1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як робити масло з горіхів кешью (з ілюстраціями)

Як робити масло з горіхів кешью (з ілюстраціями)

Масло з горіхів кешью є прекрасною альтернативою арахісовому і мигдальному маслу. Ви можете зробити масло виключно з горіхів кешью, а можете додати більше смаку, змішавши його з кленовим сиропом, корицею, ваніллю або з чимось іншим. Горіхи кешью насправді є насінням яблука кешью, але їх називають горіхами через смак і текстуру, які роблять їх схожими на інші горіхи. Їх батьківщиною вважається Бразилія, і зараз ці горіхи вирощують в різних тропічних країнах по всьому світу, в тому числі в деяких областях Західної Африки і Південно-Східної Азії.

Частина1З 3:
Підготовка кешью

  1. Купуйте горіхи кешью.кешью легко доступні в більшості магазинів у відділі з сипучими продуктами або у відділі з горіхами. Їх часто продають сирими або смаженими. Майте на увазі, що приблизно з 2 склянок горіхів кешью вийде 1 ¼ чашки масла. Виходячи з цього визначте скільки горіхів вам потрібно купити.
    • Горіхи кешью не продаються в оболонці. Кешью з того ж сімейства, що і отруйний дуб, Отруйний плющ, тому їх шкаралупа може випускати токсин під назвою урушіол, який викликає роздратування шкіри і висип. Горіхи, які продаються смаженими або» сирими", проходять обробку парою, що вбиває токсин.[1][2]
    • Горіхи кешью також продають вже приправленими, наприклад, смажені горіхи кешью з медом.
  2. Уважно перевірте попередження виробника про спільну обробку кешью і арахісу.якщо ви купуєте горіхи кешью як заміну арахісу через алергію, переконайтеся, що цей виробник не обробляє арахіс. Ризик спільної обробки може бути небезпечним або навіть смертельним для людей з алергічною реакцією на арахіс. Крім того, переконайтеся, що у вас немає алергії на інші види горіхів, крім арахісу. Наприклад, волоські горіхи, фундук і кешью. У деяких людей є алергія на арахіс, в той же час У інших людей може бути алергія на всі види горіхів.
  3. Замочіть горіхи кешью у воді.після придбання сирих горіхів їх потрібно замочити і обсушити, перш ніж робити з них масло. Для замочування, висипте 4 чашки горіхів в миску, залийте водою, щоб вона порожниною їх покрила, і додайте 1-2 столові ложки нерафінованої солі. Накрийте миску і залиште на 2-3 години.[3]
    • Сирі горіхи містять високий рівень фітинової кислоти і інгібітори ферментів, які викликають роздратування травної системи і можуть пригнічувати поглинання деяких поживних речовин, що містяться в горіхах. Замочування горіхів може нейтралізувати кислоту та інгібітори ферментів, щоб забезпечити максимальну користь для організму.
  4. Промийте горіхи від солі.за допомогою прохолодної води змийте всі залишки солі з кешью.
  5. Обсушити кешью.розкладіть горіхи кешью в один шар на деко або осушувач. Нагрійте духовку або осушувач до 66 градусів С.періодично перевіряйте і перевертайте кешью, щоб вони просохли з усіх боків. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли. Сушіть кешью, поки вони не стануть хрусткими або близько 12-24 годин.[4]
  6. Підсмажте кешью.розігрійте духовку до 163 градусів С.підігрійте керамічний посуд протягом 5 хвилин, потім помістіть в цей посуд один шар кешью. Залиште їх у печі на 20 хвилин. За бажанням, додайте трохи оливкової олії або солі до горіхів і ретельно перемішайте.
  7. Дайте горіхам охолонути, перш ніж приступити до приготування масла.кешью, як і більшість горіхів мають щільну текстуру і тепло може довго зберігатися всередині. Дайте горіхам добре охолонути, щоб знизити ризик опіку, коли ви будете робити з них масло.

