1. Головна
    2. М'ясо та стейки
    3. Як посмажити свинячу відбивну

Як посмажити свинячу відбивну

Свинячі відбивні прекрасно підходять як для сімейного обіду у вихідні, так і для званої вечері. Вони смачні самі по собі, але ви можете спробувати приготувати їх в паніровці або в солодкій глазурі. Прочитайте статтю і дізнайтеся, як приготувати свинячі відбивні трьома способами.

Інгредієнти

Основний рецепт смажених свинячих відбивних

  • 4 свинячі відбивні
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • сіль і перець за смаком
  • приправи за бажанням, наприклад, рубаний часник, петрушка або паприка

Свинячі відбивні в паніровці

  • 4 свинячі відбивні
  • 1/2 склянки (80 гр) борошна
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки перцю
  • 1/4 чайної ложки паприки
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки молока
  • 3 столові ложки рослинної олії

Свинячі відбивні в медовій глазурі

  • 4 свинячі відбивні
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • сіль і перець за смаком
  • 4 столові ложки (140 гр) меду

Свинячі відбивні в сухарях

  • свинячі відбивні
  • 2 яйця
  • 1 1/2 столові ложки (30 мл) молока
  • панірувальні сухарі
  • сіль і перець за смаком
  • Масло для смаження

Свинячі відбивні в подвійній паніровці

  • свинячі відбивні
  • борошно, сіль і перець для панірування
  • італійські панірувальні сухарі або суміш трав Провансу і звичайних панірувальних сухарів.
  • сир Пармезан
  • 2 яйця


Метод1З 5:
Основний рецепт смажених свинячих відбивних

  1. Купуйте свіжі свинячі відбивні.ви можете вибрати або відбивні на кісточці, або м'якоть. Безкісткові відбивні зазвичай менш жирні, але і вони не такі смачні. Відбивні на кісточці менш дорогі, і більш смачні і ароматні.
  2. Сполосніть і обсушити свинячі відбивні.
  3. Посипте свинячі відбивні приправами.посипте відбивні з обох сторін сіллю і перцем. Якщо хочете, ви можете додати часниковий порошок і паприку.
  4. Розігрійте вершкове масло в сковороді на середньому вогні.масло повинно повністю розтанути на сковороді, перш ніж ви приступите до смаження м'яса. Сковорода повинна бути досить гарячою.
  5. Викладіть свинячі відбивні на сковороду.переконайтеся, що вони не перекривають один одного. Якщо ваша сковорода не досить велика для чотирьох відбивних, нічого страшного, смажте по дві за один прийом.
  6. Переверніть відбивні на іншу сторону через 3-4 хвилини.якщо відбивні товщі 2 см, смажте їх трохи довше.
  7. Смажте відбивні на іншій стороні ще 3-4 хвилини.
  8. Зніміть свинячі відбивні зі сковороди і викладіть їх на тарілку.

Метод2З 5:
Свинячі відбивні в паніровці

  1. Помийте свинячі відбивні і промакніте їх рушником, щоб підсушити.[[.
  2. Підготуйте яйця.покладіть в миску яйця і молоко, збийте їх віночком.
  3. Приготуйте паніровку.покладіть в миску борошно, сіль, перець і паприку. Ретельно перемішайте суміш.
  4. Розігрійте масло в сковороді.Налийте масло в сковороду і нагрійте її на середньо-сильному вогні. Сковорода повинна добре нагрітися перед тим, як ви приступите до обсмажування м'яса.
  5. Занурте відбивну в збите яйце.скористайтеся кулінарними щипцями, або просто візьміть відбивну пальцями і занурте її в яйце так, щоб вона повністю була покрита яєчною сумішшю.
  6. Обваляйте відбивні з борошном. Переконайтеся, що всі сторони ретельно покриті паніровкою.
  7. Покладіть свинячу відбивну на сковороду.
  8. Повторіть дії з рештою відбивними.
  9. Переверніть свинячі відбивні через 3-4 хвилини.
  10. Смажте свинячі відбивні ще 3-4 хвилини.вони будуть готові, коли скоринка буде золотисто-коричневою.
  11. Зніміть відбивні зі сковороди і подавайте.

