Як приготувати яловичі ребра

Можливо, ви думаєте, що яловиче ребра занадто жорсткі, але, насправді, приготувати соковиті і ніжні яловичі ребра на власній кухні або у дворі не важко. Хитрість полягає в повільному процесі приготування при низькій температурі і подальшої обсмажуванні на вогні або в духовці з елементом гриля, щоб ребра вийшли з хрусткою скоринкою. Якщо ви хочете дізнатися, як готувати смачні яловичі ребра, читайте далі.

Інгредієнти

2 - 4 шматки центральної частини яловичих ребер
хороша суміш приправ для натирання яловичих ребер
Соус барбекю

Метод1З 3:

Підготовка яловичих ребер

Зніміть мембрану.у ребер товста оболонка, яку необхідно перед приготуванням видалити, інакше вона буде жорсткою і гумовою. Підчепити мембрану пальцями і послабте за допомогою викрутки або ножа. Викиньте мембрану, як тільки її видаліть.
- Видаліть мембрану повністю, щоб вам не траплялися гумові шматки.
- Ви можете попросити м'ясника зробити це для вас.
Вирішіть, як ви будете приправляти ребра.ви можете натерти ребра приправою і залишити маринуватися протягом ночі або пропустити цей крок і змастити яловичину соусом барбекю безпосередньо перед приготуванням. Деякі кухарі вважають, що натирання ребер спеціями покращує їх смакові якості, інші ж з цим не згодні. У будь-якому випадку, ребра вийдуть м'якими всередині і хрусткими зовні.
- Якщо ви вирішили натерти ребра спеціями, плануйте приготування їжі заздалегідь, щоб у вас була ніч для маринування ребер. Просто натріть м'ясо з обох сторін сухою сумішшю спецій, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на ніч.
- Зробіть домашню суміш з наступних інгредієнтів:
  - 3 столові ложки солі
  - 2 столові ложки порошку чилі
  - 1 1/2 чайні ложки чорного перцю
  - 1 чайна ложка кайенского перцю
  - 1 чайна ложка копченої паприки
  - 1 чайна ложка сухого чебрецю
  - 1 чайна ложка часникового порошку

Метод2 З 3:

Приготування ребер

Розігрійте духовку або гриль.яловичі ребра необхідно готувати повільно при низькій температурі на грилі або в духовці. Розігрійте до 110 градусів.
- Якщо ви готуєте на грилі, ви можете трохи підкоптити ребра, додавши в вугілля тріску. Спробуйте гікорі, горіх-пекан, солодкий клен або вишню.
Загорніть ребра.ретельно загорніть м'ясо в кілька шарів алюмінієвої фольги, переконавшись, що не залишили отворів, через які може просочитися сік. Покладіть ребра на деко, якщо боїтеся, що сік все-таки може просочитися.
- Загорніть ребра так, щоб ви змогли відкрити зверху фольгу і перевірити готовність. Не потрібно повністю їх розгортати, так як ви можете все забризкати соком.
Почніть готувати ребра.покладіть ребра м'ясною стороною вниз в духовку або на гриль і закрийте дверцята або кришку. Готуйте ребра протягом 3 годин, не чіпаючи їх. За цей час витече сік, а м'ясо стане м'яким і соковитим.
- Переконайтеся, що температура постійна, 110 градусів. Якщо у вашій духовки тенденція в процесі нагріватися або охолоджуватися, можливо, вам доведеться відповідно регулювати температуру. Якщо ви готуєте на грилі, стежте за температурою і відповідно регулюйте газ у міру необхідності.
Перевірте готовність ребер.приблизно через три години акуратно розгорніть верхню частину фольги і перевірте готовність за допомогою вилки. Якщо м'ясо легко відділяється від кістки, воно готове. Якщо воно пружне, закрийте фольгу і готуйте ще півгодини, а потім знову перевірте готовність.

Метод3 З 3:

Заключні штрихи

Дістаньте ребра з духовки або зніміть з гриля.Пора приступити до заключного етапу приготування, який додасть ребрам хрустку скоринку.
Відкрийте фольгу і додайте соус барбекю.якщо ви натирали ребра приправами, можете не використовувати соус, але він в будь-якому випадку додасть ребрам аромат. Змастіть поверхню ребер щедрим шаром соусу.
- Ви можете на швидку руку зробити свій власний соус барбекю, заздалегідь відваривши наступні інгредієнти протягом 30 хвилин:
  - 1 1/2 склянки кетчупу
  - 1/2 склянки коричневого цукру
  - 3 подрібнені зубчики часнику
  - 3 столові ложки яблучного оцту
  - 3 столові ложки вустерширського соусу
  - 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  - 1/2 чайної ложки солі
Покладіть ребра під елемент гриля в духовці.готуйте протягом 10 хвилин, поки ребра не покриються рум'яною скоринкою.
Зніміть ребра з вогню.покладіть їх на тарілку, щоб вони охололи протягом декількох хвилин.
Подавайте ребра.яловичі ребра барбекю чудово поєднуються з картопляним салатом, салатом з макаронів і додатковим соусом барбекю.