Приготування копченого м'яса при низькій температурі протягом тривалого часу дозволить йому не зіпсується, як у випадку з додаванням приправ. Якщо ви любите підкопчену їжу, ви можете спробувати електрокоптильню. Готування в цьому приладі допоможе вам прокоптити їжу, не стежачи при цьому за процесом.
Кроки
Вирішіть який тип коптильні використовувати.- Вертикальні водні коптильні зазвичай недорогі, і працюють в теплу погоду, але не зберігають внутрішню температуру при холодній погоді. Якщо ви готуєте м'ясо в коптильні, подумайте, чи будете ви її використовувати тільки в спекотні місяці, перед тим як придбати вертикальну водну коптильню.
- Електрична шафа нагадує за формою маленький холодильник. Такі шафи продаються вже з вбудованим вимірником температури, тому ви можете її контролювати. Якщо ви готуєте м'ясо в коптильні, контроль температури дуже важливий.
-
Читайте інструкцію.існує багато видів електричних коптилень, і до кожного з них підходять окремі вказівки. Якщо ви використовуєте коптильню, ви повинні знати, які спеціальні функції є у вашій моделі.
-
Дотримуйтесь вказівок, щоб підготувати новий прилад до роботи.цей процес прибирає запахи, пил і розчинники. Перед тим, як в ньому готувати, ви повинні обробити свій прилад.
- Протріть полиці і внутрішні частини вашої коптильні маслом для готування.
- Увімкніть коптильню, щоб вона попрацювала 2 години. Вимкніть її, і відкрийте дверцята, щоб дати їй охолонути.
-
Приготуйте м'ясо.
-
Приправте м'ясо цукром, сіллю і травами, або покладіть в кислий маринад, коли будете готувати його в коптильні.
-
Залиште м'ясо в приправі на всю ніч, щоб увібрати аромат.
-
Увімкніть коптильню.
- Додайте води, якщо там є резервуар для води.
-
Купіть тріски для розпалювання.ви можете купити їх у бакалійному магазині, в крамниці або в Інтернеті.
- Додайте в контейнер з трісками тріски вільхи, вишні, кедра, сливи, клена або пекана. Вам буде потрібно приблизно 4 склянки трісок на кожні 3-5 годин копчення.
-
Перевірте температуру вашої коптильні.якщо ви коптите м'ясо за допомогою цього приладу, то важливим моментом є перевірка внутрішньої температури. Більшість коптильнею продаються вже з вбудованим вимірником.
- Налаштуйте температуру. У деяких коптильнях є кругова шкала, так що Ви зможете зменшувати або піднімати температуру, коли в інших можна включити тільки на найвищу температуру – 107, 22 °С.
- Зачекайте, поки коптильня нагріється до потрібної температури. Коли ви готуєте їжу в коптильні, ви не повинні починати готувати, поки ваш прилад не нагріється до потрібної температури.
- Покладіть м'ясо на поличку коптильні, коли вона повністю прогріється.Коптіть м'ясо до тих пір, поки не воно не буде готове. Воно може коптитися від 3 до 8 годин. Перевіряйте, чи готова ваша їжа, вставляючи термометр для м'яса посередині вашого блюда.
Поради
- Знайдіть рецепти для копчення в кулінарних книгах або Інтернеті.
- Коли готуєте в коптильні, додавайте яблучний сік, вино або пиво, якщо у вас є водний резервуар, щоб додати солодкий аромат.
- Якщо ви ніколи не користувалися таким приладом, купіть недорогу модель, щоб попрактикуватися перед тим, як придбати дорогу коптильню.
Попередження
- М'які тріски, такі як соснові або ялинові, можуть зламати вашу коптильню.
Що вам знадобиться
- електрична коптильня
- Масло для готування
- М'ясо
- сухі спеції або маринад
- Вода
- Термометр для м'яса
