Як приготувати вершково–часниковий соус

Вершково-часниковий соус просто чудовий. Насичений і різноманітний за смаком, він ще й дивно простий в приготуванні. Приготуйте традиційний вершково-часниковий соус або запечіть часник заздалегідь в духовці для більш м'якого часникового смаку. Використовуйте соус для різноманітних страв, від піци і пасти до стейків і морепродуктів.

Інгредієнти

Для вершково-часникового соусу:

1 столова ложка (35 грам) вершкового масла
1 столова ложка (20 мл) оливкової олії
2 столові ложки (60 грам) борошна
кілька зубчиків часнику (щоб вийшло 2 столові ложки подрібненого часнику)
2 склянки (500 мл) вершків жирних або для збивання (увага, не збитих вершків)
1 чайна ложка овочевого, яловичого або курячого бульйону
1/2 склянки (60 грам) натертого сиру Пармезан
сіль і перець за смаком

Для вершкового соусу з запеченим часником:

1 головка часнику
3 1/2 столові ложки (70 мл) оливкової олії, розділені на частини
3 столові ложки (90 грам) борошна
1 склянка (250 мл) курячого або овочевого бульйону
1/2 склянки (125 мл) вершків жирних або для збивання (увага, не збитих вершків)
сіль і перець за смаком

Метод1З 3:

Приготування вершково-часникового соусу

Розтопіть вершкове і оливкове масла.розігрійте 1 столову ложку вершкового масла і 1 столову ложку оливкової олії в сковороді для гасіння на середньому вогні.
Подрібніть часник.почистіть зубчики часнику. Потім подрібніть його, щоб у вас вийшло 2 столові ложки (1/8 склянки) продукту.
Додайте часник в суміш масел на сковороді.як тільки вершкове масло розтане і змішається з оливковою, обережно додайте туди подрібнений часник і перемішайте.
- Часник повинен стати м'яким і виділяти сильні аромат. Не смажте часник до коричневої скоринки.
Приготуйте ру (пшеничне борошно, підсмажену в жирі).додайте борошно прямо до суміші масел і часнику, добре перемішайте. Переконайтеся, що борошно повністю перемішалася з маслом. Продовжуйте обсмажувати борошно, постійно помішуючи, приблизно хвилину.
Ви повинні побачити, що ру починає густіти і злегка темніти.
Розігрійте вершки і бульйон.ви можете розігріти рідини в мікрохвильовій печі або на плиті. Будьте уважні, не доводьте рідини до кипіння.
Додайте 2 склянки (50 мл) жирних вершків і бульйону.обережно виливайте теплі вершки з бульйоном в обсмажену муку, при цьому помішуючи суміш іншою рукою. Продовжуйте помішувати віночком і готувати на середньому вогні до тих пір, поки суміш не почне слабо кипіти або на поверхні не з'являться перші бульбашки.
Регулярно помішуйте соус і додайте спеції.Регулярно помішуйте соус, щоб він не прилип до стінок сковороди. Додайте сіль і перець на свій смак. Через кілька хвилин соус повинен почати густіти.

Поверхня соусу повинна злегка пузиритися. Ні в якому разі не кип'ятіть соус!
Додайте сир пармезан і зніміть з вогню.добре перемішайте соус, щоб сир розплавився. Якщо хочете, щоб соус вийшов більш густий, продовжуйте готувати соус. Якщо ні, зніміть з плити і подавайте.

Метод2 З 3:

Приготування вершкового соусу з запеченим часником

Увімкніть духовку. Розігрійте духовку до 204ºC. Відірвіть шматок харчової фольги. Розмір фольги повинен бути приблизно 30 х 30 см.
Підготуйте часник.Візьміть головку часнику і покладіть її в центр фольги. Змастіть фольгу 1 1/2 столовими ложками (30 гр) оливкової олії. Потім загорніть фольгу навколо часнику, щоб вийшло подобу конверта.
Запікайте часник.поставте загорнутий у фольгу часник в духовку, прямо на решітку. Дайте йому запекти протягом 30 хвилин. Коли часник запечеться, він стане м'яким. Дістаньте часник з духовки і зніміть фольгу. Дайте часнику охолонути.
Видавіть запечений часник в сковороду для гасіння разом з оливковою олією.кожен зубчик часнику повинен бути настільки м'яким, що ви зможете його видавити прям в сковороду. Виконайте це з кожним зубчиком запеченої головки часнику. Додайте решту 2 столові ложки (40 мл) оливкової олії і нагрівайте на середньому вогні протягом 1 хвилини.
Приготуйте ру (пшеничне борошно, підсмажену в жирі).додайте борошно в сковороду, ретельно перемішайте всю муку, щоб вона повністю перемішалася з маслом. Продовжуйте обсмажувати борошно, постійно помішуючи. Суміш повинна трохи потемніти.
Розігрійте 1 склянку (250 мл) курячого або овочевого бульйону.ви можете просто поставити склянку в мікрохвильову піч, поки борошно обсмажується, або розігрійте бульйон на плиті. Не кип'ятіть рідину.
За допомогою віночка перемішайте борошно з бульйоном.поступово вливайте бульйон в борошно, помішуючи віночком іншою рукою. Ні поспішайте, це повинен бути повільний процес, щоб бульйон вбрався в борошно без утворення грудочок.
Продовжуйте помішувати і готувати соус.якщо соус почне закипати, зменшіть вогонь до середнього або середньо-слабкого. Соус стане досить швидко густіти.
- Ви помітите виділення пари, так як соус увариться майже вдвічі. Часте помішування запобіжить підгоряння соусу.
Влийте, помішуючи, жирні вершки. Перемішайте, щоб всі інгредієнти повністю з'єдналися. Зніміть сковороду з вогню.
Збийте соус блендером.ви можете використовувати як погружной блендер, так і звичайний. Якщо Ви користуєтеся занурювальним блендером, перелийте соус в глибоку миску. Потім занурте блендер в соус і збивайте до гладкості. Якщо Ви користуєтеся звичайним блендером, перелийте соус в чашу блендера і збивайте до гладкої консистенції.

Збивання соусу блендером також допоможе розбити грудочки борошна, якщо вони утворилися під час змішування борошна і бульйону.
Спробуйте соус і додайте приправи.додайте сіль, перець на свій смак. Використовуйте соус негайно або покладіть назад в сковороду, щоб підтримувати його теплим на слабкому вогні.

Метод3 З 3:

Використання Вашого вершково-часникового соусу

Використовуйте цей соус як білий соус до піци.вершково-часниковий соус буде хорошою альтернативою червоному соусу, і зробить смак піци більш багатим.
- Відповідні начинки: червона цибуля, гриби, шпинат, бекон, артишоки, курка, брокколі.
Використовуйте соус при приготуванні будь-якої пасти.перемішайте соус з ріжками, метеликами, пір'ям, вертушками або іншими макаронними виробами або використовуйте при приготуванні лазаньї.
- Якщо ви застосовуєте соус в пасті, додайте в нього трохи тертої лимонної цедри, це додасть пасті цитрусові нотки і пікантність.
Полийте соусом запечений на грилі стейк.зазвичай стейки подають зі складним вершковим або рисовим соусом. Часниковий соус стане гідною заміною.
Полийте соусом морепродукти.креветки, гребінці і мідії чудово поєднуються зі смаком часнику і вершків.

Додайте трохи соусу в пасту з морепродуктами для більш вишуканого смаку.
Використовуйте його як соус для макання.Макайте в соус сухарики, крекери або овочі. При організації вечірки в якості закуски розкладіть на підносі сухарики, овочі, сосиски, і, звичайно, миску з часниковим соусом для вмочування.