Як зробити ковбасу чорізо Більбао: 13 кроків

Чорізо Більбао-пряна і соковита ковбаса. Ви можете насолоджуватися нею як окремою стравою або як складовою частиною інших. Щоб навчитися її готувати, просто виконайте ці кроки.

Інгредієнти

Приготування чорізо Більбао шляхом консервації

500 г пісної яловичини грубого помелу
300 г пісної свинини грубого помелу
200 г нарізаного кубиками свинячого шпигу
1 ст. л. очищеної солі
1/2 ст. л. солі для консервації
1 ст. л. фосфату, розчиненого в 1/4 чашки води
1/4 ст. л. порошку вітаміну C
2 1/4 ст. л. рафінованого цукру
2 1/2 ст. л. меленого чорного перцю
5-9 ст. л. іспанської паприки
2 ст. л. нарізаного підсмаженого часнику
1/2 ч. л. глутамату натрію
1/2 ч. л. підсилювача смаку

Приготування чорізо Більбао без консервації

250 г потовченого чорізо
1 ст. л. ріпакової олії
250 г дрібно нарізаної цибулі
3 подрібнених зубчики часнику
1 ст. л. меленого кмину
1 ст. л. меленого коріандру
1/2 ч. л. запашного перцю
1/4 ч. л. меленого чилі
1/4 чашки нарізаної зелені петрушки

Метод1 З 2:

Приготування чорізо Більбао шляхом консервації

Приготуйте м'ясо.у Вас повинно бути 500 г пісної яловичини, 300 г пісної свинини і 200 г свинячого шпигу. Крупно помеліть м'ясо і наріжте кубиками свинячий шпиг.^{[1]X
Джерело інформації}
Змішайте м'ясо з першими чотирма компонентами: 1 ст.л. очищеної солі, 1/2 ст. л солі для консервації, 1 ч. л. фосфату, розчиненого в 1/4 чашках води, і 1/4 ст. л. порошку вітаміну C. перемішуйте м'ясо з цими чотирма інгредієнтами, поки суміш не стане клейкою.
Додайте приправи до м'яса.потім покладіть залишилися компоненти і рівномірно перемішайте їх з м'ясом.
Витримайте м'ясо при кімнатній температурі протягом 8-10 годин.якщо ви помістіть його в холодильник, то замість цього часу вам буде потрібно 1-2 дні.
Заповніть м'ясом натуральну або колагенову кишку.Кишки повинні бути приблизно по 4 дюйми завдовжки. Загорніть м'ясо за годинниковою стрілкою і проти годинникової стрілки.
Висушіть м'ясо.ви можете висушити м'ясо в духовці або в турбо при температурі 46°C протягом 20 хвилин. Як варіант, ви можете залишити його на сонці протягом 4 годин.
Упакуйте м'ясо.ви можете упакувати м'ясо в поліетиленові пакети або помістити ковбаси в коричневі пляшки і залити їх киплячим тваринним жиром.
Збережіть м'ясо.ви можете зберігати м'ясо при кімнатній температурі протягом 4 місяців або 6-9 місяців у морозильнику.

Метод2 З 2:

Приготування чорізо Більбао без консервації

Нагрійте рапсове масло у великій неглибокій сковороді при середній температурі.зачекайте принаймні 1 хвилину, поки масло не почне трохи пузиритися.^{[2]X
Джерело інформації}
Додайте чорізо і готуйте 5 хвилин.цього часу достатньо, щоб страва стала смачною і підсмаженою.
Додайте 250 г дрібно нарізаної цибулі і 3 зубчики подрібненого часнику і готуйте, поки вони не стануть прозорими і ароматними, протягом, принаймні, 2-3 хвилин.
Додайте кмин, коріандр, запашний перець і мелений чилі.для цього змішайте подрібнений кмин (1 ст.л.), подрібнений коріандр (1 ст. л.), запашний перець (1/2 ст. л.), мелений чилі (1/4 ст. л.) і додайте в ковбасу.
Подавайте.Подайте ковбасу гарячою, посипавши 1/4 чашки зелені петрушки.