1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як зберігати оливкову олію: 14 кроків

Як зберігати оливкову олію: 14 кроків

Оливкова олія-це універсальне масло, яке можна використовувати в готуванні і випічці, а також в якості приправи або гарніру для страв. При правильному зберіганні свіжозібране оливкова олія може зберігатися до двох років. Щоб правильно зберігати масло, його потрібно захистити від світла, тепла і кисню. При неправильному зберіганні оливкова олія стане прогірклим і почне неприємно пахнути.

Частина1З 3:
Продовжіть термін придатності масла

  1. Захистіть масло від світла.сонячне світло і флуоресцентні лампи погіршують якість масла. Зберігайте масло в коморі, шафі або іншому темному місці з замикаються дверима. Ніколи не залишайте оливкову олію на столі, підвіконні або будь-якому місці, де вона буде піддаватися впливу світла протягом тривалого часу.[1]
  2. Виберіть правильну ємність.ідеальною ємністю для оливкової олії є пляшка з нержавіючої сталі або з темного скла, яке додатково захистить масло від світла. Оливкова олія зазвичай поставляється в прозорих скляних пляшках, але якщо вам нікуди перелити масло, оберніть пляшку алюмінієвою фольгою, щоб захистити її від світла.[2]
    • Не використовуйте ємності з хімічно активних металів на зразок заліза і міді. Ці матеріали можуть забруднити масло і викликати небажану хімічну реакцію.[3]
  3. Закупорьте масло герметичною кришкою.кисень є ще одним елементом, який призводить до псування оливкової олії. В якому б контейнері ви не зберігали масло, воно повинно мати герметичну кришку, яка не пропускає кисень. Щільно закривайте кришку після кожного використання масла, щоб захистити його.[4]
    • Якщо ви стурбовані тим, що кришка не закривається належним чином, то перед тим, як закрити її, оберніть верх пляшки невеликим шматочком поліетиленової плівки.
  4. Тримайте масло в прохолодному місці.ідеальна температура для зберігання оливкової олії становить 14 °C, але його можна безпечно зберігати при температурі не вище 21 °C. ідеальним місцем для оливкової олії є підвал або льох, в якому прохолодно і темно, але підійде і прохолодна комора.[5]
    • Масло можна тримати в холодильнику, хоча в цьому немає необхідності, якщо є можливість зберігати його при потрібній температурі за межами холодильника.
    • В жаркому і вологому кліматі, де температура зазвичай становить 27 °C і вище, зберігання масла в холодильнику допоможе зберегти його.[6]
    • При зберіганні в холодильнику масло стає густим і каламутним, тому перед використанням нагрівайте його до кімнатної температури. Просто перенесіть його в комору і почекайте близько півгодини, щоб масло знову стало рідким.
  5. Зберігайте великі обсяги масла окремо.якщо ви купили масло оптом, відлийте близько 1 літра в пляшку поменше для повсякденного використання. Щільно закрийте кришку ємності із залишками масла і зберігайте його в прохолодному і темному місці, відкриваючи тільки для того, щоб наповнити меншу ємність.[7]
    • Покупка оливкової олії оптом допоможе вам заощадити гроші, але правильне зберігання масла стає при цьому ще більш важливим.

Частина2З 3:
Виберіть свіжозібрану оливкову олію

  1. Перевірте дату збору.оливкова олія зберігає свою свіжість протягом року після збору врожаю оливок, але воно залишається придатним для використання ще рік.[8] щоб масло прослужило якомога довше, шукайте на пляшці інформацію про дату збору і купуйте те, що було отримано з свіжозібраних оливок.
    • Якщо дата збору не вказана, пошукайте дату розливу. При правильному зберіганні масло залишається придатним для використання від 18 місяців до двох років з дати розливу.[9]
  2. Купуйте масло, яке продається в темній або металевій тарі.ємність з темного скла або нержавіючої сталі забезпечить захист масла від ультрафіолетового і флуоресцентного світла на заводі, під час транспортування і в продуктовому магазині. Оскільки світло може погіршити якість оливкової олії, масло в темній пляшці збережеться довше, ніж масло, розлите в ємності з прозорого скла.[10]
  3. Уникайте масел у пластикових пляшках.пластикові пляшки не захищають оливкову олію від світла так, як ємності з темного скла або металу, тому масло, яке поставляється в пластикових пляшках, може мати більш короткий термін придатності. Оливкова олія, що зберігається в пластикових пляшках, також містить менше каротинів, хлорофілу і фенолів, які є антиоксидантами, що містяться в оливках.[11]
  4. Візьміть пляшку в дальній частині полиці.якщо в магазині немає масла в ємності з темного скла або нержавіючої сталі, візьміть пляшку в дальній частині полиці. Пляшки, що стоять спереду, частково захищають масло, що стоїть далі, від світлового забруднення в продуктовому магазині.[12]

Частина3З 3:
Використовуйте оливкову олію

  1. Полийте їжу перед подачею.оливкова олія-це смачний гарнір, який можна додавати в їжу прямо перед подачею на стіл. Масло привнесе в аромат додаткові нотки, додасть страві насиченість і розкриє його смак. Додайте трохи масла прямо перед подачею на стіл в такі страви, як:[13]
    • Паста;
    • Хумус;
    • Супи;
    • Салат.
  2. Приправте м'ясо оливковою олією.перед подачею свого улюбленого стейка, філе риби або іншого шматка м'яса, збризніть блюдо невеликою кількістю оливкової олії, щоб надати йому насиченості і соковитості. Приправте м'ясо сіллю і перцем за смаком і подайте до столу.
  3. Використовуйте його замість вершкового масла.у деяких ситуаціях оливкова олія служить прекрасною заміною вершковому, особливо коли мова йде про випічці. Замість того щоб намазувати маслом тости, бутерброди, кекси або хліб з фруктами, збризніть їх оливковою олією.[14]
    • Змішайте на плоскій тарілці оливкову олію і трохи бальзамічного оцту, умочіть в цій суміші хліб і з'їжте.
  4. Заправте салати.свіжа оливкова олія має легкий і нежирний смак, що робить його ідеальним при приготування вінегретів і заправок для салатів. Дотримуйтесь перевіреного рецептувінегрету, або приготуйте власний, експериментуючи з різними комбінаціями:
    • Оливкової олії;
    • Бальзамічного, рисового або винного оцту;
    • Лимонного соку;
    • Меду або кленового сиропу;
    • Гірчиці.
  5. Використовуйте масло для приготування їжі.незважаючи на погану репутацію, на оливковій олії можна готувати і смажити продукти. Точка димлення або температура, при якій масло горить, становить від 210 до 250 °C, в залежності від ступеня його очищення. Велика частина домашніх страв готується при температурі від 120 до 205 °C, тому оливкова олія безпечна для:[15]
    • Смаження на сковороді;
    • Пасерування;
    • Стир-фрая.

Джерела

  1. ↑ Https://www.oliveoilsource.com/page/keeping-olive-oil-fresh
  2. ↑ Https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/more-shopping-storing/store-olive-oil
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/this-is-how-you-should-be-storing-olive-oil-tips-from-the-kitchn-219089
  4. ↑ Https://californiaoliveranch.com/olive-oil-101/what-affects-the-quality-of-olive-oil/
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/this-is-how-you-should-be-storing-olive-oil-tips-from-the-kitchn-219089
  6. ↑ Http://www.stilltasty.com/questions/index/27/page:3
  7. ↑ Https://www.oliveoilsource.com/page/keeping-olive-oil-fresh
  8. ↑ Https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-basics/good-olive-oils-gone-bad/8900
  9. ↑ Https://californiaoliveranch.com/olive-oil-101/what-affects-the-quality-of-olive-oil/
  1. ↑ Https://californiaoliveranch.com/olive-oil-101/what-affects-the-quality-of-olive-oil/
  2. ↑ Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4375245/
  3. ↑ Https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/more-shopping-storing/store-olive-oil
  4. ↑ Https://www.buzzfeed.com/christinebyrne/things-you-shouldnt-be-cooking-with-olive-oil?utm_term=.vlNk8lNLW#.sqxQowA4B
  5. ↑ Http://www.shape.com/blogs/fit-foodies/olive-oil-better-we-ever-thought
  6. ↑ Https://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/health/smoke-point-matters-in-cooking-with-oil/article26569060/

Ще почитати: