1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати ванільний екстракт

Як приготувати ванільний екстракт

Якщо ви часто використовуєте ванільний екстракт, буде краще зробити його самостійно в домашніх умовах, ніж купувати за високою ціною в магазині. Екстракт ванілі складається з ароматних бобів ванілі. Дізнайтеся, де придбати ванільні боби, а також навчитеся готувати екстракт двома способами: на основі горілки, а також використовуючи інші алкогольні напої.

Інгредієнти

Ванільний екстракт на основі горілки

  • 2 ванільних стручки
  • 200 мл горілки

Ванільний екстракт, приготовлений на основі алкогольних напоїв

  • 4 ванільних стручки
  • 1 літр горілки, коньяку або рому

Метод1З 3:
Джерела ванільних бобів

  1. Вивчіть різновиди ванільних бобів.вони вирощуються в багатьох країнах, і існує кілька десятків видів на вибір. Вони мають різні смакові характеристики.
    • Боби ванілі" Бурбон " володіють фруктовим смаком з відтінками інжиру і хурми.[1]
    • Мадагаскарські ванільні боби несуть в собі нотки тютюну. У них більш високий рівень вмісту ваніліну, ніж в інших бобах, тому багато хто віддає перевагу саме цьому виду.[2]
    • Мексиканські ванільні боби гладкі і вершкові.
    • Таїтянські ванільні боби володіють квітковим ароматом.
    • Індійські ванільні боби темні і маслянисті з нотками кориці та інших спецій.[3]
  2. Купівля ванільних бобів.купуйте ванільні боби в продуктових магазинах для гурманів. Також ви можете замовити їх через Інтернет.
    • Ванільні стручки, які ви купуєте, повинні бути темного кольору і маслянистими. Вони повинні бути щільними, коли ви притисніть їх пальцями, і володіти сильним ванільним ароматом.
    • Не використовуйте стручки ванілі світлого кольору, сухі або розсипчасті. Якщо ви не впевнені в якості стручків, то оберніть їх навколо пальця. Якщо вони гнуться і залишаються цілими, то їх можна використовувати. Якщо ж вони розвалюються, то не варто їх використовувати для приготування екстракту.

Метод2 З 3:
Метод перший: Приготування ванільного екстракту з використанням горілки

  1. Розкрийте ванільні стручки.покладіть ванільні стручки в ряд на обробну дошку. Поставте кінчик гострого ножа на край першого ванільного стручка і розріжте його уздовж. Зробіть те ж саме з іншими стручками.
    • Деякі люди вважають нарізку стручків не важливою процедурою. Однак правильна нарізка може зробити екстракт більш ароматним. Але пам'ятайте, що маленькі чорні насіння можуть надати йому каламутний вигляд. Якщо уважно придивитися, ви побачите краю стручка і чорну серцевину. У стручку міститься багато маленьких чорних горошин, які називають ікрою. Ікра-сама ароматна частина стручка.
    • Якщо ви хочете, щоб екстракт вийшов ароматним, проте ви не хочете щоб він був каламутним, то відріжте кінчики стручків, не розрізаючи їх навпіл.
  2. Помістіть стручки в пляшку з горілкою.покладіть їх в пляшку і щільно її закрийте. Струсіть пляшку, щоб рівномірно розподілити вміст.
  3. Наполягайте ваніль на горілці.поставте пляшку в холодне, темне місце і залиште екстракт настоюватися протягом 2 місяців. Ви помітите, що горілка змінить колір на золотисто-коричневий.
    • Не зберігайте настоянку в теплому і світлому місці, тому що вона може зіпсуватися.
    • Часто струшуйте пляшку, щоб розподіляти вміст.
  4. Перелийте ванільну настоянку в пляшки з темного скла.помістіть друшляк над мискою і вилийте в нього ванільний екстракт так, щоб боби залишилися в друшляку. Використовуйте лійку, щоб перелити екстракт в пляшки з темного скла. Вони захистять екстракт від сонячного світла і збережуть його протягом довгих років.
    • Якщо ви не хочете переливати настойку, ви можете залишити її в тій же пляшці, де ви її наполягали, але тільки за умови, що настоянка буде зберігатися в холодному темному місці.
    • Якщо на смак екстракт мало концентрований, то додайте ще кілька ванільних стручків і залиште в пляшці. Нехай він настоюється ще кілька місяців перед використанням.

Метод3 З 3:
Метод другий: Приготування ванільного екстракту на основі інших алкогольних напоїв

  1. Розкрийте ванільні стручки.помістіть ніж на кінчик стручка і розріжте стручок уздовж. Зробіть те ж саме з іншими стручками. Якщо ви не хочете розрізати стручки навпіл, то ви можете залишити їх цілими, зрізавши тільки кінчики.
  2. Помістіть ванільні боби в пляшку з алкогольним напоєм.ви можете вибрати бренді, бурбон, текілу або інший вид алкогольного напою, і настояти на ньому ваніль. Помістіть боби в пляшку, щільно закрийте її і добре струсіть.
  3. Струсіть пляшку. Алкоголь має яскраво-виражений смак, тому буде потрібно більше часу, щоб надати йому тонкий аромат ванілі. Пляшку необхідно струсити, щоб ваніль рівномірно розподілилася по всій пляшці. Протягом тижня струшуйте пляшку кілька разів на день. З другого тижня вам потрібно буде струшувати пляшку раз в день.
  4. Зберігання ванільного екстракту.ванільний екстракт, на основі алкогольного напою, настоюється довше, ніж на основі горілки. Зберігайте його в холодному, сухому місці протягом 3 місяців.
  5. Визначення готовності екстракту.відкрийте пляшку, понюхайте, а потім спробуйте екстракт. Якщо він має виражений ванільний аромат, то він готовий до використання. Якщо ж на смак ви відчуваєте тільки алкоголь, тоді закрийте пляшку кришкою і залиште екстракт настоюватися ще кілька тижнів, перед тим як ви зможете використовувати його.

Поради

  • Завдяки алкоголю, ванільний екстракт, приготований в домашніх умовах, може зберігатися кілька років. Якщо ви часто використовуєте ванільний екстракт, то буде краще, якщо ви приготуєте новий екстракт, коли стара настоянка буде закінчуватися.
  • Ванільний екстракт, приготований в домашніх умовах-відмінний подарунок для рідних і друзів. Помістіть його в пляшечку з темного скла і наклейте етикетку "ваніль".

Що вам знадобиться

  • обробна дошка
  • ніж
  • пляшки з темного скла
  • прохолодне, темне місце

Джерела

  1. ↑ Http://www.vanillagarlic.com/2007/06/know-your-vanilla-guide-to-vanilla.html
  2. ↑ Http://www.thehealthyhomeeconomist.com/how-to-make-vanilla-extract/
  3. ↑ Http://www.vanillagarlic.com/2007/06/know-your-vanilla-guide-to-vanilla.html

Ще почитати: