісто по краю. В результаті ви отримаєте кальцоне у формі півмісяця. Повторіть цей процес з іншими гуртками тіста.
- Спечіть кальцоне.покладіть кальцоне на змащене деко. Використовуйте вилку, щоб виконати дірку нагорі кожного кальцоне. Злегка змастіть кальцоне оливковою олією. Поставте деко в духовку і випікайте кальцоне, поки верхівки не стануть золотисто-коричневими; це повинно зайняти близько 15 хвилин. Вийміть з духовки і подавайте теплими.
- Готово.
Поради
- Якщо тісто не розкочується і постійно скочується назад, дайте йому полежати, і воно розслабиться.
- Щоб швидко приготувати кальцоне потім, заморозьте їх сирими на деку.
