1. Головна
    2. Соуси
    3. Як приготувати соус табаско: 14 кроків

Як приготувати соус табаско: 14 кроків

Соус "Табаско" легко приготувати з червоного стручкового перцю табаско( перець чилі), оцту і солі. Смак готового соусу може бути різним в залежності від місця зростання перцю і якості використовуваного оцту. Змішайте всі інгредієнти, приготуйте соус "Табаско", процідіть його і відправте на зберігання.

Інгредієнти

  • свіжий гострий червоний перець табаско-450 грам
  • оцет-2 склянки (480 мілілітрів)
  • сіль — 2 столові ложки (40 грам)

Частина1З 3:
Змішайте інгредієнти

  1. Виберіть високоякісний дистильований білий оцет.рецепт складається з невеликої кількості інгредієнтів, тому важливо, щоб вони були найкращої якості. Не беріть оцет бюджетних торгових марок і зупиніть вибір на якісному варіанті в скляній пляшці. Оцет повинен бути дистильованим.[1]
  2. Виберіть свіжий дозрілий перець табаско без дефектів. Беріть плоди рівномірного яскраво-червоного кольору. Не беріть перець з пом'ятостями, зморшками і цятками. Можна поекспериментувати з доступними вам варіантами, якщо на ринку не продають перець табаско або ви віддаєте перевагу самостійно вирощувати інші види гострого перцю.[2]
    • Зупиніть свій вибір на пряних сортах, якщо все-таки вирішили піти по шляху експериментів з іншими видами перцю. В ідеалі колір перцю повинен бути червоним, але і з цим нюансом теж можна експериментувати.
    • Як варіант, можна взяти гострий перець серрано, хабанеро або кайенский.
  3. Обережно обробіть і подрібніть гострий перець. Власницям чутливої шкіри краще скористатися парою одноразових рукавичок. Сік перцю дуже пекучий і викликає сильне печіння на шкірі. В процесі обробки перцю не торкайтеся до обличчя і очей.
  4. Видаліть з перців плодоніжки.ретельно мийте перець під проточною холодною водою, щоб видалити весь бруд. Щоб прибрати плодоніжки, просто зріжте верхню частину перцю гострим ножем.[3]
  5. Подрібніть перці вручну або в кухонному комбайні.Покладіть всі перці разом з витягнутими плодоніжками в кухонний комбайн або блендер. Увімкніть пристрій і перемеліть до однорідного стану.[4] якщо у вас немає жодного з цих пристроїв, можна подрібнити перці і вручну.

Частина2З 3:
Приготування соусу

  1. Покладіть перці, оцет і сіль в каструлю.перекладіть подрібнений перець в каструлю середнього розміру і поставте на плиту. Додайте 2 склянки (480 мілілітрів) дистильованого білого оцту і 2 столові ложки (40 грам) солі. Увімкніть конфорку на середній вогонь.[5]
  2. Нагрівайте суміш до закипання.доведіть суміш до кипіння і якомога частіше помішуйте, щоб вміст каструлі не пригоріло.[6]
  3. Проваріть соус 5 хвилин.як тільки соус закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Нехай соус покипить близько 5 хвилин. Щоб не переварити перці, встановіть таймер. Після закінчення часу відразу ж зніміть соус з плити.[7]
    • Час від часу помішуйте, але не варто довго стояти над каструлею і вдихати пари. Пар, який виходить від гарячого соусу, провокує роздратування верхніх і нижніх дихальних шляхів.[8]
  4. Охолодіть суміш.вимкніть вогонь і зніміть каструлю з соусом з плити. Перш ніж пюрировать соус, накрийте суміш і дайте їй повністю охолонути.[9]
    • Не поспішайте з фінальним кроком, поки суміш не охолоне. У гарячому стані його консистенція дуже рідка, і в підсумку соус може вийти занадто водянистим.

Частина3З 3:
Надання соусу однорідної структури і зберігання

  1. Пюрируйте соус блендером.перекладіть остиглі перці в блендер. Ретельно перемішуйте перець, поки він не перетвориться в рідкий соус.[10]
    • Можна використовувати кухонний комбайн, якщо він має функцію пюрирования.
  2. Перелийте соус в герметичний контейнер і поставте в холодильник на два тижні.скористайтеся лійкою, щоб перелити соус в скляну банку з герметичною кришкою. Закрийте банку і зберігайте її в холодильнику два тижні. За цей час соус настоїться, а завдяки насінню він стане більш пікантним.[11]
  3. Процідіть суміш.через два тижні дістаньте соус з холодильника. Процідіть його через дрібне сито, щоб видалити насіння. Не зайвим буде нагадати, що для збору соусу під сито необхідно підставити миску або банку.[12]
  4. Поверніть соус назад у холодильник.проціджений соус перелийте в скляну банку або пластиковий контейнер з щільною кришкою і поставте назад в холодильник.[13]
    • У холодильнику соус табаско можна зберігати до одного року.
    • Не рекомендується ставити соус в морозильну камеру, так як глибока заморозка впливає на його смак і консистенцію.
  5. Смачного!

Поради

  • Використовуйте соус, щоб урізноманітнити улюблені рецепти.

Попередження

  • Перець дуже пекучий, так що під час обробки надягайте рукавички.

Що вам знадобиться

  • ніж
  • Каструля середнього розміру
  • Ложка
  • Блендер
  • Воронка
  • Скляна банка
  • Сито

Джерела

  1. ↑ Https://www.tabasco.com/our-history/
  2. ↑ Http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  3. ↑ Http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  4. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=zD1unKaCiFk
  5. ↑ Http://www.hotsauceaddicts.com/hot-sauce-recipes-detail.asp?article_id=59
  6. ↑ Http://www.mexican-barbecue-recipes.com/tabasco-hot-sauce-recipes.html
  7. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=zD1unKaCiFk
  8. ↑ Http://littlehouseinthesuburbs.com/2009/09/making-homemade-tabasco-sauce.html
  9. ↑ Http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  1. ↑ Http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  2. ↑ Http://www.hotsauceaddicts.com/hot-sauce-recipes-detail.asp?article_id=59
  3. ↑ Http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  4. ↑ Http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html

Ще почитати: