1. Головна
    2. М'ясо та стейки
    3. Як приготувати копчені свинячі відбивні

Як приготувати копчені свинячі відбивні

У Росії ми звикли, що копчене м'ясо, куплене в магазині або на ринку, — це повністю готовий продукт, який подають до столу в якості холодної закуски. Однак в деяких країнах у продажу є м'ясні напівфабрикати, які витримують в коптильні недовгий час, головним чином для того, щоб надати їм приємний смак і аромат копченого м'яса. Так, підкопчена свиняча корейка ("smoked pork chops") користується особливою популярністю в Австралії і США, де її можна купити в м'ясних крамницях. Якщо ви подорожуєте і вирішили побалувати себе цим делікатесом, майте на увазі, що цей продукт не можна вживати в їжу без попередньої термічної обробки. Вам необхідно переконатися в повній готовності м'яса, а якщо є сумніви в тому, що корейка абсолютно безпечна для вживання, прикладіть ще трохи зусиль. На щастя, ви без особливих зусиль доведете копчену корейку до готовності за допомогою плити, гриля або духовки.

Метод1З 3:
Приготування свинячої корейки на плиті

  1. Розігрійте у великій сковороді 1 столову ложку (15 мілілітрів) масла.Увімкніть конфорку під сковородою на середній вогонь і почекайте, поки масло досить нагріється.[1]
  2. Готуйте корейку в сковороді по 2 хвилини з кожного боку.через 4 хвилини обидві сторони корейки підрум'яняться.[2]
  3. Зробіть вогонь менше і готуйте відбивні ще 1 хвилину.потім перевірте температуру корейки за допомогою термометра для м'яса. М'ясо вважається безпечними для вживання в їжу, якщо його температура становить не менше 60 °C. Якщо ж вона менше, продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини.[3]
  4. Перекладіть корейку на тарілку і подавайте.Будьте обережні з гарячим маслом на сковороді, коли перекладаєте відбивні. Перед подачею дайте м'ясу охолонути протягом декількох хвилин.[4]

Метод2 З 3:
Приготування корейки на грилі

  1. Увімкніть гриль і встановіть режим середнього нагріву.перевірте чистоту решіток гриля, перш ніж класти на них м'ясо.[5]
  2. Змастіть решітки гриля рослинним маслом.це не дозволить м'ясу прилипнути до грат. Наносите масло пензликом.[6]
    • Можна використовувати будь-яку рослинну олію (наприклад, оливкова), якщо під рукою немає соняшникової.
  3. Готуйте копчену корейку на грилі 2 хвилини.через 2 хвилини нижня частина м'яса повинна підрум'янитися.[7]
  4. Поверніть корейку на 90 градусів і продовжуйте готувати ще 2 хвилини.це дозволить отримати на поверхні м'яса характерні сліди від гриля у вигляді ромба.[8]
    • Якщо ви не хочете, щоб на корейці було видно сліди від гриля, залиште м'ясо у вихідному положенні і готуйте ще 2 хвилини.
  5. Переверніть м'ясо і готуйте ще 2 хвилини.через дві хвилини перевірте температуру корейки термометром для м'яса. М'ясо небезпечно вживати в їжу, якщо його внутрішня температура не досягла 60 °C. продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини, щоб отримати необхідну температуру.[9]
  6. Перекладіть готову корейку на тарілку для сервірування.залиште їх на кілька хвилин, щоб м'ясо трохи охололо.[10]

Метод3 З 3:
Запікання корейки

  1. Розігрійте духовку до температури 180 °C. встановіть решітку духовки на середній рівень.[11]
  2. Підрум'яньте одну сторону корейки в сковороді на середньому вогні.необхідно близько 3-4 хвилин, щоб одна сторона повністю підрум'янилася. Зменшіть температуру духовки, якщо відбивні почали диміти.[12]
  3. Перекладіть корейку на деко, щоб підрум'янити їх зверху.можна при цьому нічим не застеляти і не змащувати деко.[13]
  4. Запікайте корейку в духовці протягом 20 хвилин.через 20 хвилин перевірте температуру корейки термометром для м'яса. Температура повинна становити не менше 60 °C, інакше м'ясо не безпечно вживати в їжу.[14]
    • Залиште корейку в духовці ще на кілька хвилин, щоб нагріти м'ясо до необхідної температури.
  5. Перекладіть м'ясо з дека на тарілку і подавайте до столу.додайте до корейки соус або улюблені приправи.[15]
  6. Ну ось і все, смачного!

Джерела

  1. ↑ Http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a19736/bourbon-glazed-smoked-pork-chops-recipe-mslo0113/
  2. ↑ Http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a19736/bourbon-glazed-smoked-pork-chops-recipe-mslo0113/
  3. ↑ Https://www.webmd.com/food-recipes/news/20110525/cooking-temperatures-for-pork#1
  4. ↑ Http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a19736/bourbon-glazed-smoked-pork-chops-recipe-mslo0113/
  5. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
  6. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
  7. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
  8. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
  9. ↑ Https://www.webmd.com/food-recipes/news/20110525/cooking-temperatures-for-pork#1
  1. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
  2. ↑ Https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011
  3. ↑ Https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011
  4. ↑ Https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011
  5. ↑ Https://www.webmd.com/food-recipes/news/20110525/cooking-temperatures-for-pork#1
  6. ↑ Https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011

Ще почитати: