1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати адана кебаб: 9 кроків (з ілюстраціями)

Як приготувати адана кебаб: 9 кроків (з ілюстраціями)

Адана кебаб – Adana Kebab) –пряне блюдо з м'ясного фаршу, назване на честь п'ятого за величиною міста в Туреччині-Адана. Так само це блюдо відоме як kıyma kebab (кебаб з рубаного м'яса). Слово кебаб (kabab (کباب)) походить з арабської або перської мов і означає смажене, не запечене м'ясо. Адана кебаб - це друге за популярністю блюдо турецької кухні, без якого немислима Турецька культура.

Інгредієнти

За даним рецептом виходить 4 кебаба (довгі котлетки 20 x 5 сантиметрів)

  1. 500-700 грам меленого або рубаного м'яса; традиційно це блюдо робиться з баранини, змішаної з жиром (переважно курдючним жиром) в пропорції 1:5; але можна використовувати половину яловичого фаршу і половину баранячого, або просто яловичого.
  2. 1 цибулина
  3. 1 червоний солодкий перець (або замініть сушеною паприкою для більш пряного і традиційного варіанту)
  4. 1/2 столової ложки коріандру
  5. 1/2 столової ложки кмину
  6. 1 столова ложка вершкового масла
  7. 1 столова ложка Бібера (Турецька паста з пекучого червоного перцю)
  8. трохи оливкової олії
  9. сіль і перець

Кроки

  1. Покладіть фарш в миску.якщо ви взяли половину яловичого, половину баранячого. Трохи перемішайте їх.
  2. Подрібніть масло і цибулю і додайте їх до фаршу. Додайте коріандр, кмин і бібер.
  3. Поріжте солодкий перець великими шматками, за допомогою блендера подрібніть його в пюре.якщо у вас немає блендера, поріжте перець якомога дрібніше.
  4. Додайте пюре з перцю до фаршу.
  5. Додайте сіль і перець.
  6. Перемішайте фарш.
  7. Розділіть фарш на 4 рівні частини.сформуйте з них прямокутні кебаби.
    • Якщо у вас є довгий рожен, можна не ділити фарш на частини, а зробити один великий кебаб і нанизати його на рожен.
  8. Змастіть кебаби оливковою олією.
  9. Засмажте кебаби в духовці, на домашньому електрогрилі або на вуличному грилі. У духовці кебаби зазвичай запікаються протягом 15 хвилин, в домашньому електрогрилі – 5 хвилин.
    10.

Поради

  • Щоб зробити домашню пасту Бібер, покладіть 5 солодких перців, 2 середніх пекучих перцю, 2 ложки солі в кухонний комбайн і подрібніть їх однорідної консистенції. Зберігайте в герметичному посудині в холодильнику. Налийте шар оливкової олії на пасту для кращого збереження.
  • Краще недосолити, ніж пересолити. Додати солі простіше.
  • Наскільки гострим вийде блюдо, залежить від того, скільки пасти Бібер ви покладете. Якщо любите гостріше, покладіть більше пасти, або замініть солодкий перець пекучим.
  • Хліб, рис, салат будуть хорошим гарніром до цієї страви . Традиційно адана кебаб подається з піде (pide, Турецька піца) або з шматочками лаваша, з цибульним салатом, запеченими четвертинками помідорів. На окремому блюді можна подати селера, м'яту, салат, так само подати лимонний або цитрусовий сік, щоб збалансувати вміст жиру в страві.
  • Краще розрізати кебаб навпіл. Так він не буде розламуватися і його буде простіше знімати з гриля.

Попередження

  • Не допускайте зіткнення відкритого вогню і м'яса, інакше воно почорніє.

Що вам знадобиться

  • Духовка (з грилем), домашній електрогриль або барбекю
  • Миска
  • Блендер (перець можна нарізати на дрібні шматочки ножем, але з блендером це повчиться швидше)

Ще почитати: