Окунь-відмінна риба, особливо коли копчена! Копчений окунь можна вибрати жовтий (пофарбований) або не забарвлений на ваш розсуд. Існує кілька способів приготування окуня. Порція на одну людину повинна становити приблизно 170-225 г.попросіть продавця очистити рибу від кісток і зробити філе, щоб уникнути неприємних сюрпризів.
Кроки
Метод1З 5:
Тушковане філе копченого окуня в молоці (британський рецепт)
Метод1З 5:
- Поставте сковороду з молоком на вогонь.
- Додайте меленого чорного перцю.
- Викладіть рибу і готуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин (молоко не повинно кипіти, але має бути гарячим).
- Подавайте зі свіжоспеченим хлібом з маслом, використовуючи молоко в якості соусу, і з хлібом для очищення тарілки.
Метод2З 5:
Запечене філе копченого окуня
Метод2З 5:
- Просто помістіть окуня на фольгу і покладіть наверх невеликий шматочок вершкового масла.
- Посипте рибу перцем.копчений окунь досить солоний, так що вам, можливо, і не потрібно досолювати.
- Додайте дрібку солі, якщо не впевнені.
- Додайте трохи трав за бажанням (відмінно підходить кріп).
- Запечатайте фольгу і випікайте в духовці при температурі 175°С приблизно 20 хвилин.
Метод3З 5:
Тушковане філе копченого окуня
Метод3З 5:
- Поставте сковороду з водою на вогонь.
- Додайте у воду лавровий лист (необов'язково, але він надає особливий смак).
- Тушкуйте рибу приблизно 10 хвилин на середньому вогні (вода не повинна кипіти, але повинна бути гарячою).
Метод4З 5:
Смажене філе копченого окуня
Метод4З 5:
- Збризніть оливковою олією рибу і додайте якихось трав (орегано, кріп і т.д.) і дайте постояти приблизно 5 хвилин, щоб просочилася ароматами.
- Додайте солі за бажанням!
- Нагрійте сковороду з декількома столовими ложками оливкової олії і викладіть філе окуня шкірою вниз.
- Готуйте на великому вогні приблизно 4 хвилини.потім переверніть філе і обсмажуйте ще приблизно 2 хвилини. (Час приготування залежить від товщини філе.)
- Потім збризніть лимонним соком за бажанням і подавайте негайно з хорошим гарніром (салат, пюре і т.д.).
Метод5З 5:
Копчений окунь в соусі
Метод5З 5:
- Викладіть філе окуня в сковороду.влийте достатню кількість молока (до повного покриття шматочків).
- Додайте перець горошком і лавровий лист.злегка протушкувати 4 хвилини
- Дістаньте рибу зі сковороди. Не дайте охолонути. Збережіть рибний сік і молоко в сковороді для подальшого використання
- Поставте варитися картоплю.викладіть поверх цибулю-порей.
- Візьміть сковороду з Рибно-молочним соусом, що залишився.додайте десертну ложку борошна для соусів або кукурудзяного борошна і трохи сухої гірчиці. Ретельно розмішайте.
- Викладіть рибу назад в соус.вбийте 2 яйця і трохи протушкувати.
- Дістаньте лавровий лист.
- Подавайте на теплих тарілках.викладіть поруч картоплю і цибулю-порей. І поверх риби викладіть яйця.
Поради
- Копчений окунь солоний, але в залежності від того, наскільки солону їжу ви любите, ви можете додати трохи солі в будь-який вищеописаний рецепт.
