Коли у персиків плодоношення знаходиться в самому розпалі, чистка їх часто є першим кроком до створення яскравих, ароматних кобблерів, пирогів і джемів. Таким чином, пухнаста текстура шкіри персика не стане перешкодою, коли ви будете готувати якесь смачне блюдо. Чищення персиків - справа проста, якщо ви знаєте правильний спосіб зробити це! Крок 1, щоб навчитися бланшувати персики так, щоб шкірка відразу злазила.
Кроки
Виберіть стиглі персики.персики, які дозріли, чистити куди простіше тих, які все ще трохи зелені. Коли персики дозріли, шкірка має тенденцію слабшати. Вибираючи персики, вибирайте дуже ароматні, при натисканні на які великим пальцем залишається незначна вм'ятина.- Якщо персик твердий як камінь, він ще не дозрів.
- Якщо ви легко пошкодили шкіру на персику, натиснувши на неї пальцем-він перезріло. Перезрілі персики все ще корисні для приготування кобблерів та інших страв - просто переконайтеся, що персики, які ви використовуєте, не гнилі.
-
Промийте персики.якщо на них є видимі забруднення та інше сміття, промийте їх швидко під холодною водою, перш ніж приступити до процесу. Ви ж не хочете, щоб бруд в кінцевому підсумку виявилася на м'якоті персиків після процесу бланшування?
-
Закип'ятіть велику каструлю води.вона повинна бути досить великою, щоб в неї вмістилося 3 або 4 персика. Не намагайтеся бланшувати більше 3-4 штук в один час; купа персиків у воді знизить її температуру, що робить процес бланшування менш ефективним. Жаровня або велика каструля повинні підійти. Заповніть її водою на 3/4 водою і доведіть воду до кипіння.
-
Підготуйте крижану ванну.наповніть велику миску кубиками льоду і водою. Ця Крижана ванна буде використовуватися для швидкого охолодження персиків після бланшування, щоб вони не готувалися і не стали м'якими.
-
Зробіть насічки на персиках у формі X. використовуйте гострий ніж, щоб зробити форму "X" на кінчику кожного персика (не з боку плодоніжки - нижній кінчик). Коли персики починають бланшувати, тепло пройде під шкіру, послабивши її, тому вона буде набагато легше чиститися.
- Не робіть насічки Х на персиках занадто глибокими або занадто великими, так як є ризик того, що персики розваляться в гарячій воді. Насічки х середнього розміру-все, що потрібно.
-
Пробланшируйте персики.покладіть 3 або 4 персика в киплячу воду. Дайте їм готуватися протягом 30-40 секунд (залежно від того, якою зрілості вони були з самого початку). За цей час шкірка на персиках послабиться досить швидко.
- Зрілим персикам не потрібно довго залишатися в окропі, - вийміть їх через 30 секунд.
- Не залишайте будь-які персики більш, ніж на 40 секунд, або вони вийдуть м'якими.
-
Перенесіть персики в крижану ванну.використовуйте шумовку, щоб витягнути персики (по одному) з киплячої води і покласти їх у крижану ванну. Тримайте їх у крижаній ванні протягом однієї хвилини, потім покладіть їх на робочу поверхню.
- У той же час ви можете почати процес бланшування з залишилися у вас персиками.
- Не сильно охолоджуйте льодом персики; вам просто треба охолодити їх протягом хвилини. Більш тривале охолодження персиків може вплинути на їх текстуру і смак.
-
Очистіть персики.Візьміть охолоджений персик і захопіть шкіру в одному з кутів, сформованим рискою "X", яку ви зробили. Злегка потягніть шкіру-вона повинна легко злізти. Очистіть, поки не очистите всю шкіру, потім викиньте її.
- Очищайте акуратно і поступово, так щоб не зняти з шкірою м'якоть.
-
Обробляйте персики як зазначено.тепер вони готові бути нарізаними шматочками, кубиками або протертими відповідно до рецепту. Також у очищених персиків легко вийняти кісточку. Ось кілька смачних способів, в яких можна використовувати очищені персики:
- Персиковий кобблер. Це-класичний літній десерт, особливо чудовий, коли подається гарячим, прямо з духовки, та ще й з кулькою ванільного морозива.
- Персиковий пиріг. Якщо ви готові прийняти виклик, цей домашній десерт обов'язково буде хітом для сім'ї та друзів.
- Персиковий джем. Приготуйте персиковий джем, щоб ви могли насолоджуватися смаком літа протягом декількох місяців, коли персики вже закінчаться.
- Персикова чатні. Ця смачна приправа добре поєднується з рибою і свининою.
- Персикова сальса. Спробуйте наступного разу щось трохи інше, якщо у вас є додатковий пакет з чіпсами.
- Персикове пюре. Цей здоровий напій ідеально підходить для сніданку або легкого десерту.
Поради
- Використовуйте звичайний ніж для чищення овочів, ніж для чищення шкірки або інший інструмент для очищення, до якого ви звикли і з яким вам комфортно працювати.
Що вам знадобиться
- Миска з крижаною водою
- Шумівка з ручкою або щипці
- ніж для очищення овочів
