Як приготувати еквадорське севіче з креветок

Севіче (seh-VEE-cheh) - типова страва прибережних регіонів Латинської Америки, а також деяких прибережних районів Азії. Севіче складається з маринованих морепродуктів в кислій заправці. У цьому рецепті, креветки злегка пропарюються, потім вони завершують "приготування" в кислому основному томатному соусі. Час підготовки становить близько 1 години і 20 хвилин, плюс додаткова година маринування в холодильнику.

Інгредієнти

950 гр. сирих креветок
1 велика цибулина
1 апельсин
2 лимона
450 гр. помідорів
кілька стебел кінзи
1 чайна ложка солі
½ чайної ложки гірчиці
1 столова ложка оливкової олії
перець за смаком

Метод1З 3:

Підготовка цибульно-лимонної суміші

Підготуйте цибулю. Наріжте цибулю дуже дрібно. Спробуйте зробити однакові шматки, працюючи дуже гострим ножем. Покладіть нарізану цибулю в друшляк і промийте його в дуже холодній воді. Нехай стече. Чи не поламайте нарізану кубиками цибулю.
- У деяких рецептах потрібні великі шматки цибулі. Дрібно нарізану цибулю добре поєднується в соусі, додаючи тонкий аромат цибулі до готового блюда. Якщо ви хочете більше" шматків " цибулі, додайте великі шматки цибулі.
- Ви можете використовувати червоний лук, білий лук або жовтий лук для цієї страви. Виберіть улюблений сорт цибулі, або більш ніж одну комбінацію.
Вичавіть лимони.вичавіть сік з лимонів у велику миску. Будьте впевнені, цього достатньо, щоб тримати 950 грам креветок, так як ця ж миска буде використовуватися, щоб приготувати і зберігати севіче.
- Соковижималка для лимонів допомагає зробити цю роботу більш легко.
- Якщо у вас немає свіжих лимонів, додайте 1/2 склянки лимонного соку з пляшки.
Додайте цибулю до лимонного соку.покладіть нарізану цибулю у велику миску з лимонним соком і додайте ½ чайної ложки солі.
Відставте соус в сторону на 1 годину.засічіть час, щоб знати, коли 1 година пройшла.

Метод2 З 3:

Завершення соусу

Приготуйте 225 грам помідорів.зробіть довгі вузькі розрізи на вершинах помідорів і покладіть їх в каструлю з киплячою водою. Готуйте їх протягом 3 хвилин, або поки шкіра не почне відшаровуватися від м'якоті помідорів. Зніміть їх з вогню і злийте воду.
Ви можете запекти помідори, якщо не хочете варити їх. Поріжте їх на шматочки і покладіть їх в духовку, попередньо нагріту до 180 ºС. Готуйте, поки помідори не втратять свою структуру і не випустять соки.
Змішайте приготовані помідори з іншими сирими помідорами.покладіть приготовані помідори в блендер. Наріжте сирі помідори на грубі шматки і додайте їх в блендер. Змішайте сирі і приготовані помідори до отримання однорідної маси.
- Будьте обережні змішуючи гарячі приготовані помідори. Додавання гарячих речовин в блендер може викликати відключення блендера.
- Не перевантажуйте блендер. Можливо, вам доведеться змішувати інгредієнти кількома партіями.
Наріжте кінзу на дрібні шматочки.відставте її в сторону, щоб додати до севіче пізніше.
Вичавіть в миску апельсин.відставте його в сторону, щоб додати до севіче пізніше.

Метод3 З 3:

Підготовка креветок

Закип'ятіть велику каструлю води.каструля повинна бути досить великою, щоб вмістити всі 950 грам креветок. Поставте її на плиту на середній вогонь і доведіть воду до кипіння.
Додайте креветки в каструлю.додайте ½ чайної ложки солі в каструлю з креветками. Готуйте креветки трохи менше ніж 3 хвилини, або поки вони не стануть яскраво-рожевими.
- Відваріть креветки, перш ніж додати лимонний сік, щоб убити бактерії, які вони можуть містити. Якщо ваші креветки свіжі, ви не повинні готувати їх в першу чергу, але в іншому краще не ризикуйте.
Зніміть креветки з вогню і злийте.у цей момент ви можете вирішити, чи хочете ви, подавати креветки очищеними або неочищеними. Якщо ви хочете, подавати їх очищеними, дайте їм охолонути протягом декількох хвилин, потім очистіть креветки і видаліть вени. В іншому випадку, просто злийте приготовані креветки.
Об'єднайте інгредієнти севіче.коли цибульно-лимонна суміш охолоне в холодильнику протягом однієї години, додайте у велику миску томатний сік, апельсиновий сік, гірчицю, приготовані креветки, нарізану кінзу, і оливкове масло. Ложкою добре змішайте інгредієнти. Додайте сіль і перець за смаком.
Охолодіть севіче протягом однієї години.коли це буде зроблено, покладіть севіче на блюдо сервіровки і відразу подавайте.
Готово.