Як приготувати нут

Нут, також відомий баранячий горох, як правило, відварюють. Хоча ви можете приготувати ці боби в медленноварке або в духовці. Вони дуже універсальні, тому що не мають майже ніякого аромату. Таким чином, вони являють собою "чистий лист" з ароматами, спеціями за вашим бажанням, щоб приготувати хумус, салатний гарнір, використовувати в супах і т. д.

Інгредієнти

на 900 гр. приготованого нуту

  • 450 гр. сушеного нуту
  • 1 ст. л. (15 мл.) харчової соди
  • Вода
  • сіль (за бажанням)

Нут в медленноварке

на 900 гр. приготованого нуту

  • 450 гр. сушеного нуту
  • 7 склянок (1750 мл.) води
  • 1/4 ч. л. (1.25 мл.) харчової соди
  • 1 ч. л. (5 мл.) солі (за бажанням)

Смажений Нут

На 2 порції

  • 420 гр. консервованого нуту
  • 1 1/2 ст. л. (22.5 мл.) оливкової олії
  • 1/2 ч. л. (2.5 мл.) солі
  • 1/4 ч. л. (1.25 мл.) часникового порошку (за бажанням)

Метод1З 3:
Відварений нут

  1. Залийте нут холодною водою.покладіть нут у велику каструлю або казанок і залийте його холодною водою. Вода повинна покривати нут на 8-10 см.
    • Коли нут поглине воду, вам може знадобитися додати ще води. Насправді, нут може збільшуватися в розмірах майже в два рази, так що вам потрібно в два рази більше води, ніж у вас є.
    • Замочування важливо з двох основних причин. По-перше, замочування сушеного нуту пом'якшує його, тим самим зменшуючи кількість часу приготування. По-друге, процес замочування перетворює багато газоіндуцирующего цукру в бобах, тим самим роблячи його легко засвоюваним.
  2. Додайте соду. Розмішайте у воді 1 ст. л. (15 мл) харчової соди до повного її розчинення.
    • Харчова сода не є строго обов'язковою, але може бути корисною. Молекули харчової соди прикріплюються до газоіндуцирующему цукру в нуті, відомому як олігосахариди. Поєднуючись з цими олігосахаридами, харчова сода може розбити їх і частково видалити.
    • З іншого боку, харчова сода може залишити після себе сильний солоний мильний аромат, так що якщо ви вирішите використовувати її, використовуйте невелику кількість.
  3. Замочіть на ніч.Нут слід замочити в холодній воді протягом не менше 8 годин.
    • Накрийте каструлю з нутом чистим рушником або кришкою, в той час як він замочується. Ви можете залишити його при кімнатній температурі; охолодження не потрібно.
  4. В якості альтернативи, ненадовго замочіть нут.якщо у вас є тільки близько години для роботи з нутом, ви можете замочити його швидше за рахунок швидкого кип'ятіння бобів в каструлі з гарячою водою.
    • Покладіть нут в каструлю або казанок і залийте 8 -10 см. води.
    • Доведіть вміст каструлі до кипіння на сильному вогні на плиті. Нехай горох продовжує сильно кипіти протягом 5 хвилин, разом з харчовою содою.
    • Зніміть каструлю з нутом з вогню, прикрийте нещільно, і нехай нут замочується в гарячій воді протягом цілої години.
  5. Злийте і промийте горох.вилийте воду і нут в сито. Промийте нут 30 -60 секунд під проточною водою, коли він в ситі, обережно перевертаючи його таким чином, щоб весь нут промився під водою.
    • Будь-який бруд або сміття в замочуваній воді може прилипати до шкіри нуту, коли він замочується, тому важливо злити воду і добре промити нут. Цукор, який зруйнувався у воді, ще може чіплятися з боків нуту, це ще одна дуже важлива причина, щоб злити воду і промити горох.
    • Промивання нуту також може допомогти видалити післясмак, залишений харчовою содою.
  6. Залийте нут прісною водою у великій каструлі.перекладіть нут в чисту каструлю або казанок і залийте каструлю достатньою кількістю води, щоб покрити боби.
    • Якщо ви хочете, щоб боби були більш ароматними, додайте близько 1/4 ч. л. (1.25 мл.) солі в каструлю з вмістом на кожні 2 л. використовуваної води. Боби можна посипати сіллю, в той час, коли вони готуються, тим самим вносячи смакові і ароматичні речовини у внутрішню і зовнішню частини нуту.
    • В якості загальної рекомендації, використовуйте близько 1 л.води на 1 склянку (250 мл.), вимочених бобів.
  7. Варіть нут на повільному вогні до м'якості: встановивши каструлю на плиту і довівши нут до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь до повільно-середнього, поки вода з нутом кипить на повільному вогні, потім нехай він нудиться у воді протягом 1 -2 годин.
    • Для страв, які вимагають твердих бобів, такі як рагу і супи, готуйте боби приблизно близько 1 години. Для страв, які вимагають більш м'яких бобів, таких як хумус, варіть близько 1 1/2 - 2 годин.
  8. Злийте воду, промийте і використовуйте на свій розсуд.після завершення, процідіть нут через сито і промийте, поки він в ситі, під проточною водою протягом 30 -60 секунд. Подавайте відразу ж, використовуйте в рецепті, де потрібно нут, або збережіть на інший час.

