1. Головна
    2. М'ясо та стейки
    3. Як приготувати курячі котлети

Як приготувати курячі котлети

Наступного разу коли ви вирішите приготувати курячі котлети на вечерю, спробуйте їх зробити самі, замість того щоб використовувати заморожені напівфабрикати. Приготування курячих котлет досить просте завдання. Нижче описані способи їх приготування.

Інгредієнти

Від 4 до 6 порцій

  • 4 курячі грудки без шкіри і кісток, близько 6 унцій (175 г) кожна
  • 2/3 склянки (160 мл) пшеничних сухарів
  • 1/3 склянки (80 мл) тертого сиру пармезан
  • 1/4 склянки (60 мл) свіжої нарізаної петрушки
  • 1 /2 чайної ложки (5 мл) солі
  • 1/ 8 чайної ложки (0,5 мл) меленого чорного перцю
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки (30 мл) молока
  • 1/2 склянки (125 мл) борошна
  • від 2 до 4 ст. л. (від 30 до 60 мл) рослинного масла для смаження

Метод1З 4:
Частина перша: приготування котлет

  1. Промийте курку під проточною водою. Висушіть її за допомогою паперових рушників.
    • Промиваючи курку, ви видаляєте слиз і кристали льоду з її поверхні.
  2. Покладіть курку на обробну дошку.однією рукою притримуйте верхню частину грудки. А іншою рукою тримайте гострий ніж з гладким лезом паралельно обробній дошці.
    • Щоб курку легше було нарізати, почніть з тієї частини, яка більш тала, але все ж частково заморожена в центрі. Повністю розморожена курка також може бути використана, але її складніше буде нарізати.
  3. Ріжте курячу грудку горизонтально.[1] ріжте курку горизонтально, починаючи з товстого краю і просуваючись до більш тонкого.
    • Кожна котлета повинна бути 6,35 мм.
    • Кожен шматочок не повинен бути однакової довжини, проте кожен повинен мати однакову товщину.
    • Це відноситься до всіх чотирьох шматочках курки.
  4. Крім того, відбийте кожну частину, зробивши її тоншою. Завдяки цьому ваші котлети стануть більше. Для відбивання скористайтеся молоточком або качалкою.
    • Відбиваючи куряче філе, використовуйте харчовий папір. Постарайтеся, щоб папір повністю накривала філе, а шматочки не стикалися один з іншим.[2]
    • Накрийте курку харчовим папером або плівкою.
    • Використовуючи качалку або кухонний молоточок, відбийте м'ясо. Відбивайте від центру до країв.
    • Продовжуйте відбивати курку, поки кожна частина не придбає товщину 8,5-мм.

Метод2З 4:
Частина друга: панірування котлет

  1. Змішайте панірувальні сухарі, пармезан, петрушку, сіль і перець.це можна зробити в глибокій тарілці, перемішуючи виделкою.
    • Для отримання найкращого результату використовуйте глибоку тарілку. Так буде простіше обваляти котлети в цій суміші.
    • Для простоти приготування ви можете використовувати 1 стакан(250мл) звичайних панірувальних сухарів, замість суміші з пармезаном і петрушкою.
    • При використанні сушеної петрушки замість свіжої, використовуйте 2 ч. л. (10 мл) замість 1/4 склянки.[3]
  2. Збийте 1 яйце з молоком.в окремій мисці використовуючи вилку або віночок збийте яйце з молоком.
    • Спочатку збийте яйце окремо, потім додайте молоко для того, щоб потім було легше збивати два інгредієнта.
    • Використовуйте неглибоку миску або тарілку.
  3. Насипте борошно на тарілку. Використовуйте неглибоку тарілку.
    • Розподіліть борошно так, щоб створити рівномірний шар по всій поверхні тарілки.
  4. Умочіть кожну котлету в борошно, потім в яєчній суміші і в панірувальних сухарях.
    • Поставте тарілки таким чином, щоб легше було перенести кожну котлету з однієї тарілки в іншу.
    • Ви можете руками вмочати котлети, однак якщо ви хочете, щоб ваші руки залишалися чистими, використовуйте вилку для цієї мети.
    • Після того як ви обваляли котлету в борошні з обох сторін, приберіть всі надлишки борошна, злегка потрусивши котлету.
    • Після цього опустіть котлету в яєчну суміш, переконайтеся, що обидві сторони добре просякнуті яйцем . Тримайте над мискою котлету так, щоб зайве могло з неї стекти.
    • Потім обваляйте котлету в панірувальних сухарях. Покладіть котлету в сухарі так, щоб нижня частина була повністю покрита ними. Переверніть на протилежну сторону і виконайте те ж саме.