Частина2З 3:
Приготування масла кешью

  1. Підготуйте всі інгредієнти.вам потрібно мінімум 2 чашки кешью для того, щоб отримати 1 ¼ чашки масла. Ви так само можете додати сіль, в цей рецепт потрібно додати ¼ чайної ложки солі. Вам не потрібно буде ніяких додаткових інгредієнтів, таких як вода, масло, ароматизатори, якщо ви не плануєте зробити ароматизоване масло кешью. Зазвичай масло складається тільки їх горіхів кешью і трохи солі.
  2. Підготуйте своє обладнання.Увімкніть кухонний комбайн. Він повинен бути потужним і працювати тривалий час. Так само можна використовувати кавомолку (однак це займе більше часу, так як ви зможете помістити в неї невелику кількість кешью за один раз) або потужний блендер. Використання блендера Ninja Master Prep дозволить скоротити кількість часу на подрібнення горіхів. Підготуйте контейнер, куди ви потім зможете перелити готове масло. Можете використовувати скляні банки, контейнери для зберігання продуктів в холодильнику та ін.
  3. Помістіть горіхи кешью в кухонний комбайн.увімкніть його на високу швидкість, щоб змолоти всі горіхи кешью. Спостерігайте за консистенцією кешью, вони будуть дробитися на дрібні шматочки протягом декількох хвилин і ще через 4-5 хвилин перетворяться в липку пасту. Додавати масло або воду не потрібно, так як вони самі перетворяться в масло через кілька хвилин.
  4. Дайте кухонному комбайну відпочити.Ваш кухонний комбайн може перегрітися, тому дайте йому трохи відпочити. Зробіть перерву на 2-3 хвилини, щоб дати комбайну охолонути. Використовуйте цей час, щоб очистити бортики колби і трохи перемішати кешью.
  5. Знову включіть ваш комбайн.як тільки ви продовжите обробку кешью, вони почнуть випускати масло і консистенція стане липкою. Перемелюйте кешью ще 2-3 хвилини, поки ті не почнуть перетворюватися в масло. Зупиніться, щоб снів Очистити бортики колби і продовжите процес, поки не отримаєте бажану консистенцію. Весь процес може зайняти від 15 до 25 хвилин, залежно від вашого обладнання, так що запасіться терпінням.[5]
    • Вам може здатися, що комбайн просто крутиться і нічого не перемішує. Але він як і раніше працює і місить кешью в маслі. Давайте вашому комбайну трохи відпочити, щоб він не перегрівався.
  6. Додайте трохи солі або цукру в самому кінці.якщо ви хочете посолити, використовуйте ¼ чайної ложки нерафінованої солі на 2 склянки горіхів кешью. Мед, цукор або кленовий сироп (1-2 столові ложки), також відмінно підійдуть для виробництва солодкого масло кешью. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
  7. Додайте дрібно нарізані горіхи кешью.якщо ви хочете отримати хрустке масло, додайте трохи горіхів, які не перетворилися в масло. Ці дрібні шматочки кешью додадуть маслу хрусткий смак і додатковий обсяг.

Частина3З 3:
Зберігання та використання масла кешью

  1. Зберігайте масло кешью в холодильнику.перекладіть масло в скляну банку і щільно закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику і використовуйте протягом одного тижня. Масло твердне і осідає, тому кожен раз перед використанням його необхідно перемішувати.
  2. Зберігайте масло кешью в морозилці.Налийте масло кешью в Форми для приготування цукерок або в Форми для льоду. Після того, як вони заморожені, ви можете зберігати ці кубики масла в спеціальному контейнері для морозильної камери протягом 4 місяців.[6]
  3. Їжте масло горіхів кешью таким же чином, як ви вживаєте арахісове масло: на хліб, банани, скибочки яблука або прямо з банки. Кешью має кремовий, маслянистий і насичений смак, який багато хто віддає перевагу арахісовому маслу. Масло багате білками і насиченими жирами, що робить його ідеальним для здорового харчування.
  4. З'їдайте один кубик масла кешью в якості перекусу.покладіть заморожений кубик масла в контейнер разом з парою крекерів, селерою або яблуком в якості обіднього перекусу. Через пару годин масло стане м'яким і його буде легко намазувати.
  5. Використовуйте масло кешью в приготуванні їжі.масло кешью особливо корисне і ароматне в тайській, індійській, китайській або західноафриканській кухні (наприклад, кухні Гамбії або Сенегалу).[7] Кешью використовується в рецептах в якості горіхового смаку або загусника. Воно використовується в сичуаньських стравах з курки, в млинцях з начинкою, каррі, курці tikka masala і супах. Так само його можна використовувати в якості заміни в стравах з арахісовим, мигдальним маслом і тахіні.
  6. Приготуйте печиво з масла кешью.Замініть рецепт печива з арахісового масла маслом кешью, щоб трохи змінити традиційний смак цієї страви. Через м'якість масла кешью, вам може знадобитися поекспериментувати з його кількістю в рецепті. Додайте борошно, якщо тісто здається вам занадто рідким. Сформуйте кульки з тіста, обваляйте їх в цукрі перед випіканням.[8] за допомогою вилки зробіть невеликі відмітини хрест на хрест на тесті. Слідкуйте за ними, щоб вони не підгорали, іноді після заміни інгредієнтів вам знадобиться менша кількість часу для випікання, щоб печиво вийшло ідеальним.
  7. Піднесіть масло кешью в якості подарунка.розділіть масло на порції і перекладіть його в спеціальні баночки. Наклейте персональну наклейку на банку і зав'яжіть стрічкою. Даруйте масло з горіхів кешью рідним і друзям на свята.

Поради

  • Приготуйте суміш з арахісового масла і масла кешью слідуючи інструкціям, запропонованим вище.
  • Масло кешью сумісне з дієтою палео, якщо в нього не додані будь-які додаткові інгредієнти.[9]

Джерела

  1. ↑ Http://indianapublicmedia.org/amomentofscience/why-cashews-arent-sold-in-the-shell/
  2. ↑ Http://www.wisegeek.org/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
  3. ↑ Http://holisticsquid.com/how-to-make-homemade-cashew-butter/
  4. ↑ Http://blog.radiantlifecatalog.com/bid/69542/That-s-Nuts-A-Complete-Guide-to-Soaking-Nuts-and-Seeds
  5. ↑ Http://thehealthyfoodie.com/cashew-nut-butte/
  6. ↑ http://makeitnaked.com/2011/01/19/nut-butters/
  7. ↑ Http://www.ird.org/uploads/cep_cashew_cookbook_english.pdf
  8. ↑ Http://www.peanutallergy.com/articles/peanut-allergy/uses-for-cashew-butter
  9. ↑ http://www.paleodietplusplus.com/paleo-diet-food-list/

Ще почитати: