1. Головна
    2. М'ясо та стейки
    3. Як приготувати цілу курку

Як приготувати цілу курку

Ціла курка коштує дешевше, ніж, наприклад, стегенця або гомілки, до того ж з цілої курки виходять смачні і поживні основні страви. Насправді, з цілої курки можна приготувати набагато більше різних страв, ніж вам здається. Наприклад, ви можете приготувати курку в медленноварке, зварити з неї суп або запекти в духовці - в залежності від того, що ви любите більше.

Інгредієнти

Ціла курка в медленноварке

На 4-6 порцій

  • курка вагою 1,8 кг
  • 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
  • 1/4 склянки нарізаної моркви
  • 1/4 склянки нарізаної селери
  • 3 зубчики часнику (очищених)
  • 3 гілочки чебрецю (свіжого)
  • сік одного лимона
  • 4 чайних ложки кукурудзяного крохмалю
  • сіль і перець

Курячий суп

На 12 порцій

  • 1 ціла курка (без потрухів)
  • 1 лавровий лист
  • 1,8 л слабосоленого курячого бульйону
  • 1 велика цибулина
  • 3 стебла селери
  • 3 моркви
  • 3 пастернака
  • 1/2 чайної ложки солі
  • подрібнений чорний перець

Проста смажена курка

На 8 порцій

  • 1 ціла курка вагою 2,2-2,7 кг
  • сіль і перець за смаком
  • 1 великий пучок свіжого чебрецю плюс 20 гілочок
  • 1 лимон, розрізаний навпіл
  • 1 головка часнику
  • 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
  • 1 велика цибулина
  • 4 моркви
  • 1 цибулина фенхеля
  • оливкова олія

Масаман-каррі зі смаженою куркою

На 4 порції

  • ціла курка вагою 1,8 кг
  • 2 шматочки кореня імбиру (кожен шматочок розміром з великий палець)
  • 1 паличка лимонника (зім'яти)
  • 1 лайм, розрізаний на чотири частини
  • 70 гр пасти "Массаман-каррі"
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 500 гр молодої картоплі (дрібної або нарізаної навпіл)
  • 400 гр кокосового молока
  • 1 чайна ложка коричневого цукру
  • 230 гр зеленої стручкової квасолі
  • 1 чайна ложка рибного соусу
  • 2 столові ложки подрібненого несолоного арахісу

Метод1З 4:
Приготування цілої курки в медленноварке

  1. Промийте і підсушіть курку.помийте курку в прохолодній воді і промакніте паперовим рушником. Якщо необхідно, Видаліть всі тельбухи. Присипте курку сіллю і перцем. Покладіть курку в медленноварку.[1]
  2. Додайте в каструлю цибулю, моркву, селеру, чебрець і лимонний сік.ви можете покласти всі овочі поверх курки. Роздушіть зубчики часнику за допомогою ножа. Додайте часник в каструлю.[2]
    • Щоб розчавити часник, покладіть зубчик на плоску поверхню (наприклад, на обробну дошку). Покладіть поверх зубчика бічною поверхнею ніж. Натисніть на ніж зверху.
  3. Встановіть повільноварку на максимально високу температуру.залиште курку готуватися на 6 годин.[3]
  4. Дістаньте курку.покладіть курку на тарілку. Злийте сік в каструлю. Постарайтеся прибрати якомога більше жиру з поверхні.[4]
    • Щоб прибрати жир, скористайтеся ложкою: зніміть верхній шар жиру, плаваючий на поверхні.
  5. Змішайте кукурудзяний крохмаль з 2 столовими ложками води.ретельно перемішайте, щоб не залишалося грудочок.[5]
  6. Вилийте в каструлю до соку від курки. Все перемішайте.[6]
  7. Доведіть до кипіння.поставте каструлю на сильний вогонь, постійно помішуйте. Після того, як рідина почне згущуватися, готуйте ще протягом 5 хвилин.[7]
  8. Подавайте курку шматочками.розріжте курку на шматочки і подавайте їх разом з загуслим соком в якості соусу.[8]

Метод2З 4:
Приготування курячого супу

  1. Очистіть і наріжте цибулю. Розріжте цибулину навпіл. Приберіть зовнішній шар (лушпиння). Покладіть обидві половинки на обробну дошку і наріжте їх в одному напрямку, потім поверніть і наріжте перпендикулярно. В результаті вийде мелконарезанний цибулю.[9]
  2. Помийте і наріжте селеру.коли селера буде чистою, покладіть стеблинки разом і розріжте уздовж, а потім поперек.[10]
  3. Очистіть і наріжте моркву.очистіть моркву за допомогою ножа або овочечистки. Наріжте на дрібні шматочки.[11]
  4. Очистіть і наріжте пастернак. Зніміть шкірку з пастернаку за допомогою овочечистки. Дрібно наріжте.[12]
  5. Покладіть всі інгредієнти в каструлю, залишивши перець на потім.візьміть велику каструлю для супу, покладіть в неї курку і нарізані овочі, курячий бульйон і сіль.[13]
  6. Доведіть до кипіння.як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь до середньо-слабкого. Варіть на повільному вогні годину-півтори. Куряче м'ясо повинно легко відставати від кістки.[14]
  7. Витягніть курку з каструлі.викладіть курку на велике блюдо і відокремте все м'ясо від кісток. Приберіть шкіру. Наріжте куряче м'ясо і покладіть назад в каструлю.[15]
  8. Подавайте на стіл в глибоких тарілках.поперчіть суп індивідуально в кожній тарілці.[16]

Метод3З 4:
Приготування простої смаженої курки

  1. Розігрійте духовку до 200-220°С. якщо необхідно, видаліть з курки тельбухи.[17]
  2. Промийте і підсушіть курку.помийте курку з усіх боків в прохолодній воді і промакніте паперовим рушником. Присипте курку сіллю і перцем.[18]
  3. Наріжте цибулю півкільцями. Розріжте цибулину навпіл. Приберіть зовнішній шар (лушпиння). Покладіть обидві половинки на обробну дошку і наріжте досить товстими шматочками.[19]
  4. Очистіть і наріжте моркву.очистіть моркву за допомогою ножа або овочечистки. Наріжте на досить великі шматочки.[20]
  5. Видаліть верхні частини цибулин фенхеля.наріжте цибулини фенхеля на великі шматочки.[21]
  6. Засуньте чебрець, часник і лимон всередину курки.покладіть курку в форму або на сковороду, за допомогою нитки зв'яжіть ноги курки разом. Приберіть кінці крилець вниз, під курку.[22]
  7. Натріть курку зовні вершковим маслом. Додайте ще сіль і перець.[23]
  8. Покладіть всі овочі на сковороду поруч з куркою. Посоліть і поперчіть. Ви також можете полити їх оливковою олією і додати решту чебрецю. За допомогою ложки перемішайте овочі.[24]
  9. Поставте курку в духовку.запікайте протягом півтори години. Коли курка готова, з неї повинен витікати прозорий сік.[25]
  10. Дайте курці постояти.після того, як ви перекладіть курку з овочами на блюдо, накрийте її. Дайте постояти хвилин 20 перш, ніж нарізати.[26]

Метод4З 4:
Приготування масаман-каррі зі смаженою куркою

  1. Покладіть курку на сковороду.підготуйте курку і покладіть на досить велику сковороду.[27]
  2. Наріжте половину імбиру на дрібні шматочки.покладіть всередину курки нарізаний імбир, лимонник і дві чверті лайма. Щоб всі інгредієнти залишалися всередині, зв'яжіть ноги за допомогою нитки або шпагату.[28]
  3. Змішайте разом масло і 1 чайну ложку пасти каррі.масажними рухами нанесіть цю пасту на курку за допомогою рук. Посоліть і поперчіть. Накрийте все фольгою.[29]
  4. Розігрійте духовку до 200°С. поставте курку в духовку на 35 хвилин. Приберіть фольгу.[30]
  5. Покладіть до курки картоплю.перемішайте його з соком. Поставте назад в духовку ще на 40 хвилин.[31]
  6. Дістаньте курку з духовки.перекладіть курку з сковороди на блюдо. Поставте сковороду на плиту на середній вогонь.[32]
  7. Додайте імбир і пасту каррі.очистіть імбир, а потім натріть його на дрібній тертці. Покладіть в сковороду. Додайте пасту каррі. Готуйте близько 2 хвилин.[33]
  8. Влийте кокосове молоко і додайте цукор.доведіть соус до кипіння і дайте покипіти близько 5 хвилин.[34]
  9. Додайте стручкову квасолю.готуйте ще 4 хвилини.[35]
  10. Влийте рибний соус, додайте лайм і сік від курки.додайте в блюдо рибний соус, сік другої половинки лайма і вилийте всю рідину, яка залишилася від курки на блюді.[36]
  11. Подавайте з рисом.додайте зверху арахіс для ще більш багатого аромату.[37]

Поради

  • Під час приготування курки ви можете додавати різноманітні спеції. Одночасно з сіллю і перцем можна використовувати каррі (суміш спецій), паприку, лимонний перець, свіжі трави і так далі. Зубчики часнику можна розкласти навколо курки під час приготування. Можна додати вино в сковороду з часником або без нього.

Попередження

  • Ніколи не кладіть готову курку на блюдо, де лежала сира курка, не торкайтеся до неї інструментами, якими обробляли сиру курку.

Джерела

  1. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  4. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  5. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  6. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  7. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  8. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/slow-cooked-chicken-recipe.html
  9. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  1. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  2. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  3. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  4. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  5. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  6. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  7. ↑ Http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/12/chunky-chicken-soup/
  8. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  9. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  10. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  11. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  12. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  13. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  14. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  15. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  16. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  17. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html
  18. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  19. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  20. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  21. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  22. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  23. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  24. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  25. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  26. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  27. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken
  28. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10586/massaman-curry-roast-chicken

Ще почитати: