Смажені яйця можуть бути вашим улюбленим блюдом, поки ви не спробуєте яйця у фритюрі, перед якими не зможете встояти. Крім того, Яйце у фритюрі виглядає відмінно. Чимось воно нагадує хрустке яйце-пашот, яке відразу ж спокусить вас спробувати шматочок.
Інгредієнти
- 750 мл рослинного або оливкового масла (не всі схвалюють використання для фритюру оливкова олія)
- яйця (стільки, скільки хочете). Краще використовувати холодні яйця так, як у них щільні білки
Кроки
Підготуйте все необхідне. деякі предмети, які вам знадобляться, вказані в пункті " речі, які вам знадобляться». Важливо все підготувати заздалегідь так, як процес приготування відбувається дуже швидко.- Підготуйте місце і шумовку.
-
Нагрійте масло на сковороді або каструльці. грійте на великому вогні. Температура повинна бути близько 190°С.
-
Розбийте яйце в чашку або мисочку. не пошкодити жовток.
-
Обережно перелийте яйце в ополоник.
-
Однією рукою нахиліть сковороду, а інший влийте яйце в киплячу олію. Будьте дуже обережні і не бризніть гаряче масло на себе.
-
Дерев'яною ложкою збризкуйте яйце маслом. яйце має прийняти форму овалу. Ви побачите жовток надійно оточеним білком. Продовжуйте це робити ще 1 хвилину.
- Вам, можливо, буде легше використовувати дві дерев'яні ложки для перевертання яйця.
-
Шумівкою дістаньте яйце. Яйце у фритюрі готове тоді, коли воно виглядає щільним і просмаженим. Як тільки ви побачили, що білок стає коричневим, яйце готове.
-
Дайте стекти зайвому жиру. використовуйте кухонний рушник або паперові Серветки. Робіть це швидко, поки яйце не втратило свою легкість.
-
Приправте. додайте солі, перцю або інших спецій за бажанням. Подавайте якомога швидше і насолоджуйтеся розкішним блюдом.
- Яйця у фритюрі дуже смачно подавати з тостами. Покладіть його на тарілку так, як жовток може трохи стекти.
- Спробуйте тост з яйцем і копченим сиром. Дуже оригінально!
- Подайте яйце на грінках з шматочками помідор.
Поради
- Переконайтеся, що дерев'яна ложка, яку ви використовуєте, абсолютно суха. Якщо вона волога, вона прилипне до білка яйця. Для цього можете спершу занурити повністю ложку в киплячу олію, що допоможе позбутися від найменшої вологості.
- Попросіть когось допомогти готувати вам тости і доповнення. Це допоможе вам не відволікатися від приготування яєць. Вони дійсно готуються дуже швидко.
- Не дивуйтеся, якщо з першого разу у вас не вийти. Для приготування яєць правильної форми і текстури потрібна практика.
- Це блюдо французьке і має глибоке коріння. Яйця у фритюрі не можна віднести до фаст-фуду.
Попередження
- Ви можете пошкодувати про те, що почали готувати цю страву. Але одного разу спробувавши яйця у фритюрі, ви не зможете забути цей смак.
- Коли маєте справу з гарячим маслом, ніколи не залишайте його без нагляду і не підпускайте до нього дітей і тварин. Остерігайтеся гарячих бризок.
- З таким способом приготованими яйцями ви зможете забути про проблеми з бактеріями.
Що вам знадобиться
- Сковорода або каструлька з товстим дном
- кухонний термометр
- Чашка або мисочка
- ополоник
- дерев'яна ложка
- Шумівка
- Тарілка для подачі
Джерела
- DK, The Cook's Book , p. 137, (2005), ISBN 1-74033-454-X – research source
- http://technically.us/eat/x/deep-fried-eggs/ - research source