Метод3З 4:
Частина третя: запікання котлет

  1. Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом (200 градусів Цельсія) . [4] підготуйте лист для випікання, змастивши його маслом.
    • Ви також можете використовувати пергаментний папір або харчову фольгу замість масла.
  2. Покладіть котлети на деко в один шар.
    • Якщо всі котлети не поміщаються на одному деку, використовуйте кілька листів. Однак не укладайте котлети в кілька шарів.
    • Ні чим не покривайте деко.
  3. Запікайте котлети від 15 до 25 хвилин.поставте котлети в духовку до готовності.
    • Загальний час приготування буде варіюватися в залежності від товщини і ступеня розморожування котлети.
    • Для перевірки ступеня готовності, надріжте середину самої товстої котлети тонким лезом ножа. Котлети готові, якщо немає рожевого м'яса всередині .
  4. Подавайте котлети теплими.перекладіть котлети на тарілку.
    • При бажанні можна подавати з шматочком лимона.

Метод4З 4:
Частина четверта: приготування смажених котлет

  1. Нагрійте масло у великій сковороді.Налийте достатньо рослинного масла в сковороду, щоб дно було покрито і нагрійте його на середньому вогні.
    • Використовуйте оливкову або рослинну олію.
    • Розігрійте масло протягом 2 -3 хвилин. Перевірте чи достатньо розігріте масло, капнувши кілька крапель води в сковороду. Якщо вода зашипіла відразу, масло досить розігріте.
  2. Покладіть котлети і смажте до готовності.обсмажуйте котлету 2-3 хвилини з кожного боку або до тієї міри, щоб кожна сторона котлети придбала золотистий Колір.[5]
    • Перевертайте котлети в процесі приготування, так щоб обидві сторони підрум'янилися.
    • Перевірте м'ясо на готовність, зробивши невеликий надріз тонким лезом ножа в центрі самої товстої котлетою. Котлета готова, коли немає рожевого м'яса всередині неї.
    • Не кладіть занадто багато котлет в сковороду. Якщо ви не можете помістити всі котлети в одну сковороду, готуйте їх в кілька заходів, додаючи більше масла в сковороду, в міру необхідності.
  3. Подавайте котлети теплими.перекладіть котлети на тарілку .
    • Подавайте котлети з соусом на ваш смак, наприклад медово-гірчичним або кисло-солодким соусом.

Поради

  • Додавайте приправу в панірувальну суміш на свій смак. Ви можете використовувати інші трави, спеції, такі як червоний перець і мелений червоний перець, або навіть дрібно подрібнені горіхи.

Що вам знадобиться

  • паперові рушники
  • гострий кухонний ніж
  • Дошка обробна
  • харчовий папір
  • кухонний молоточок або качалка
  • неглибока миска
  • Дрібна тарілка
  • глибока тарілка
  • Вилка
  • деко
  • пергаментний папір або фольга
  • Велика неглибока сковорода
  • щипці


Джерела

  1. ↑ Http://www.finecooking.com/item/32727/how-to-slice-chicken-cutlets-from-chicken-breasts
  2. ↑ Http://spaghettisauceandmeatballs.com/chicken_cutlet.html
  3. ↑ Http://www.bhg.com/advice/food/substituions/how-do-i-convert-dried-herbs-for-fresh-herbs/
  4. ↑ Http://markbittman.com/how-to-cook-everything-the-basics-roasted-chi
  5. ↑ Http://spoonful.com/recipes/quick-chicken-cutlets

Ще почитати: