Як зробити цукерки з кленовим сиропом: 9 кроків

Домашні цукерки-це відмінний подарунок на будь-яке свято. Цей рецепт вимагає наявності всього одного інгредієнта: кленового сиропу. Купіть якісний кленовий сироп, і приступимо!

Інгредієнти

2 чашки справжнього кленового сиропу (типу B)

Кроки

Можна зробити цукерки різної текстури.коли ви будете кип'ятити цукор, з нього буде випаровуватися вода, і густота сиропу буде змінюватися.

М'які цукерки, 110-115° С: концентрація цукру 85%, цукерки будуть м'якими. Якщо ви дозволите цукрового сиропу трохи настоятися, він стане більш однорідним.

Тверді цукерки, 115-120° С: концентрація цукру більше 87%, більш густий сироп, більш тверді цукерки.

Дуже тверді цукерки, 125-130° С: Якщо кинути в холодну воду, утворюються дуже тверді цукерки. Концентрація цукру 92%, цукровий сироп дуже густий.

М'які кришаться (ламаються) цукерки, 135-145° С: концентрація цукру 95%. Цукерки виходять ламкі і кришаться, але не дуже тверді.

Тверді кришаться (ламаються) цукерки, 150-155° С: концентрація цукру 99%, цукерки тверді кришаться і ламаються, як козинаки.^{[1]X
Джерело інформації}
Налийте кленовий сироп у велику сковороду з товстим дном.
Вставте спеціальний градусник в киплячий сироп.
Відрегулюйте газ.помішуйте сироп час від часу.
Нагрійте сироп до температури, 110-115° С. це найпоширеніший спосіб приготування цукерок з кленового сиропу. Якщо у вас немає спеціального градусника, спробуйте кинути підлогу ложечки киплячого сиропу в миску з холодною водою. Подивіться яку текстуру придбає цукерка.
Коли сироп досягне потрібної температури, приберіть його з вогню.нехай охолоне до 80ºС. Не заважайте його. Це займе 10 хвилин.
Скористайтеся дерев'яною ложкою для помішування сиропу, поки він не стане більш світлого кольору.він буде схожий на густу карамель.
Налийте сироп в змащені формочки або в сковороду, обгорнуту вощеним папером. Зачекайте, поки цукерки охолонуть.
Коли цукерки охолонуть, дістаньте їх. Приємного апетиту! Термін придатності цукерок 1 місяць.^{[2]X
Джерело інформації}