Коржі Пурі - це прісний хліб, який готують в Південній Азії. Своє походження вони ведуть з Північної Індії, де їх готують з тіста, яке складається з борошна, виготовленого з пшениці твердих сортів, води і солі. З цього тіста розгортають коржі розміром з долоню і смажать їх у фритюрі в топленому або рослинному маслі.
- Час приготування: 20 хвилин;
- Час обсмажування: 10 хвилин;
- Приготовлено: 20-25 коржів
Інгредієнти
- 2 чашки (300 грамів) цільнозернового борошна
- 4 чайних ложки рослинної олії
- 1/2 чайної ложки солі (або додайте на свій смак)
- 3/4 чашки(170 мілілітрів) теплої води
- 2 чашки (500 мілілітрів) рослинного масла для обсмажування коржів
Кроки
- Візьміть тарілку і покладіть на неї паперовий кухонний рушник.сюди Ви будете складати готові коржі.
- У миску покладіть борошно, рослинне масло і сіль, гарненько перемішайте руками.
- Повільно влийте в борошно 3/4 чашки теплої води, у вас повинно вийти густе тісто.розминайте тісто, поки воно не стане гладким і однорідним.
- Розділіть тісто на невеликі кульки діаметром 4 сантиметри.змастіть поверхню дерев'яної обробної дошки маслом і розкачайте кожен кульку. У вас повинні вийти кола діаметром приблизно з долоньку.
- Нагрійте масло для обсмажування коржів в глибокій сковороді.
- Щоб масло не бризкало, додайте в нього трохи солі.
- Смажте коржі по одній, занурюючи їх повністю в масло.не перевертайте коржик до тих пір, поки вона не вздуется.
- Переверніть і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору.покладіть готові коржі на паперові рушники, які вберуть надлишки масла. З того ж самого тіста ви можете приготувати Індійські коржі наан. Для цього коржі, які ви розкачали (Крок 4), потрібно обсмажити на сухій сковороді або на сковороді, злегка змащеній маслом, але не у фритюрі. Обсмажуйте коржі наан до тих пір, поки на поверхні не з'являться темно-коричневі або чорні плями.
- Готово.
Поради
- Якщо ви хочете, щоб коржі вийшли більш хрусткими, посипте їх перед обсмажуванням манною крупою або пшеничним борошном.
- Коржі Пурі зазвичай їдять з тушкованими овочами. Приготуйте тушковані боби або картоплю і подайте разом з коржами. Або до них можна подати солодку рисову кашу.
- Щоб коржі вийшли м'якше, закрийте тісто рушником і залиште на півгодини, після цього знову розімніть.(Відноситься до кроку 3)
- Намагайтеся обсмажувати коржі відразу після того, як розкачали. Якщо ви залишите їх на якийсь час, тісто стане занадто липким.
Що вам знадобиться
- тарілка з паперовим рушником
- Миска
- Чашка
- Дерев'яна дошка, змащена маслом
- Сковорода для обсмажування
Джерела
- Indian Vegetarian Recipes:http://www.ivcooking.com/
- What is a Puri/Poori?:http://en.wikipedia.org/wiki/Puri_%28food%29