Метод3З 5:
Свинячі відбивні в паніровці

  1. Помийте свинячі відбивні і промакніте їх рушником, щоб трохи підсушити.
  2. Приправте відбивні сіллю і перцем.
  3. Нагрійте рослинне масло в сковороді на середньому вогні.
  4. Викладіть свинячі відбивні на сковороду.переконайтеся, що вони не перекривають один одного.
  5. Смажте відбивні на одній стороні 3-4 хвилини.
  6. Переверніть свинячі відбивні.
  7. Змастіть кожну відбивну медом, візьміть по 1 чайній ложці на кожну відбивну.
  8. Переверніть відбивні ще раз через 3-4 хвилини.
  9. Зніміть свинячі відбивні зі сковороди і подавайте.

Метод4З 5:
Свинячі відбивні в сухарях

  1. Сполосніть свинячі відбивні водою. Промакните їх паперовим рушником.
  2. Збийте яйця і молоко в мисці за допомогою віночка.
  3. В окремій мисці змішайте сухарі, сіль і перець.
  4. Розігрійте масло для смаження на сковороді на середньому вогні.
  5. Занурте свинячу відбивну в яйце.м'ясо повинно бути покрито яйцем з усіх боків.
  6. Обваляйте відбивну, яку Ви занурили в яйце, в сухарях.ще раз зверніть увагу на те, що відбивна повинна бути покрита сухарями повністю.
  7. Покладіть відбивні на сковорідку.
  8. Перевіряйте відбивні кожні 5 хвилин.коли скоринка стане золотисто-коричневою, переверніть відбивну на іншу сторону.
  9. Дочекайтеся, поки друга сторона не підрум'яниться до золотисто-коричневої скоринки, потім знімайте відбивну з вогню.свинячі відбивні готові, якщо зовні утворилася золотисто-коричнева скоринка, а всередині м'ясо не рожевого кольору.
  10. Подавайте негайно.

Метод5З 5:
Свинячі відбивні в подвійній паніровці

  1. Помийте свинячі відбивні і промакніте їх рушником, щоб трохи підсушити.
  2. Приготуйте паніровку з борошна, солі і перцю.
    • Для другого шару панірування ви можете використовувати італійські панірувальні сухарі, або просто додайте суміш прованських трав в звичайні панірувальні сухарі.
    • Якщо у вас є тертий пармезан, додайте його в другий шар панірування.
  3. Збийте два яйця віночком.за допомогою вилки опускайте кожну відбивну спочатку в яйця, потім в ретельно обвалюють її в борошні.
  4. Занурте відбивну в яєчну суміш, потім обваляйте ще раз в паніровці.це створить товстий шар панірування, який буде хрустким і дуже приємним на смак. Це особливо подобається дітям.
  5. Готуйте відбивну в рослинному маслі при середній температурі.смажте відбивну до утворення скоринки коричневого кольору, приблизно 3-4 хвилини. Переверніть і смажте на іншій стороні ще 3 хвилини, або до утворення коричневої скоринки.
  6. Дайте надлишкам масла вбратися в паперовий рушник, це збереже відбивну теплою.
  7. Подавайте з домашнім яблучним соусом і картоплею.

Поради

  • Змішайте в рівних частинах вершкове масло з рослинним, так вершкове масло не підгорить.
  • Купуйте тільки хороший і свіжий часник; несвіжий часник неприємний на смак.

Попередження

  • Не обов'язково строго слідувати рецептами. Хороший кухар знає, коли перевернути м'ясо, коли додати спеції. Якщо ви вважаєте, що будь-який інгредієнт поліпшить блюдо, додайте його! Все ж, постарайтеся не переборщити з додатковими інгредієнтами, занадто багато спецій не підкреслять смак м'яса, а навпаки, можуть зіпсувати його.

Ще почитати: