Безе-це традиційний французький десерт зі збитих яєчних білків і декількох додаткових інгредієнтів. Повітряну текстуру безе прекрасно доповнює більш густа начинка, але безе смачно і саме по собі, в якості легкої закуски або десерту.
Інгредієнти
- 3 великих яєчних білка
- 3/4 склянки цукрової пудри
- 1/8 чайної ложки винного каменю
- 1/4 чайної ложки екстракту ванілі
- щіпка солі
Кроки
Метод1З 4:
Змішування інгредієнтів
Метод1З 4:
- Підготуйте духовку і деко.Розігрійте духовку до 150 градусів. Викладіть деко пергаментним папером. Це запобіжить прилипання безе.
- Збийте яєчні білки з сіллю.вилийте яєчні білки в суху металеву миску. Збивайте білки з сіллю віночком або ручним міксером, поки вони не стануть пінистими.[1]
- Переконайтеся, що використовувана вами миска чиста і суха. Навіть крапля води або іншої речовини може запобігти досягненню необхідної текстури.
- Не збивайте яєчні жовтки занадто довго. Просто доведіть їх до пінистої консистенції і переходите до наступного кроку.
- Поступово додавайте цукор.продовжуйте збивати білки і додавайте цукор по одній чайній ложці за раз. Білки повинні почати тверднути і утворювати м'які піки. Продовжуйте безперервно збивати.
- Додайте інші інгредієнти. Покладіть винний камінь і ваніль. Продовжуйте збивати, поки білки не стануть глянцевими і жорсткими.
- Якщо ви можете перевернути миску, і з неї нічого не випливає, безе досягли потрібної консистенції.
- На цьому етапі ви можете акуратно додати трохи шоколадної стружки, зерен какао, шматочків фруктів або інших інгредієнтів, на ваш розсуд.
Метод2З 4:
Випікання безе
Метод2З 4:
- Викладайте суміш на деко по одній чайній ложці за раз.залиште між безе відстань приблизно 2.5 сантиметра. Повторюйте, поки не викладіть всю миску. {{largeimage|Make Meringues Step 5.jpg}
- Щоб надати безе красиву форму, покладіть суміш в кулінарний пакет з насадкою у формі зірочки і видавлюйте безе на деко.
- Посипте безе цукром, порошком какао або чим-небудь іншим.
- Випікайте безе протягом 45 хвилин.помістіть деко в центр духовки, щоб ласощі випікалося рівномірно.
- Вимкніть духовку і дайте безе охолонути.охолодження в духовці зберігає ніжну консистенцію ласощі. Зачекайте 1-2 години або поки безе повністю не охолонуть, перш ніж діставати їх з духовки.
- Подавайте безе або збережіть для подальшого використання.вони готові до вживання, як тільки охолонуть. Ви також можете зберігати їх у герметичній ємності до 4 днів.
Метод3З 4:
Прикраса безе
Метод3З 4:
- З'єднайте дві половинки безе солодкою начинкою.намажте свою улюблену начинку на плоску сторону безе, а зверху притисніть другу половинку. Наступні начинки служать популярним вибором для безе:
- Шоколадний ганаш. Багатий аромат темного шоколаду прекрасно контрастує з повітряним солодким безе.
- Збиті вершки. Підтримайте легкість десерту, використовуючи начинку зі збитих вершків.
- Фруктове варення або свіжі фрукти. Свіжа полуниця, малина або полуничне або малинове варення послужать прекрасною начинкою для безе.
- Приготуйте ароматизовані безе.ви можете в саму суміш безе додати екстракт і харчовий барвник, щоб створити унікальний десерт. Можна додати шматочки фруктів або шоколад. Візьміть до відома наступні варіанти:
- Додайте екстракт апельсина, Помаранчевий харчовий барвник і апельсинові цукати.
- Додайте в безе порошок какао і шоколадну стружку.
- Додайте екстракт фісташок, а зверху посипте обсмаженими подрібненими фісташками.
- Зробіть безе з цукерками. [2] для цього святкового варіанту вам знадобиться екстракт м'яти. Розфарбуйте безе в смужку харчовим барвником, після того, як вони спечуться.
Метод4З 4:
Разновидности
Метод4З 4:
- Чайна ложка розчинної кави додасть безе смак мокко.
- Протріть миску зсередини паперовим рушником, змоченим в невеликій кількості оцту, щоб суміш безе не руйнувалася.
- Перед випіканням ви можете зробити невеликі поглиблення в кожному безе задньою частиною чистої чайної ложки (розміром приблизно з середню полуницю).після того, як безе спечуться і охолонуть, покладіть в поглиблення трохи сметани, а зверху покладіть вимиту, свіжу, стиглу полуницю. Це смачно навіть без ягід, так як присмак сметани доповнює солодкість безе.
Поради
- Безе можна зберігати в герметичному контейнері протягом одного тижня.
- Яйця легше відокремити в холодному вигляді, але самі білки досягають повного обсягу, якщо дати їм постояти при кімнатній температурі протягом приблизно 30 хвилин, перш ніж збивати.
- Щоб у вас все вийшло, в білках не повинно бути ні краплі жовтка, а посуд повинна бути дуже чиста. Будь-який жир або жовток завадить білку збити.
Що вам знадобиться
- електричний міксер або віночок (краще міксер, але віночок теж підійде)
- велика миска
- деко
- Лопатка
- пергаментний папір
- Ложка або кондитерський мішок
