Якщо у вас є горщики, ви можете приготувати настільки смачні, ситні м'ясні страви і овочеве рагу, що буде здаватися, ніби ви витратили кілька годин на копітку підготовку. Все, що вам потрібно зробити, це поставити м'ясо, нарізані овочі, спеції і бульйон гаситися в каструлі і поварити 7-8 годин. Закиньте всі компоненти перед відходом на роботу, і по поверненню додому ви відчуєте запах багатого, витонченого рагу, готове до подачі з порцією рису або скибочкою хліба. Дивіться Крок 1, щоб почати роботу.
Інгредієнти
- 900 г рагу з яловичини
- 2 нарізані цибулини
- 3 нарізані моркви
- 1 нарізаний стебло селери
- 3 очищені та нарізані картоплини
- 1 перетертий зубчик часнику, фарш
- 1 чайна ложка солі або кількість за смаком
- 1 чайна ложка соусу Вустершир
- 1/2 чайної ложки перцю
- 1/2 чайна ложка паприки
- 2 лаврові листки
- 1 склянка м'ясного бульйону
- 2 столові ложки борошна
Кроки
- Поріжте яловичину шматочками по 2,5 см. покладіть м'ясо на обробну дошку і гострим ножем поріжте його дрібними порційними шматочками.[1] якщо у вас мало часу, тут наведені деякі варіанти швидкої нарізки:
- Купіть попередньо нарізану яловичину.багато м'ясних або продуктових магазинів продають м'ясо, вже нарізане зручними шматочками. Пошукайте "рагу з яловичини".
- Використовувати заморожену яловичину.плануйте приготування страви з тушкованої яловичини заздалегідь, купивши додаткову порцію м'яса, нарізавши його і заморозивши. Наступного разу, коли ви захочете приготувати м'ясне блюдо, все, що вам потрібно буде зробити, це кинути заморожене м'ясо в котел, і все.
- Наріжте овочі.помийте, почистіть і наріжте цибулю, моркву і картоплю, а також селеру. Це легка, але найбільш тривала частина приготування (вимагає зусиль) тушкованого гуляшу, так що тут кілька способів швидкої нарізки, які заощадять Ваш час ,коли у вас є лише пара вільних хвилин:
- Використовуйте заздалегідь нарізані овочі.ви без зусиль можете знайти в магазині рубані овочі, призначені для приготування овочевих супів і тушкованого м'яса.
- Використовуйте заморожені овочі. Пакет нарізаної моркви, пакет нарізаної картоплі і пакет дрібно нарізаної цибулі і готово!
- Використовуйте овочевий суп.якщо у вас дуже мало часу, ви можете просто взяти 2 банки овочевого супу і додати їх до м'яса. Вони не будуть такими ж на смак, як свіжі, але приготування буде швидким.
- Відміряйте спеції.очистіть і пропустіть через м'ясорубку часник, додайте сіль, перець, паприку і викладіть лаврове листя.[2] якщо у вас немає часу для цієї додаткової підготовки, скористайтеся цими прийомами:
- Використовуйте суміш спецій.замість використання всіх приправ окремо, тримайте під рукою хорошу суміш спецій. Ви можете використовувати суміш приправ для приготування супів. Шукайте таку, яка містить сіль, перець, паприку, часниковий порошок, орегано та інші спеції, які ви любите.
- Використовуйте те, що у вас є під рукою.
- Використовуйте часниковий порошок замість свіжого часнику.Точно відміряйте 1/2 чайної ложки порошку замість перетертого часнику.
Відміряйте рідкі інгредієнти.для однієї порції вам знадобиться чайна ложка вустерширського соусу і чашка м'ясного бульйону. Шукаєте легких шляхів? Спробуйте скористатися одним з наступних:
- Замініть вустерширський соус, якщо у вас його немає, Шеррі або червоним вином.
- Замініть м'ясний бульйон курячим бульйоном, овочевий відвар-простою водою. Не турбуйтеся, блюдо все одно вийде смачним.
Помістіть інгредієнти в каструлю.закиньте в каструлю м'ясо, овочі, спеції, вустерширський соус і залийте бульйон. Помішайте все ложкою.
Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до низького рівня.залежно від особливостей горщиків, приготування рагу займе від 7 до 8 годин.[3] Не потрібно відкривати вашу каструлю або перемішати печеня в процесі приготування. Просто дозвольте горщику створити цю магію!
- Однак якщо ви знаєте, що у вашому горщику, як правило, все підгорає, ви повинні помішувати печеня кожні кілька годин.
- Якщо ви хочете бути приготувати страву швидше, тушкуйте його на сильному вогні, і це займе всього від 5 до 6 годин. Не забувайте його помішувати один раз на годину, або воно може підгоріти!
Вмішайте борошно в останні 30 хвилин приготування.десь за півгодини до повної готовності гуляшу, відкрийте каструлю і відміряйте приблизно 1/3 склянки рідини. Розчиніть в ньому 2 столові ложки борошна. Влийте борошняну суміш в рагу-це зробить блюдо приємним і густим. Накрийте рагу кришкою і продовжуйте тушкувати.
Подавайте як гуляш.їжте його окремо або разом з рисом або локшиною. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню петрушки.
Поради
- Кожен раз, готуючи м'ясо в горщику, пам'ятайте, чим довше ви готуєте, тим ніжніше воно буде.
- Чим частіше ви піднімаєте кришку для перемішування, тим більше часу буде потрібно, щоб закінчити готування: тепло буде йти і вам доведеться розігрівати все заново.
- Тушковану яловичину можна подавати разом з картопляним пюре, якщо вам так подобається.
- Якщо ви покладете на дно глиняного горщика овочі, м'ясо буде гаситися рівномірніше.
Попередження
- Піднімаючи кришку для перемішування, будьте обережні, не обпечіться парою. Перед тим як почати розмішувати, я рекомендую знімати кришку в напрямку від себе і дати пару розсіятися.
- Рагу буде дуже гарячим, так що хороша ідея – дати йому охолонути протягом короткого часу перед подачею на стіл.
Що вам знадобиться
- горщики
- Ложка для розмішування
- мірні пристосування
- обробна дошка
- гострий або наточений ніж (для шинкування овочів і нарізки м'яса)
- кухлик
- глибокі тарілки і ложки (для їжі)