Метод2 З 3:
Нут в медленноварке

  1. Промийте і злийте нут.покладіть нут в сито і промивайте 30-60 секунд в холодній проточній воді.
    • Промиваючи нут, ви зчистите будь-який поверхневий сміття або бруд, що причепилися на сушені боби. Це також хороший шанс вибрати будь-які маленькі камені або темно-коричневий нут, які випадково змішалися в партії.
  2. Покладіть інгредієнти в невелику повільноварку.додайте в 2.5-літрову повільноварку воду, нут і харчову соду, трохи помішуючи, щоб переконатися, що харчова сода рівномірно розподілена і що весь нут занурений під воду.
    • Зверніть увагу, що попереднього замочування не потрібно, коли ви готуєте нут в медленноварке. Так як нут буде готуватися повільно, його не потрібно замочувати заздалегідь.
    • Однак, використовувати харчову соду як і раніше рекомендується. Так як тут ви пропускаєте попереднє замочування, цукор не зруйнується, як це відбувається в традиційному методі кипіння. Використовуйте харчову соду, яка допомагає зруйнувати на частини газоіндуцірующій цукор і допоможе нуту трохи легше засвоюється, відразу після приготування.
    • Якщо ви вирішили не використовувати харчову соду, замість цього можна додати в воду 1 ч. л (5 мл.) солі. Сіль не руйнує цукор, але вона додасть нуту більше аромату, який буде поглинати крупиці солі, оскільки вони знаходяться у воді. В результаті внутрішня і зовнішня частини будуть приправлені.
  3. Накрийте кришкою і варіть до м'якості.готуйте на сильному вогні протягом 4 годин або на слабкому вогні протягом 8-9 годин.
    • Якщо ви хочете більш тверді боби, варіть їх на сильному вогні тільки 2-3 години.
  4. Злийте воду і добре промийте нут.скиньте вміст повільноварки в сито, щоб відокремити воду від бобів. Промийте нут в ситі, під проточною водою протягом 30-60 секунд.
    • Вода, в якій готувалися боби, може містити багато бруду і зруйнованих цукрів, тому її потрібно вилити. Нут також необхідно промити, так як сміття, що знаходиться у воді може причепитися до поверхні нуту.
  5. Подавайте або використовуйте як бажаєте.ви можете відразу використовувати нут, додати його в рецепт, де він потрібен, або зберегти на інший час. Однак, в будь-якому рецепті, де потрібно відвареної нут, можна використовувати нут, приготований в медленноварке.
    • Зверніть увагу, що повільно приготований нут, як правило, дуже ніжний, так що краще його використовувати в рецепті, де потрібно м'який, ніжний нут, а не в тих рецептах, де потрібні більш тверді боби.

Метод3 З 3:
Смажений нут

  1. Розігрійте духовку до 200 °С. підготуйте деко, розпорошивши на нього антипригарний спрей.
    • Крім того, можна змастити деко кулінарним жиром або покрити його шаром алюмінієвої фольги або пергаментного паперу.
  2. Злийте і промийте консервований горох.вилийте вміст банки через сито, щоб відокремити рідину. Промийте нут в ситі, під проточною водою протягом 30-60 секунд.
    • Крім того, можна злити рідину з бобів, використовуючи кришку консервної банки. Частково зламайте кришку рівно настільки , щоб рідина могла витекти, а нут залишився в банку. Перекиньте консервну банку над раковиною, і дайте рідини стекти через цю щілину. Злийте стільки рідини, скільки можливо, перш ніж повністю відкривати кришку.
    • Ви також можете додати воду в консервну банку і збовтати її, щоб допомогти бобам промитися. Покладіть кришку на банку, так щоб залишився невеликий зазор, і вилийте воду для полоскання через цей зазор. Однак слід зазначити, що рекомендований спосіб – промивання через сито.
  3. Акуратно видаліть шкірку з нуту.покладіть боби між двома шарами чистого паперового рушника. Акуратно згорніть нут з вершини паперового рушника, щоб видалити залишилася зайву воду і зняти шкурки.
    • Однак, будьте обережні, коли натискаєте на нут, так як ви не хочете випадково розчавити його, використовуючи занадто багато сил.
  4. Обваляйте горох в оливковій олії.покладіть нут в середню миску і збризніть його оливковою олією. Акуратно перемішайте нут ложкою або чистими руками, щоб покрити його весь маслом.
    • Масло додасть нуту аромат, і також допоможе розвинути приємний колір і текстуру під час смаження.
  5. Розподіліть нут на підготовлений деко.покладіть нут на деко, розподіляючи його одним рівним шаром.
    • Переконайтеся, що нут розкладений в один шар. Бобам потрібно рівну дію нагрівальних елементів для того, щоб рівномірно приготуватися.
  6. Смажте до золотистого кольору і хрусткої скоринки.це повинно зайняти 30-40 хвилин в розігрітій духовці.
    • Зверніть особливу увагу на нут, коли він готується, так щоб ви могли витягнути його з духовки, якщо здається, що він горить.
  7. Приправте за бажанням і насолоджуйтеся.посипте підсмажений нут сіллю і часниковим порошком і обережно підкиньте його плоскою лопаткою, щоб покрити рівномірно. Подавайте і насолоджуйтеся в якості корисної закуски.
    • Також можете експериментувати з іншими спеціями і прянощами. Наприклад, ви можете приправити нут паприкою, порошком Чилі, порошком каррі, гарам масала, або навіть корицею.

Поради

  • Нут може побити денні закуски. Додавання півсклянки нуту в свій щоденний обідній раціон може скоротити тягу до солоної, солодкої і жирної закусок.

Що вам знадобиться

Відварений нут

  • велика каструля або казанок
  • Кухонний рушник
  • Сито

Нут в медленноварке

  • Сито
  • Медленноварка на 2.5 літра

Смажений нут

  • консервний ніж
  • Сито
  • деко
  • чисті паперові рушники
  • антипригарний спрей
  • Лопатка
  • <

Ще почитати: