1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як швидко почистити часник-

Як швидко почистити часник-

Шкурки часнику досить жорсткі, щоб їх можна було легко видалити руками, і вони досить малі для традиційної овочечистки. На щастя, існує кілька інших швидких способів почистити часник. Кухарі, яким потрібно оперативно почистити часник, не втрачаючи інтенсивний темп роботи на кухні, можуть скористатися методом тряски для великих обсягів часнику або ж використовувати спеціальний силіконовий очищувач всього для декількох зубчиків. З деякою практикою ви навчитеся чистити часник навіть широким ножем шеф-кухаря.

Метод1З 3:
Очищення часнику тряскою

  1. Відокремте зубчики головки часнику один від одного.зрозумівши принцип цієї роботи, ви дуже швидко впораєтеся зі справою. Але зауважте, що у вас не вийде тим же чином поділити на частини окремий зубчик.[1] покладіть головку часнику на стільницю держаком вгору. Стукніть по голівці підставою долоні, і вона без особливих зусиль розвалиться на зубчики.
    • Якщо у вас чутливі руки або часник сильно підсохлий, вдарте зверху по ньому твердою мискою.
    • Відкладіть зайві зубчики в сторону, якщо не плануєте використовувати їх все відразу.
  2. Покладіть зубчики в закритий простір між двома металевими або керамічними мисками.немов кришкою накрийте однією мискою іншу (з зубчиками часнику), перевернувши її догори дном. Як варіант, можна помістити зубчики в стару флягу з твердого пластику і туго закрутити на ній кришку.
    • Найкраще використовувати миски невеликого або середнього розміру. Зубчики часнику при трясці повинні вдарятися один об одного, щоб з них сповзла лушпиння.
  3. Сильно трясіть часник близько 15 секунд.ви повинні чути, як зубчики стукають об стінки ємності.[2]
  4. Відкрийте миски або флягу з часником. Викладіть часник разом з відсталою лушпинням. Зубчики будуть абсолютно чистими. Якщо деякі з них очистяться лише частково, потрясіть їх ще раз якомога сильніше.

Метод2 З 3:
Розплющування часнику широким ножем

  1. Прикладіть широкий ніж плоскою стороною до зубчика часнику.робіть це на стійкій плоскій поверхні. Переконайтеся в тому, що ріжучий край ножа звернений в протилежну від вас сторону.
  2. Натисніть зверху на ніж долонею, щоб швидко і обережно розплющити зубчик.прикладіть розкриту долоню до ножа, а потім натисніть на нього швидким легким ударом. Мета полягає не в тому, щоб зовсім розчавити часник, а в тому, щоб відлущити його шкірку. З деякою практикою ви навчитеся дуже швидко виконувати дану операцію, але тільки стежте за своїми пальцями, щоб не порізатися.
  3. Приберіть ніж і завершіть очищення часнику вручну.тепер шкурка повинна без особливих зусиль відійти від зубчика.
    ПОРАДА ФАХІВЦЯ

    Vanna Tran

    Досвідчений кулінар Венна Тран-домашній кулінар. Почала готувати в дуже юному віці разом з матір'ю. Організовує заходи та вечері в області затоки Сан-Франциско більше 5 років.
    Vanna Tran
    досвідчений кулінар

    Хочете позбутися запаху часнику на руках?ванна Тран, досвідчений кулінар, каже: "Для цього вимийте руки в прохолодній воді, а потім потріть їх об що-небудь з нержавіючої сталі (ложку, каструлю, підійде навіть раковина!)»

Метод3 З 3:
За допомогою силіконового очищувача для часнику

  1. Купуйте в супермаркеті або спеціалізованому магазині кухонного начиння силіконовий Очищувач для часнику.зазвичай він коштує зовсім недорого. У більшості випадків Очищувач для часнику являє собою невелику силіконову трубку, але також зустрічаються і листи силікону, які слід самостійно скручувати трубкою.
  2. Поділіть головку часнику на зубчики.почніть з одного з зубчиків і поступово від'єднайте від головки потрібну їх кількість. Якщо ви плануєте використовувати всі зубчики, поділіть відразу всю головку, натиснувши на неї підставою долоні.
  3. Вкладіть зубчики в силіконову трубку.Покладіть трубку на обробну дошку, щоб лушпиння залишилося на ній. Якщо у вас силіконовий очищувач у вигляді листа, загорніть в нього зубчики і притримуйте, щоб він не розкрутився.
  4. Підставою долонь натисніть на силіконову трубку і прокотите її.повторюйте ці дії до тих пір, поки не прокатаєте таким чином всі ділянки трубки, в яких лежать зубчики часнику. Натискайте на трубку досить сильно.
    • Силіконова перешкода захистить ваші руки від жорсткої лушпиння часнику.
  5. Нахиліть силіконовий очищувач і висипте з нього очищені зубчики часнику.якщо ви використовували очищувач у вигляді листа, просто розгорніть його. Лушпиння викиньте в сміття.[3]

Поради

  • Деякі сорти часнику чистяться дуже легко, особливо виразний за смаком рокамболь.[4] Рокамболь може продаватися і під іншими назвами, тому про сорт часнику краще запитати продавця магазину.

Що вам знадобиться

  • Головки часнику
  • Миски
  • Стара фляга з твердого пластику
  • силіконовий Очищувач для часнику і обробна дошка
  • Широкий ніж шеф-кухаря

Джерела

  1. Відео надано OnePotChefShow
  2. ↑ Http://blogs.plos.org/retort/2011/09/30/so-why-does-the-garlic-trick-work/
  3. ↑ http://www.youtube.com/watch?v=0d3oc24fD-c
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/cool-and-useful-163809
  5. ↑ Https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/oct/08/best-garlic-varieties-lidl-peel-cloves

Ще почитати: