Як бланшувати персики-

Бланшування свіжих персиків-відмінний спосіб збереження на довгий час їх свіжого смаку. Потрібно буде бланшувати персики, очистивши і порізавши їх, щоб зберегти для заморожування або консервування.

Метод1З 3:

Підготовка кухні

Наповніть каструлю водою.поставте на вогонь.
- Каструля не повинна бути дуже великою. Можна помістити тільки стільки персиків, скільки поміститься для плавання їх на поверхні — близько 4-х для більшості каструль.
- Відмінно для бланшування підходить Каструля зі знімним друшляком. Можете вийняти плід, не знімаючи з вогню каструлю з окропом.
Зробіть крижану ванну.заповніть велику миску холодною водою. Додайте у воду кубики льоду.
- Поставте крижану баню поруч з плитою.
Знайдіть великий простір для очищення від шкірки і підготовки персиків.

Метод2 З 3:

Підготовка персиків

Виберіть персики.Персики з легко відділяється кісточкою менш солодкі, ніж персики з невіддільною кісточкою.
- Персики з невіддільною кісточкою, зазвичай вже готові до збору починаючи з середини червня. Персики з відділяється кісточкою зазвичай вже готові до збору, починаючи з липня.
- Персики, куплені в магазині, швидше за все, дозрівали не на дереві, в той час як, куплені на ринку, ймовірно, дозріли на дереві.
Купуйте або збирайте багато персиків.найкраще бланшувати персики великими партіями, оскільки в каструлі з киплячою водою можна бланшувати багато партій.
Помийте персики.не потрібно сильно вимивати персики, так як ви будете очищати їх від шкірки; однак, видалення бруду і хімікатів дозволить використовувати окріп для багатьох партій.
Зробіть гострим ножем розріз буквою " х " в нижній частині кожного персика.дві перетинаючі лінії, які проходять глибоко в персик, дозволять розширитися йому в процесі бланшування. Також, вони дозволять легше очистити персики від шкірки.

Метод3 З 3:

Бланшування персиків

Киньте 4 цілих персика в киплячу воду.стійте поруч з шумівкою в руках.
Регулюйте час залежно від того, наскільки дозріли персики. Нижче наведено приблизний час:
- Перезрілі персики бланшуйте протягом 45 секунд.
- Стиглі-1-1.5 хвилин.
- Досить стиглі-2 хвилини
- Тверді-3 хвилини.
Вийміть персики ложкою.відразу покладіть їх в крижану ванну.
Тримайте персики в крижаній бані протягом 2 хвилин.щоб легше очистити персики від шкірки, вони повинні бути злегка теплими.
Вийміть персики з крижаної ванночки.вставте ніж прямо під шкірку поруч з "x" і зніміть її. Повторіть це в кожному кутку "x".
Розріжте персики навпіл. Видаліть кісточку. Наріжте персики тонкими шматочками.
Повторіть процедуру, щоб бланшувати всі персики.
&#lt;finished&#gt;

Поради

Після того як порізали персики на шматочки, киньте їх в лимонний сік. Кислота не дасть їм потемніти. Засипте персики цукром і нехай вони постоять протягом півгодини, якщо зберігаєте їх для пирогів або інших десертів.
Як тільки пробланшировали всі партії персиків, відразу заморозьте їх в поліетиленових пакетах або законсервуйте.
Попросіть когось допомогти вам на кухні. Удвох можна увійти в ритм, де одночасно персики будуть варитися, промиватися і чиститися.